20.04.2018

Сок светлый. Что приготовить из светлого сока? Как приготовить светлый сок?

Сок светлый
  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 0
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 0

Светлым соком называют прозрачный сок, очищенный от взвеси плодовой мякоти и веществ, которые при длительном хранении сока могут дать осадок (белков, пектина).

Существует целый ряд методов осветления сока. Самый простой по технологии, но и самый длительный (3-4 месяца) – отстаивание. Отстаиванием высветляют виноградный сок и пакетированные соки.

Быстрый метод – осветление с помощью мгновенного нагревания. При нём сок сперва пропускают через нагреваемую с внешней стороны трубку-змеевик, а затем – через другой змеевик для охлаждения. При этой процедуре сворачиваются содержащиеся в соке белки.

Осветление сока методом «оклейки» делают с помощью однопроцентных растворов желатина и танина. Взаимодействие растворов с соком вызывает химические процессы, приводящие к выпадению осадка. После образования осадка сок нужно отфильтровать.

С осветлённым соком можно приготовить коктейли и смеси соков, можно пить его и как отдельный напиток. 


Назад в раздел

Из светлого сока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru