21.02.2019

Карп. Что приготовить из карпа? Как приготовить карпа?

Карп
  • Белки, г: 16
  • Жиры, г: 5.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 112

Карп – пресноводная рыба, которая является одомашненной формой сазана. Это крупная рыба, немного похожая на карася, обычно с крупной и плотной чешуёй коричневого или жёлто-зелёного цвета (золотой карп), с редкой очень крупной чешуёй (зеркальный карп) или вообще без чешуи (кожистый карп). Тело карпа довольно толстое, удлинённое, голова большая с развитыми мясистыми губами. На верхней губе у карпа имеются «усики» - короткие мясистые отростки. Спинной плавник широкий и тянется почти по всей длине позвоночника, хвостовой – довольно короткий и окрашен в красный цвет, а нижние плавники имеют фиолетовый оттенок. Существуют и декоративные карпы кои, которые разводятся в основном в Японии и могут быть самых различных форм и окрасок (официально зарегистрировано 14).

Карпы – рыбы-долгожители. Они достигают половой зрелости в 3-5 лет и теоретически способны жить до ста лет и более, однако в настоящее время настолько старых особей нет. Старейший карп на Земле живёт в Берлинском зоопарке, ему 37 лет. В «Книге Рекордов Гиннеса» зафиксирована поразительная длительность жизни карпа, составляющая 228 лет.

Карпы обитают как в реках, так и в стоячей воде – прудах, озёрах, заводях, водохранилищах. Речные карпы имеют более тонкое и удлинённое тело, а прудовые – толстое и короткое. Главные области обитания карпов – бассейны рек Азовского, Чёрного, Аральского и Каспийского морей, Амур, отдельные водоёмы Сибири и Средней Азии.

Мясо карпа несколько костляво, но при этом оно нежное и мягкое. В нём много витаминов (А, группа В, С, Е, РР), минералов, микро-и макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор, медь, цинк, фтор. Хром, молибден, кобальт, никель и т.д. Употребление в пищу мяса карпа благотворно влияет на работу всех систем организма без исключения, его рекомендуют включать в диету при заболеваниях щитовидной железы.

Карпа лучше всего покупать живым. Почистить его может и продавец при покупке, а разделывать рыбу лучше самостоятельно. Сперва нужно вынуть плавник, затем через надрезы на брюшке вытащить печень и желчный пузырь (следите, чтобы он не порвался!), остальные внутренности. Удалите глаза, жабры, разрежьте вдоль плёнку на позвоночной кости и тщательно промойте рыбину. Дальше разделывайте рыбу в зависимости от того, как вы собираетесь её готовить. Из оставшихся после потрошения костей, головы и плавников можно приготовить рыбный бульон.

Карпа можно приготовить несметным числом разных способов. Мясо карпа жарят, варят, тушат, можно приготовить карпа целиком, нафаршировав его овощами, кашей или грибами, запечь с кашей, сделать заливное или приготовить суп. В арабских странах блюда из карпа отличаются необычным сочетанием продуктов – например, в Египте, Йемене, Ираке и Ливии его тушат с миндалём, изюмом и виноградом в белом вине. В Венгрии из карпа варят супы (халасле, суп по-сегедински) с обязательным добавлением паприки и делают заливное. Карпа по-австрийски готовят с анчоусами под сливочным соусом из бекона, поджаренного лука, паприки и томатного пюре. Готовое блюдо из карпа можно сбрызнуть лимонным соком – это улучшит вкус любого рецепта, также стоит сбрызгивать карпа лимоном перед жаркой, можно полить мясо и белым вином – результат превзойдёт любые ваши ожидания.


Назад в раздел

Для приготовления карпа мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Жаренная рыба будет вкуснее, если при жарке использовать смесь подсолнечного и сливочного масла.
  • • Чтобы варёная рыба была вкуснее, солить и перчить её следует в самом конце варки.

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru