Мало кто не знает, что из себя представляет крыжовник. Это очень неприхотливое дачное растение, неизменно приносящее щедрый урожай. На Руси крыжовник выращивали в садах монастырей ещё в XI столетии, однако самое широкое распространение он получил в XIX веке с выведением в Англии крупноплодных сортов этого растения.

Крыжовник –  полезная ягода, в ней содержится крайне много ценных витаминов, микроэлементов, присутствуют органические кислоты, фолиевая кислота, флавоноиды, дубильные вещества. Употребление крыжовника помогает защитить организм от гипертонии, атеросклероза и целого спектра других сердечно-сосудистых заболеваний. Также крыжовник оказывает небольшое слабительное, мочегонное, желчегонное действие, в целом укрепляет организм.

Из крыжовника можно делать разнообразные заготовки – не только сладкие (мармелады, джемы, варенья, компоты), но и несладкие. Например, потрясающе вкусен маринованный крыжовник, его хорошо употреблять как гарнир к мясным блюдам, особенно к жареным.

Конечно, говоря о заготовках из фруктов и ягод, необходимо на первом месте обозначить варенье как самый популярный вид консервирования. Для того чтобы сварить варенье из этой ягоды, лучше брать не вполне зрелый крыжовник, так как слишком спелые ягоды могут расползтись и потерять форму, да и варенье будет совсем не таким вкусным. Варенье из крыжовника получается нежного изумрудного цвета, оно не имеет очень ярко выраженного аромата, но вкус его нежен и хорошо запоминается. На Руси такое варенье называли «царским».

Чтобы подготовить крыжовник к обработке, необходимо вымыть его, удалить у ягод плодоножки и остатки цветков, затем аккуратно надрезать их и с помощью маленькой (десертной) ложечки вынуть семечки. Если нужно, промойте крыжовник ещё раз. Семечки можно не удалять, тогда крыжовник необходимо наколоть чем-то острым (иголкой или зубочисткой). Если этого не сделать, ягоды полопаются. Затем крыжовник рекомендуется поставить на 6 часов в холодильную камеру или буквально на несколько минут в морозилку. Во втором случае следите, чтобы ягоды не замёрзли.

После обработки крыжовник можно заготавливать по вашему выбору. Если вы надрезали ягоды и вычистили из них семена, то их можно с удобством использовать для приготовления варенья из крыжовника с грецкими орехами. Ягоды нужно начинить очищенными орешками, замочить в отваре вишнёвого листа и отправить в холодильник на несколько часов. Затем из воды, где настаивался крыжовник, варят сироп, перекладывают в него ягоды и кипятят несколько минут. Готовое варенье, в общем-то, можно пробовать немедленно, но лучше дать ему ещё немного настояться.

Можно сварить необычное варенье из крыжовника с апельсином. Апельсин придаёт заготовке очень насыщенный аромат, несущий в себе тропические нотки, совершенно по-новому раскрывая вкус крыжовника. Это варенье немного отличается от привычного, так как представляет собой пюреобразную массу. Её удобно мазать на хлеб, добавлять в пироги и пирожки.

Из крыжовника можно приготовить отличный джем. Особенно удобно делать это при помощи микроволновой печи: процесс идёт намного легче и быстрее. В целом на всё приготовление уходит около 45 минут. Для джема из крыжовника можно брать спелые и перезрелые, а также треснутые ягоды.

Компот из крыжовника имеет весьма интересные вкус и запах, отдалённо напоминающие вкус и аромат винограда. Готовят компот из неповреждённых спелых ягод, желательно делать это в тот же день, когда вы собрали урожай. Обязательно наколите ягодки, чтобы они остались целыми и не потеряли свою форму.

Крыжовник неплохо сочетается и с другими ягодами. Попробуйте приготовить смешанный компот. Отличный пример рецепта – компот под названием «На всех». Он называется так, потому что его готовят из смеси большого количества фруктов и ягод – на любой вкус! Ну и потому, что готовить его удобнее всего сразу большими порциями. Крыжовник придаёт вкусу этого компота особенную нотку, которая отличает его от других смешанных компотов.

С крыжовником можно делать не только сладкие заготовки! Маринованный крыжовник – отличная закуска к мясным блюдам, также он неплохо сочетается с рыбой, можно добавлять его и в салаты. Несложный рецепт и по-настоящему удивительный результат – что может быть лучше?

Ещё одна очень приятная, необычная и пробуждающая аппетит закуска – маринованный болгарский перец с крыжовником. Эту вкуснейшую витаминную закуску лучше всего подавать с блюдами из мяса или птицы.

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромное количество прекрасных заготовок. Оставайтесь с «Домашним Гуру», и мы расскажем вам ещё больше интересного о домашнем консервировании!