15.12.2017

Армянская кухня. Кулинарные рецепты.

Армянская кухня – одна из самых древних в Закавказье. Ее сильная сторона – традиционность, культивируемая на протяжении последних трех тысяч лет. Армянский народ особо чтит свои национальные традиции в кулинарии, передавая из поколения в поколения накопленный опыт в составе различных армянских рецептов.

Неповторимый вкус армянских блюд – это результат применения особых техник в приготовлении высококачественных продуктов в сочетании с использованием аутентичной утвари и посуды. Не смотря на то, что за окном XXI век, в Армении по-прежнему пекут хлеб по старинным рецептам в специальной печи, врытой в землю, называющейся «тонир». Мучные изделия, приготовленные таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.

Технология создания большинства армянских блюд достаточно сложна и подразумевает проведение большого набора манипуляций с исходными продуктами. Причем, известно из многих армянских рецептов, разные ингредиенты готовят по отдельности друг от друга, а затем соединяют все составляющие в единый кулинарный шедевр. Поэтому на создание одного блюда может потребоваться много сил и времени. Эта особенность хорошо просматривается на примере приготовления супов (бозбаш, кололик, тархана) и кондитерских изделий (багардж, назук).

Армения богата растительными культурами, произрастающими на ее территории, поэтому выбор продуктов очевиден и очень разнообразен. Также в этой стране большое внимание уделяется скотоводству и птицеводству, благодаря чему ассортимент блюд из мяса и птицы поражает воображение даже самого искушенного гурмана. Невозможно остаться равнодушным к знаменитому армянскому шашлыку. Количество рецептов армянского шашлыка велико.

Особое место в национальной кухне занимает толма, на авторство рецепта которой претендует Турция. Также не менее популярным блюдом считается кюфта. В Армении ценят сыры. Их способы и рецепты приготовления у каждой семьи различны и передаются из поколения в поколение. Среди популярных сортов можно выделить бурдючный сыр мотал, чечил, хюсац паныр. Также широкое распространение получили кисломолочные продукты. Например, мацун, на основе сыворотки которого делают мацони, или жажик – творог из пахты. Все эти продукты являются неотъемлемой составляющей повседневного рациона среднестатистического армянина.

Самостоятельные блюда и рецепты из овощей довольно редко встречаются в местной кухне. Как правило, все-таки эти продукты являются компонентами многосложных супов, мясных закусок и пр. При этом ассортимент овощей довольно большой: помидоры, баклажаны, тыква, перец, картофель, капуста, морковь, различная зелень.

Армянская кухня включает в себя большое количество блюд из круп и муки. Здесь также готовят плов по индивидуальному-армянскому рецепту, производят особый вид лапши – аришту, выпекают знаменитый лаваш. С какой стороны ни посмотри, армянская кухня впечатляет разнообразием блюд и способов их приготовления. Не удивительно, что многие страны в свое время позаимствовали некоторые идеи у армян.

Сегодня их можно отчетливо разглядеть в национальных кухнях Азербайджана, Турции, Грузии, Ирана. Тем самым, вклад армянской кухни в практику мировой кулинарии невозможно переоценить.

 

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 6
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня