21.08.2018

Брокколи. Что приготовить из брокколи? Как приготовить брокколи?

Брокколи
  • Белки, г: 2.8
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 6.6
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Брокколи (другое наименование – спаржевая капуста) относится к семейству капустных и является подвидом капусты огородной. По внешнему виду и генетически брокколи наиболее близка цветной капусте и, как и у цветной капусты, съедобными у неё являются головки-соцветия, которые образованы плотными группами мелких зелёных бутончиков, которые, если брокколи вовремя не собрать, распускаются жёлтыми цветочками.

Исконный регион произрастания брокколи – Восточное Средиземноморье и Малая Азия, но в настоящее время её выращивают практически по всему миру. Брокколи достаточно неприхотлива в выращивании и растёт практически на любой хорошей почве, но больше всего для неё подходит сырой прохладный климат.

Брокколи – богатейший источник витаминов. По содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, также в ней присутствуют бета-каротин (провитамин А), витамины РР, К, U. Одна порция брокколи (= 1 стакан измельчённой капусты) содержит количество витамина С, в два раза превосходящее дневную норму, и три четверти нормы провитамина А. Помимо витаминов, в брокколи много минеральных веществ: калия, кальция, железа, натрия, фосфора. Употребление брокколи способствует лечению язв, предотвращает возникновение злокачественных опухолей, облегчает состояние больных сахарным диабетом и препятствует преждевременному старению. Кроме того, брокколи ускоряет расщепление жировых отложений при борьбе с целлюлитом.

Купив брокколи, не давайте ей залёживаться в холодильнике. Это скоропортящийся овощ, который, скорее всего, не сохранит свежий вид дольше недели. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, готовьте брокколи сразу после покупки.

Вкус брокколи напоминает вкус цветной капусты, но более нежен и пикантен. Можно использовать её вместо цветной капусты во всех рецептах, в которые она входит, подвергая жарке, отвариванию, тушению, приготовлению на пару, запеканию. Можно подавать брокколи с различными соусами, готовить сложные блюда, добавлять в салаты (например, можно приготовить салат «Зелёная тарелка» или салат «Интересный»).

Самый простой вариант приготовления брокколи – варка в кастрюле или на пару. В этом случае у вас получится идеальное диетическое блюдо, содержащее не более 30 ккал на 100 г.

Можно приготовить из брокколи овощной суп (лучше всего подавать его со сметаной), а можно сделать суп-пюре, который очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы суп вышел нежным, с более кремообразной консистенцией, добавьте в него немного жирных сливок.

С брокколи можно делать очень вкусные овощные запеканки. Можно запечь её со сметаной или сыром, добавить любые пряности по вкусу. В запеканку с брокколи можно добавить цуккини и цветную капусту, мясной фарш, куриное филе, филе лосося, сухарики или другие ингредиенты по вашему выбору.

Брокколи используют и в качестве начинки для омлетов – получается очень нежное и диетическое блюдо на завтрак.

Можно добавлять брокколи при запекании рыбы и мяса, сочетать их с макаронами, картофелем. Томатами, класть эту капусту в жульены, тефтели, котлеты, лазанью. Годятся брокколи и для приготовления закусок, например, куриных роллов с брокколи и сыром.

Отлично проявляют себя брокколи и в составе экзотических блюд. Можно приготовить блюдо тайской кухни – спринг-роллы с брокколи. Кроме брокколи, в этот рецепт входят морковь, фунчоза (тайская лапша), репчатый лук, специи и рисовая бумага для заворачивания начинки. Готовить их очень просто: ингредиенты надо чуть обжарить, заправить специями, потушить, добавить к нарезанной лапше и аккуратно завернуть в рисовую бумагу так, чтобы начинка красиво просвечивала через прозрачную оболочку – просто, вкусно, необычно!


Назад в раздел

Для приготовления брокколи мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru