06.12.2016

Сок светлый. Что приготовить из светлого сока? Как приготовить светлый сок?

Сок светлый
  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 0
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 0

Светлым соком называют прозрачный сок, очищенный от взвеси плодовой мякоти и веществ, которые при длительном хранении сока могут дать осадок (белков, пектина).

Существует целый ряд методов осветления сока. Самый простой по технологии, но и самый длительный (3-4 месяца) – отстаивание. Отстаиванием высветляют виноградный сок и пакетированные соки.

Быстрый метод – осветление с помощью мгновенного нагревания. При нём сок сперва пропускают через нагреваемую с внешней стороны трубку-змеевик, а затем – через другой змеевик для охлаждения. При этой процедуре сворачиваются содержащиеся в соке белки.

Осветление сока методом «оклейки» делают с помощью однопроцентных растворов желатина и танина. Взаимодействие растворов с соком вызывает химические процессы, приводящие к выпадению осадка. После образования осадка сок нужно отфильтровать.

С осветлённым соком можно приготовить коктейли и смеси соков, можно пить его и как отдельный напиток. 


Назад в раздел

Из светлого сока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru