21.02.2019

Армянская кухня. Кулинарные рецепты.

Армянская кухня – одна из самых древних в Закавказье. Ее сильная сторона – традиционность, культивируемая на протяжении последних трех тысяч лет. Армянский народ особо чтит свои национальные традиции в кулинарии, передавая из поколения в поколения накопленный опыт в составе различных армянских рецептов.

Неповторимый вкус армянских блюд – это результат применения особых техник в приготовлении высококачественных продуктов в сочетании с использованием аутентичной утвари и посуды. Не смотря на то, что за окном XXI век, в Армении по-прежнему пекут хлеб по старинным рецептам в специальной печи, врытой в землю, называющейся «тонир». Мучные изделия, приготовленные таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.

Технология создания большинства армянских блюд достаточно сложна и подразумевает проведение большого набора манипуляций с исходными продуктами. Причем, известно из многих армянских рецептов, разные ингредиенты готовят по отдельности друг от друга, а затем соединяют все составляющие в единый кулинарный шедевр. Поэтому на создание одного блюда может потребоваться много сил и времени. Эта особенность хорошо просматривается на примере приготовления супов (бозбаш, кололик, тархана) и кондитерских изделий (багардж, назук).

Армения богата растительными культурами, произрастающими на ее территории, поэтому выбор продуктов очевиден и очень разнообразен. Также в этой стране большое внимание уделяется скотоводству и птицеводству, благодаря чему ассортимент блюд из мяса и птицы поражает воображение даже самого искушенного гурмана. Невозможно остаться равнодушным к знаменитому армянскому шашлыку. Количество рецептов армянского шашлыка велико.

Особое место в национальной кухне занимает толма, на авторство рецепта которой претендует Турция. Также не менее популярным блюдом считается кюфта. В Армении ценят сыры. Их способы и рецепты приготовления у каждой семьи различны и передаются из поколения в поколение. Среди популярных сортов можно выделить бурдючный сыр мотал, чечил, хюсац паныр. Также широкое распространение получили кисломолочные продукты. Например, мацун, на основе сыворотки которого делают мацони, или жажик – творог из пахты. Все эти продукты являются неотъемлемой составляющей повседневного рациона среднестатистического армянина.

Самостоятельные блюда и рецепты из овощей довольно редко встречаются в местной кухне. Как правило, все-таки эти продукты являются компонентами многосложных супов, мясных закусок и пр. При этом ассортимент овощей довольно большой: помидоры, баклажаны, тыква, перец, картофель, капуста, морковь, различная зелень.

Армянская кухня включает в себя большое количество блюд из круп и муки. Здесь также готовят плов по индивидуальному-армянскому рецепту, производят особый вид лапши – аришту, выпекают знаменитый лаваш. С какой стороны ни посмотри, армянская кухня впечатляет разнообразием блюд и способов их приготовления. Не удивительно, что многие страны в свое время позаимствовали некоторые идеи у армян.

Сегодня их можно отчетливо разглядеть в национальных кухнях Азербайджана, Турции, Грузии, Ирана. Тем самым, вклад армянской кухни в практику мировой кулинарии невозможно переоценить.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня