21.07.2017

Цыплёнок. Что приготовить из цыплёнка? Как приготовить цыплёнка?

Цыплёнок
  • Белки, г: 18.7
  • Жиры, г: 7
  • Углеводы, г: 0.5
  • Энергетическая ценность, ккал: 139.7

Цыплёнок – молодой петух или курица, ещё не достигшие половозрелого возраста. Мясо цыплят не особенно отличается от мяса взрослой курицы по вкусу, но по консистенции оно нежнее и сочнее. К тому же, цыплёнка удобнее готовить за счёт меньшего размера тушки. Можно найти в продаже даже цыплят-корнишонов, вес которых составляет не более 300 г.

Мясо цыплёнка содержит в себе большую часть необходимых человеку витаминов (А, витамины группы В, РР, С, Н, Е), белок, железо, фосфор, кальций, калий, медь, йод и т.д., очень мало жира и углеводов. Употребление мяса цыплят в пищу полезно для диабетиков, людей, страдающих подагрой, язвенной болезнью, полиартритом. Регулярное употребление в пищу мяса цыплят служит профилактической мерой против атеросклероза, инсультов и инфарктов, ишемии и гипертонии.

Блюд из цыплёнка можно приготовить очень много, но чаще всего их готовят целиком, запекая с овощами или делая цыплёнка табака. Чтобы цыплёнок вышел действительно диетическим, перед приготовлением нужноcyplyonok_tabaka.jpg удалить с него кожу, так как она содержит очень много жира и гистамин, который может вызвать аллергию, а при прожарке в ней образуются канцерогенные вещества. Жир с брюшка тоже нужно срезать, его можно использовать для жарки или добавлять в паштеты.

Цыплёнок хорошо сочетается с овощами в качестве гарнира. Его можно подать к столу с картофелем, кабачками, луком, помидорами. Можно пожарить, отварить, потушить, закоптить цыплёнка, сделать из его мяса тефтели, котлеты, рагу, отбивные, начинку для пирожков. Можно добавить мясо цыплёнка в салат, приготовить холодец, суфле, заливное или плов, а из потрохов – приготовить бульон, борщ, солянку или рассольник. Мясо отварного цыплёнка или цыплёнка-гриль можно использовать для приготовления диетических сэндвичей.

Конечно, самое известное блюдо из цыплёнка – цыплёнок табака. Этот рецепт пришёл из грузинской кухни и стал одинаково популярным и в России, и на Кавказе. Его оригинальное название звучит как «цицила тапака» и происходит от названия особой сковороды с тяжёлой крышкой или даже с винтовым прессом, в которой готовят цыплёнка. Перед приготовлением кости тушки цыплёнка выворачивают из суставов, грудную кость надламывают,  и затем тушку расплющивают под прессом. Чтобы цыплёнок был ещё площе, его отбивают молотком. Цыплёнка тщательно натирают со всех сторон маринадом и оставляют под прессом на 10-12 часов, а затем жарят на умеренном огне по 30 минут с каждой стороны. Из сока, который выделился при жарке, делают соус, также можно использовать чесночный соус или ткемали.

Соперничает по вкусовым достоинствам с цыплёнком табака национальное армянское блюдо – цыплята по-cyplyonok_po_araratski.jpgараратски. Тушку сначала обжаривают, а затем варят в глубокой кастрюле с подливой из грибов, обжаренной муки, гвоздики и красного перца.

Цыплёнка можно обжарить в сухарях. Для этого его надо предварительно отварить, затем разрезать на куски, посолить, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарьте ломтики цыплёнка в топлёном масле до появления золотистой корочки. Цыплята в сухарях - горячее блюдо, подходящее для обеда или праздничного ужина.

Цыплята, припущенные с овощами – комплексное блюдо, которое сочетает в себе горячее и гарнир. Просоленные тушки цыплят выкладывают в кастрюлю поверх нарезанных помидоров, сверху укрывают помидорами, баклажанами, луком и болгарским перцем, посыпают корицей, гвоздикой, солью и перцем. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и тушат блюдо до готовности на слабом огне.

Быстрый и вполне праздничный рецепт – цыплёнок в мультиварке. Тушку натирают коньячным маринадом, оставляют на ночь в холодильнике, затем укладывают в чашу мультиварки и выставляют режим «Выпечка» на 40 минут. Готового цыплёнка подают к столу целиком, при желании сопровождая рисом или картошкой.

 

 

Назад в раздел

Из цыплёнка можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru