17.12.2018

Горбуша. Что приготовить из горбуши? Как приготовить горбушу?

Горбуша
  • Белки, г: 21
  • Жиры, г: 7
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 147

Горбуша – промысловая рыба высокой ценности, относящаяся к семейству лососёвых. Это так называемая анадромная рыба, то есть, живущая в морях и размножающаяся в пресных водах. Жизненный цикл горбуши составляет всего два года, так как после нереста она умирает. Промысловой ценностью обладают только молодые взрослые рыбы: достигшая периода нереста горбуша теряет свои вкусовые качества. Определить возраст горбуши можно по её окрасу: пока рыба живёт в океане, её чешуя светло-синего цвета; во время нереста горбуша становится со спины бледно-серой, а с брюшка – желтовато-белой, некоторые рыбы могут приобретать зеленоватый оттенок. 

Среда обитания горбуши – холодные океанические воды, температура которых составляет  от 5,6 до 14, 6 градусов Цельсия. Наиболее подходящая температура – 10,1 градус. Температура выше 25 градусов приводит к смерти рыбы. Ареалы обитания горбуши – прибрежные воды Северного Ледовитого и Тихого океанов, Великие озёра, реки Северной Америки, Канады, Сибири и Кореи, Кольский полуостров.

Своё имя горбуша получила за специфическую форму туловища взрослых самцов: в период миграции на спине у них формируется чётко различимый горб. Есть у горбуши и другие отличительные черты: белый рот, овальные чёрные пятнышки на спине и V-образный хвост. Вес рыбы достигает в среднем 2,2 кг.

Вкусовые качества горбуши несколько хуже, чем у других лососёвых, её мясо может показаться суховатым, и с возрастом его жирность существенно снижается, оно даже начинает горчить. Жир в теле горбуши сосредоточен под кожей, на брюшке и в районе плавников, поэтому сочной и жирной она может получиться, только если её закоптить целиком. Тем не менее, эту рыбу нельзя назвать невкусной – из неё можно приготовить очень много прекрасных блюд. Икра горбуши в солёном виде является наиболее ценной среди икры лососёвых.

Мясо горбуши используют для тушения, жарки, приготовления супов, засолки  и разнообразного консервирования. Эту рыбу также запекают, делают с ней салаты. Можно приготовить из горбуши суфле, рыбные котлеты или тефтели, использовать мясо для начинки пирогов.

Выбирая рыбу в магазине, следите, чтобы мясо было ровного розового цвета, а если вы покупаете непотрошеную рыбу, и нет возможности увидеть мякоть, то смотрите на жабры – они должны быть чистыми – и на хвост: он не должен быть сухим. Ещё один признак свежей рыбы – плотно прилегающая и трудно отделяющаяся кожа.

 


Назад в раздел

Для приготовления горбуши мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Жаренная рыба будет вкуснее, если при жарке использовать смесь подсолнечного и сливочного масла.
  • • Чтобы варёная рыба была вкуснее, солить и перчить её следует в самом конце варки.

Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru