24.07.2017

Карп. Что приготовить из карпа? Как приготовить карпа?

Карп
  • Белки, г: 16
  • Жиры, г: 5.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 112

Карп – пресноводная рыба, которая является одомашненной формой сазана. Это крупная рыба, немного похожая на карася, обычно с крупной и плотной чешуёй коричневого или жёлто-зелёного цвета (золотой карп), с редкой очень крупной чешуёй (зеркальный карп) или вообще без чешуи (кожистый карп). Тело карпа довольно толстое, удлинённое, голова большая с развитыми мясистыми губами. На верхней губе у карпа имеются «усики» - короткие мясистые отростки. Спинной плавник широкий и тянется почти по всей длине позвоночника, хвостовой – довольно короткий и окрашен в красный цвет, а нижние плавники имеют фиолетовый оттенок. Существуют и декоративные карпы кои, которые разводятся в основном в Японии и могут быть самых различных форм и окрасок (официально зарегистрировано 14).

Карпы – рыбы-долгожители. Они достигают половой зрелости в 3-5 лет и теоретически способны жить до ста лет и более, однако в настоящее время настолько старых особей нет. Старейший карп на Земле живёт в Берлинском зоопарке, ему 37 лет. В «Книге Рекордов Гиннеса» зафиксирована поразительная длительность жизни карпа, составляющая 228 лет.

Карпы обитают как в реках, так и в стоячей воде – прудах, озёрах, заводях, водохранилищах. Речные карпы имеют более тонкое и удлинённое тело, а прудовые – толстое и короткое. Главные области обитания карпов – бассейны рек Азовского, Чёрного, Аральского и Каспийского морей, Амур, отдельные водоёмы Сибири и Средней Азии.

Мясо карпа несколько костляво, но при этом оно нежное и мягкое. В нём много витаминов (А, группа В, С, Е, РР), минералов, микро-и макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор, медь, цинк, фтор. Хром, молибден, кобальт, никель и т.д. Употребление в пищу мяса карпа благотворно влияет на работу всех систем организма без исключения, его рекомендуют включать в диету при заболеваниях щитовидной железы.

Карпа лучше всего покупать живым. Почистить его может и продавец при покупке, а разделывать рыбу лучше самостоятельно. Сперва нужно вынуть плавник, затем через надрезы на брюшке вытащить печень и желчный пузырь (следите, чтобы он не порвался!), остальные внутренности. Удалите глаза, жабры, разрежьте вдоль плёнку на позвоночной кости и тщательно промойте рыбину. Дальше разделывайте рыбу в зависимости от того, как вы собираетесь её готовить. Из оставшихся после потрошения костей, головы и плавников можно приготовить рыбный бульон.

Карпа можно приготовить несметным числом разных способов. Мясо карпа жарят, варят, тушат, можно приготовить карпа целиком, нафаршировав его овощами, кашей или грибами, запечь с кашей, сделать заливное или приготовить суп. В арабских странах блюда из карпа отличаются необычным сочетанием продуктов – например, в Египте, Йемене, Ираке и Ливии его тушат с миндалём, изюмом и виноградом в белом вине. В Венгрии из карпа варят супы (халасле, суп по-сегедински) с обязательным добавлением паприки и делают заливное. Карпа по-австрийски готовят с анчоусами под сливочным соусом из бекона, поджаренного лука, паприки и томатного пюре. Готовое блюдо из карпа можно сбрызнуть лимонным соком – это улучшит вкус любого рецепта, также стоит сбрызгивать карпа лимоном перед жаркой, можно полить мясо и белым вином – результат превзойдёт любые ваши ожидания.


Назад в раздел

Для приготовления карпа мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Жаренная рыба будет вкуснее, если при жарке использовать смесь подсолнечного и сливочного масла.
  • • Чтобы варёная рыба была вкуснее, солить и перчить её следует в самом конце варки.

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru