18.11.2018

Горох. Что приготовить из гороха? Как приготовить горох?

Горох
  • Белки, г: 23.1
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 62
  • Энергетическая ценность, ккал: 348

Горох – древнее растение, попавшее в нашу страну с Востока. Впервые он был окультурен в Индии, Китае и на Тибете, а со временем распространился по всей Евразии.

Питательные свойства гороха очень высоки: это самое калорийное среди бобовых растений (до 320 ккал), в нём достаточно много витаминов (А, В, Е, Н, РР) и богатейший минеральный состав. В горохе содержатся молибден, цинк, медь, железо, титан, никель, хром, алюминий, бор, кремний, олово, калий, магний, сера, хлор и многое другое, – почти половина таблицы Менделеева! Это скромное растение обладает многими целебными свойствами: предупреждает малокровие и ожирение, улучшает функционирование почек, печени, сердечно-сосудистой системы, регулирует процесс пищеварения. Горох особенно полезен для детей: он ускоряет их рост и налаживает работу кишечника, придаёт энергию, улучшает работу мозга. Так как в горохе много белка, блюда из него очень часто готовят во время православных постов и включают в вегетарианское меню.

Выделяют три основных сортогруппы гороха, каждая из которых имеет особые кулинарные свойства. Лущильный горох с гладкими семенами чаще всего употребляется для приготовления супов. Мозговой горох со сморщенными горошинками очень сладок на вкус и в основном применяется для консервирования. Сахарный горох обычно употребляют целиком, даже не раскрывая стручков.

Горох широко используется в кулинарии. Консервированные горошины чаще всего используют для приготовления салатов, для этой цели можно использовать и замороженный горох – чтобы подготовить его к употреблению, достаточно залить семена тёплой водой и подождать пару минут. Горох является обязательной составляющей таких популярных салатов, как винегрет и Оливье. Кроме горошин, можно класть в салаты и целые гороховые стручки. Также из гороха можно приготовить кисели, супы, супы-пюре, оладьи, каши, гарниры, разнообразные закуски, начинку для пирожков, котлеты, тефтели, колбасу. Горох можно добавлять в грибные блюда, например, в жульен или в рагу. Из гороховой муки можно приготовить вкусную лапшу, хлеб, лепёшки.

Горох давно стал традиционной составляющей блюд практически во всех странах мира. Очень распространённым блюдом на Кавказе является гороховый суп с бараниной - бозбаш. Армяне охотно едят сладкий суп чирапур из гороха и кураги. Украинцы готовят из гороха суп-пюре – гороховый кулешик.

Чтобы приготовить вкусную кашу или суп из гороха, перед варкой его нужно замочить, а заливать холодной водой – ни в коем случае не горячей, иначе каша выйдет невкусной. При приготовлении каши горох можно сочетать с крупами, например, с пшеном. Гороховая каша выйдет гораздо более вкусной, если в неё добавить обжаренные лук и морковь.

Чтобы избежать вздутия живота и газообразования при употреблении гороха, следует сочетать его со свежим укропом и тщательно промывать семена. Кроме того, не следует после гороховых блюд пить холодную воду. 

 

Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru