21.02.2019

Кукуруза. Что приготовить из кукурузы? Как приготовить кукурузу?

Кукуруза
  • Белки, г: 3.9
  • Жиры, г: 1.3
  • Углеводы, г: 22.7
  • Энергетическая ценность, ккал: 103

Кукуруза – один из самых древних на нашей планете хлебных злаков. Его родина – Центральная и Южная Америка. В род «кукуруза» входит целых шесть видов растений, но съедобен из них только один – кукуруза сахарная, или маис. Культурным растением кукуруза стала 7-12 тыс. лет назад на территории, сегодня относящейся к Мексике. В те времена кукуруза была значительно меньше, чем мы привыкли: размеры початков достигали всего 3-4 см в длину.

Важность кукурузы в жизни человечества сложно переоценить - именно её возделывание дало возможность для расцвета цивилизаций индейцев майя, ацтеков и соседствовавших с ними народов. Неудивительно, что, например, у ацтеков божество кукурузы было одним из главных в пантеоне. К приходу в Америку европейцев кукурузу возделывали как в Южной и Центральной Америке, так и в Северной – вплоть до некоторых территорий, относящихся к современной Канаде. На сегодняшний день кукурузу возделывают почти по всему миру, объёмы её производства огромны, чему способствует относительная неприхотливость этого злака к условиям выращивания.

Кукуруза очень питательна, в ней много углеводов, витаминов (B, K, PP, D, C), минеральных веществ (фосфор, калий, магний, медь, никель). Употребление кукурузы повышает тонус, активизирует обменные процессы в организме, позволяет быстро насытиться. В кукурузе высока концентрация каротиноидов, способствующих сохранению зрения.

Кукурузу можно употреблять в самом разном виде. Очень вкусны отварные початки – обычно варёную кукурузу посыпают солью и едят горячей. Консервированные кукурузные зёрна добавляют в салаты, первые и вторые блюда – рагу, супы-пюре и т.д. Из кукурузной муки крупного помола варят каши – например, мамалыгу (густая каша, распространённая, прежде всего, в Молдавии, а также в ряде других стран). Из муки тонкого помола получается замечательная выпечка: тортильи, оладьи, пудинги и вареники. Кроме того, её можно смешивать с мукой других сортов, чтобы готовое изделие стало более мягким и рассыпчатым. Из ароматизированных дроблёных зёрен кукурузы делают кукурузные хлопья – популярный сухой завтрак, который можно заливать соком, компотом, молоком или йогуртом.

Кукурузный  крахмал используется в кулинарии как загуститель, сырьё для изготовления уксусов и ряда алкогольных напитков, например, виски. Кукурузный сироп, который получают из крахмала – распространённый подсластитель. Проростки кукурузы очень ценятся любителями здорового питания, так как содержат массу полезных веществ. А из кукурузных зародышей получают замечательное масло, отлично подходящее для жарки, тушения и фритюра.  

Одно из самых популярных в мире блюд из кукурузы – попкорн.  Это кукурузные зёрна, которые при нагревании разрываются изнутри. Обычно его подсаливают или подслащивают. Может звучать удивительно, но индейцы делали попкорн тысячелетиями, очень давно обнаружив маис с особым строением зерна, которое красиво раскрывается изнутри при тепловой обработке, становится воздушным и похрустывающим. Первые машины для приготовления попкорна появились в США в 1885 г., а попкорн для микроволновых печей начали выпускать в 1984 г. В кинотеатрах Америки и Европы попкорн начали продавать больше ста лет назад – с 1912 г. Попкорн многие относят к вредной пище, что, в общем-то, далеко не вполне справедливо: вредным его делает добавление соли или карамели. Сам по себе он, напротив, довольно полезен: в нём много пищевых волокон и содержатся те же самые полезные вещества, что и в сахарной кукурузе. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru