15.12.2017

Австрийская кухня. Кулинарные рецепты.

Австрийская кухня у большинства гурманов ассоциируется с Веной. Однако утверждать то, что именно этот город стал родиной для большинства национальных рецептов австрийской кухни, было бы не верно.

Австрийская кухня рождалась в регионах этого государства, а затем культивировалась при монархическом дворе. Причём многие блюда создавались под влиянием вкусовых акцентов таких стран, как Турция, Италия, Германия, Венгрия. Технологии приготовления многих кулинарных шедевров адаптировались к местным условиям и гастрономическим предпочтениям, благодаря чему и появились такие аутентичные блюда, как венский штрудель, тирольский грестль, зальцбургский пудинг, торт "Захер", палачинкен и венский огузок.

Австрийская кухня славится своими суповыми заправками. В бульонах здесь можно встретить печёночные клёцки, солёные бисквиты, цветную капусту в тесте, замешанном на вине. Как правило, при приготовлении первых блюд этой национальной кухни используется большое количество приправ и специй, поэтому супы получаются удивительно ароматными и вкусными.

Не меньшую популярность во всем мире завоевала австрийская выпечка. Особое место в этой категории кулинарных блюд отводится венскому штруделю. В классическом варианте этот десерт представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой из яблок. Однако сегодня в Австрии можно встретить штрудели на любой вкус – с самыми различными ягодами и фруктами. Также одним из известных десертов этой страны является шоколадно-абрикосовый торт "Захер", названный так в честь своего изобретателя – венского кондитера Эдуарда Захера.

Если смотреть на австрийскую кухню в целом, то ей присущи некоторые общие черты, объединяющие все регионы этой страны. Однако истинные гурманы и кулинарные путешественники, наверняка, отметят, что гастрономические традиции и пристрастия различных австрийских областей все же разнятся между собой и обладают своей неповторимой уникальностью. Так, к примеру, Нижняя Австрия славится изобилием фруктов и овощей, в Бургенланде акцент в кулинарии сделан на рыбные блюда, Зальцбург отличается особой любовью к сырам и грибам, в Тироле в почёте вареники с мясом и картошкой, а в Штирии большое внимание уделяется приготовлению тушёного мяса под различными специями и разными рецептами приготовления.

В плане напитков Австрия славится своим пивом, которое не уступает по качеству лучшим сортам, выпускаемым в Германии и Чехии. Помимо этого австрийцы издавна занимаются производством вина, хотя для некоторых этот факт остается неизвестным. Особенно ценным считается местное сухое белое вино, которое входит в программу обязательной дегустации при посещении этой страны. Ну и невозможно представить Австрию без шнапса. Это поистине национальный напиток, получаемый из яблочного или фруктового сока, австрийцы стараются держать в секрете рецепт приготовления шнапса.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня