26.05.2017

Горох. Что приготовить из гороха? Как приготовить горох?

Горох
  • Белки, г: 23.1
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 62
  • Энергетическая ценность, ккал: 348

Горох – древнее растение, попавшее в нашу страну с Востока. Впервые он был окультурен в Индии, Китае и на Тибете, а со временем распространился по всей Евразии.

Питательные свойства гороха очень высоки: это самое калорийное среди бобовых растений (до 320 ккал), в нём достаточно много витаминов (А, В, Е, Н, РР) и богатейший минеральный состав. В горохе содержатся молибден, цинк, медь, железо, титан, никель, хром, алюминий, бор, кремний, олово, калий, магний, сера, хлор и многое другое, – почти половина таблицы Менделеева! Это скромное растение обладает многими целебными свойствами: предупреждает малокровие и ожирение, улучшает функционирование почек, печени, сердечно-сосудистой системы, регулирует процесс пищеварения. Горох особенно полезен для детей: он ускоряет их рост и налаживает работу кишечника, придаёт энергию, улучшает работу мозга. Так как в горохе много белка, блюда из него очень часто готовят во время православных постов и включают в вегетарианское меню.

Выделяют три основных сортогруппы гороха, каждая из которых имеет особые кулинарные свойства. Лущильный горох с гладкими семенами чаще всего употребляется для приготовления супов. Мозговой горох со сморщенными горошинками очень сладок на вкус и в основном применяется для консервирования. Сахарный горох обычно употребляют целиком, даже не раскрывая стручков.

Горох широко используется в кулинарии. Консервированные горошины чаще всего используют для приготовления салатов, для этой цели можно использовать и замороженный горох – чтобы подготовить его к употреблению, достаточно залить семена тёплой водой и подождать пару минут. Горох является обязательной составляющей таких популярных салатов, как винегрет и Оливье. Кроме горошин, можно класть в салаты и целые гороховые стручки. Также из гороха можно приготовить кисели, супы, супы-пюре, оладьи, каши, гарниры, разнообразные закуски, начинку для пирожков, котлеты, тефтели, колбасу. Горох можно добавлять в грибные блюда, например, в жульен или в рагу. Из гороховой муки можно приготовить вкусную лапшу, хлеб, лепёшки.

Горох давно стал традиционной составляющей блюд практически во всех странах мира. Очень распространённым блюдом на Кавказе является гороховый суп с бараниной - бозбаш. Армяне охотно едят сладкий суп чирапур из гороха и кураги. Украинцы готовят из гороха суп-пюре – гороховый кулешик.

Чтобы приготовить вкусную кашу или суп из гороха, перед варкой его нужно замочить, а заливать холодной водой – ни в коем случае не горячей, иначе каша выйдет невкусной. При приготовлении каши горох можно сочетать с крупами, например, с пшеном. Гороховая каша выйдет гораздо более вкусной, если в неё добавить обжаренные лук и морковь.

Чтобы избежать вздутия живота и газообразования при употреблении гороха, следует сочетать его со свежим укропом и тщательно промывать семена. Кроме того, не следует после гороховых блюд пить холодную воду. 

 

Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

26.05.2017 Васаби улучшает рост волос

Японские учёные обнаружили неожиданное свойство знаменитой национальной приправы. далее..

25.05.2017Красный перец спасёт от ожирения

24.05.2017Селекционеры из США вывели "космические" яблоки

23.05.2017Кофе не обезвоживает

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru