16.01.2019

Цыплёнок. Что приготовить из цыплёнка? Как приготовить цыплёнка?

Цыплёнок
  • Белки, г: 18.7
  • Жиры, г: 7
  • Углеводы, г: 0.5
  • Энергетическая ценность, ккал: 139.7

Цыплёнок – молодой петух или курица, ещё не достигшие половозрелого возраста. Мясо цыплят не особенно отличается от мяса взрослой курицы по вкусу, но по консистенции оно нежнее и сочнее. К тому же, цыплёнка удобнее готовить за счёт меньшего размера тушки. Можно найти в продаже даже цыплят-корнишонов, вес которых составляет не более 300 г.

Мясо цыплёнка содержит в себе большую часть необходимых человеку витаминов (А, витамины группы В, РР, С, Н, Е), белок, железо, фосфор, кальций, калий, медь, йод и т.д., очень мало жира и углеводов. Употребление мяса цыплят в пищу полезно для диабетиков, людей, страдающих подагрой, язвенной болезнью, полиартритом. Регулярное употребление в пищу мяса цыплят служит профилактической мерой против атеросклероза, инсультов и инфарктов, ишемии и гипертонии.

Блюд из цыплёнка можно приготовить очень много, но чаще всего их готовят целиком, запекая с овощами или делая цыплёнка табака. Чтобы цыплёнок вышел действительно диетическим, перед приготовлением нужноcyplyonok_tabaka.jpg удалить с него кожу, так как она содержит очень много жира и гистамин, который может вызвать аллергию, а при прожарке в ней образуются канцерогенные вещества. Жир с брюшка тоже нужно срезать, его можно использовать для жарки или добавлять в паштеты.

Цыплёнок хорошо сочетается с овощами в качестве гарнира. Его можно подать к столу с картофелем, кабачками, луком, помидорами. Можно пожарить, отварить, потушить, закоптить цыплёнка, сделать из его мяса тефтели, котлеты, рагу, отбивные, начинку для пирожков. Можно добавить мясо цыплёнка в салат, приготовить холодец, суфле, заливное или плов, а из потрохов – приготовить бульон, борщ, солянку или рассольник. Мясо отварного цыплёнка или цыплёнка-гриль можно использовать для приготовления диетических сэндвичей.

Конечно, самое известное блюдо из цыплёнка – цыплёнок табака. Этот рецепт пришёл из грузинской кухни и стал одинаково популярным и в России, и на Кавказе. Его оригинальное название звучит как «цицила тапака» и происходит от названия особой сковороды с тяжёлой крышкой или даже с винтовым прессом, в которой готовят цыплёнка. Перед приготовлением кости тушки цыплёнка выворачивают из суставов, грудную кость надламывают,  и затем тушку расплющивают под прессом. Чтобы цыплёнок был ещё площе, его отбивают молотком. Цыплёнка тщательно натирают со всех сторон маринадом и оставляют под прессом на 10-12 часов, а затем жарят на умеренном огне по 30 минут с каждой стороны. Из сока, который выделился при жарке, делают соус, также можно использовать чесночный соус или ткемали.

Соперничает по вкусовым достоинствам с цыплёнком табака национальное армянское блюдо – цыплята по-cyplyonok_po_araratski.jpgараратски. Тушку сначала обжаривают, а затем варят в глубокой кастрюле с подливой из грибов, обжаренной муки, гвоздики и красного перца.

Цыплёнка можно обжарить в сухарях. Для этого его надо предварительно отварить, затем разрезать на куски, посолить, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарьте ломтики цыплёнка в топлёном масле до появления золотистой корочки. Цыплята в сухарях - горячее блюдо, подходящее для обеда или праздничного ужина.

Цыплята, припущенные с овощами – комплексное блюдо, которое сочетает в себе горячее и гарнир. Просоленные тушки цыплят выкладывают в кастрюлю поверх нарезанных помидоров, сверху укрывают помидорами, баклажанами, луком и болгарским перцем, посыпают корицей, гвоздикой, солью и перцем. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и тушат блюдо до готовности на слабом огне.

Быстрый и вполне праздничный рецепт – цыплёнок в мультиварке. Тушку натирают коньячным маринадом, оставляют на ночь в холодильнике, затем укладывают в чашу мультиварки и выставляют режим «Выпечка» на 40 минут. Готового цыплёнка подают к столу целиком, при желании сопровождая рисом или картошкой.

 

 

Назад в раздел

Из цыплёнка можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru