28.05.2017

Сок светлый. Что приготовить из светлого сока? Как приготовить светлый сок?

Сок светлый
  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 0
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 0

Светлым соком называют прозрачный сок, очищенный от взвеси плодовой мякоти и веществ, которые при длительном хранении сока могут дать осадок (белков, пектина).

Существует целый ряд методов осветления сока. Самый простой по технологии, но и самый длительный (3-4 месяца) – отстаивание. Отстаиванием высветляют виноградный сок и пакетированные соки.

Быстрый метод – осветление с помощью мгновенного нагревания. При нём сок сперва пропускают через нагреваемую с внешней стороны трубку-змеевик, а затем – через другой змеевик для охлаждения. При этой процедуре сворачиваются содержащиеся в соке белки.

Осветление сока методом «оклейки» делают с помощью однопроцентных растворов желатина и танина. Взаимодействие растворов с соком вызывает химические процессы, приводящие к выпадению осадка. После образования осадка сок нужно отфильтровать.

С осветлённым соком можно приготовить коктейли и смеси соков, можно пить его и как отдельный напиток. 


Назад в раздел

Из светлого сока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

26.05.2017 Васаби улучшает рост волос

Японские учёные обнаружили неожиданное свойство знаменитой национальной приправы. далее..

25.05.2017Красный перец спасёт от ожирения

24.05.2017Селекционеры из США вывели "космические" яблоки

23.05.2017Кофе не обезвоживает

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru