01.11.2024

Как испечь хлеб в домашних условиях

Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015

Полки в хлебных отделах супермаркетов просто ломятся от разнообразных батонов, буханок и нарезок, начиная с классического батона «Нарезной» и заканчивая экзотическими и десертными сортами. Во многих магазинах можно приобрести как фабричный хлеб, так и свежевыпеченный. Однако, несмотря на магазинное изобилие, всё больше людей проникается желанием самостоятельно вымесить тесто и после недолгих приятных трудов поставить на стол собственноручно испечённый тёплый домашний хлеб, аромат которого не сравнится ни с какими покупными хлебобулочными изделиями.


Конечно, если не соблюдать умеренность при поедании хлеба, можно набрать лишние килограммы, однако в разумных количествах его употреблять практически необходимо  - в хлебе содержатся все возможные питательные вещества, нужные человеку: белки, жиры, углеводы, витамины, которые обладают биологической активностью даже после длительного хранения продукта. Больше всего в хлебе витаминов группы В, особенно витамина В1, который принимает самое активное участие в углеводном обмене. Также в хлебе есть рибофлавин (В2), никотиновая кислота (РР) и витамин Е. Всё это есть и в промышленном, и в домашнем хлебе, однако в хлебе собственной выпечки не будет консервантов, которые сильно уменьшают полезность хлеба, продающегося в магазинах (хотя и удлиняют срок его хранения).


Как испечь хлеб дома? Это не очень-то просто, но и далеко не так сложно, как может показаться.


Самый доступный способ - испечь хлеб в духовке. Однако современное увлечение домашней выпечкой хлеба связано с распространением в продажеhlebvduhovke2.jpg специального устройства – хлебопечки, благодаря которому можно быстро и вкусно приготовить хлеб дома. Хлебопечка заключает в себе и печь, и форму, а самое главное – способна самостоятельно замешивать тесто без вашего участия: важно лишь правильно загрузить в неё ингредиенты.


Простейший рецепт хлеба состоит исключительно из муки, дрожжей и воды, можно испечь и бездрожжевой хлеб, но это сложнее, так как потребуется закваска. Муку можно взять любую: пшеничную тонкого или грубого помола, а также ржаную, кукурузную, рисовую, овсяную и т.п.


Testodlyahleba.jpgПри выпечке вручную есть два способа приготовления теста для хлеба: опарный и безопарный. В первом случае нужно замешать опару, т.е. воду, муку и дрожжи смешивают и оставляют на 2 часа для брожения, а уже потом добавляется ещё мука и дополнительные ингредиенты, если они есть, и замешивается тесто. Безопарный способ предполагает немедленное замешивание всех нужных компонентов в тесто, которое затем должно выбродить в течение двух с половиной – трёх с половиной часов. Во втором случае нужно класть в два-три раза больше дрожжей. Готовое к выпечке тесто поднимается и становится воздушным, можно класть его в форму и помещать в прогретую духовку. Через час-полтора у вас будет ароматная буханка или батон (или французский багет, или каравай…) который нужно завернуть в полотенце и оставить остывать на полчаса, прежде чем хлеб, наконец, можно будет поставить на обеденный стол. Кроме базовых ингредиентов, в тесто изначально можно добавить соль и сахар, а в качестве дополнительных составляющих могут выступать орехи, семечки, сухофрукты, маковые зёрна, отруби и так далее – например, в греческий пасхальный хлеб кладут цедру лимона и миндальные хлопья.

hlebvhlebopechke.jpg

С хлебопечкой процесс выпечки хлеба упрощается во много раз. Нужно всего лишь засыпать в агрегат ингредиенты согласно рецепту и дать команду на замешивание теста. После того, как тесто готово, можно засыпать в хлебопечку дополнительные ингредиенты: семечки, сухофрукты, орехи и т.д. В конце цикла приготовления вам останется только осторожно вынуть готовый хлеб и дать ему остыть. Готовый продукт можно посыпать семечками, зёрнышками, маком и т.д.


Grecheskijj-paskhalnykh-khleb.jpg

Чтобы процесс приготовления хлеба в хлебопечке стал ещё более лёгким, можно купить уже готовую смесь для выпечки, например, для всеми любимого Бородинского хлеба предназначается, как можно догадаться, смесь «Бородино». Можно найти в продаже смеси для традиционных средиземноморских, финских, немецких и, конечно, русских видов хлеба. В покупные хлебные смеси лучше не вносить никаких изменений, а вот с домашними рецептами экспериментируйте сколько угодно - это настоящий простор для творчества. Размеры хлеба зависят от габаритов хлебопечки и обычно составляют от полкило до 700 граммов.

  

Какой бы способ приготовления домашнего хлеба вы ни выбрали, вероятнее всего, после первого же опыта вы забудете о хлебных отделах магазинов. Ничто не сравнится с настоящей домашней выпечкой, а если вы ещё не определились с рецептом и не знаете, с чего начать, портал «Домашний Гуру» с радостью поможет вам в этом.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить кабачки
15.06.2015
Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда.далее..
Салаты на скорую руку
14.04.2015
Часто в нашей жизни возникают ситуации, когда необходимо приготовить вкусный салат на скорую руку. Мы дадим вам несколько советов, как выйти из этой ситуации, показав высший кулинарный пилотаж. далее..
Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015
Еда из магазинов всё меньше удовлетворяет запросы потребителей, и всё сильнее нарастает тенденция готовить необходимые для повседневного употребления продукты на собственной кухне. Домашний творог и другие кисломолочные продукты, самостоятельно приготовленные горчица и майонез... В числе последних увлечений - ставшая настоящим трендом домашняя выпечка хлеба. далее..
Что приготовить на ужин из картофеля
02.02.2015
Из картофеля можно приготовить невероятное количество блюд. Это идеальная основа для вкусного и сытного ужина!далее..
Как приготовить куриное бедро
03.12.2014
Куриное бедро - вкусное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество блюд, как повседневных, так и праздничных.далее..
Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньоны - пожалуй, уникальные грибы: ни один другой вид так не распространён по миру и не имеет такого количества способов приготовления.далее..
Что приготовить из айвы
15.10.2014
Айва - фрукт, который уникален тем, что является единственным представителем своего вида, а также тем, что его невкусно есть сырым. Но в приготовленном виде он очень вкусен!далее..
Как приготовить купаты
06.10.2014
Купаты - замечательное грузинское изобретение: это сочные колбаски из рубленого фарша с чесноком и специями.далее..
Как приготовить лапшу разных видов дома
01.10.2014
Лапша - это просто тонкие ленточки из плотного теста, но они открывают массу возможностей в области кулинарии! С ней можно приготовить вкуснейшие блюда европейской и азиатской кухни.далее..
Что приготовить на ужин в мультиварке?
29.09.2014
Если вечером у вас абсолютно нет сил и времени на готовку. но при этом хочется съесть что-то вкусное и свежее, с пылу с жару, то на помощь вам придёт мультиварка!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru