Рябчик – небольшая по размеру дикая птица, относящаяся к разряду курообразных. Живут рябчики по всей Евразии, в лесах и тайге. Название своё эта птица получила за пёстрое, будто рябое оперение с окраской из чёрных, белых, рыжих и бурых пятен и полос. Рябчик практически не летает, большую часть жизни проводя на земле, благодаря чему его очень легко ловить. Ареал его обитания – исключительно лесные зоны.

Мясо у рябчиков белое, мягкое, маложирное и очень вкусное. Его отличительные признаки – лёгкий горьковатый привкус и специфический аромат с нотками смолы. Рябчик – деликатесная дичь, мясо которой поддаётся почти всем видам обработки, кроме маринования. Из рябчика можно приготовить суп, заливное, салат. Замечателен рябчик, жаренный с брусникой, запечённый в сметане или в сыре, а также тушёный или жареный на гриле. Чтобы мясо было более сочным, перед основным процессом приготовления можно немного проварить тушку птицы в холодном молоке.