21.02.2019

Брокколи. Что приготовить из брокколи? Как приготовить брокколи?

Брокколи
  • Белки, г: 2.8
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 6.6
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Брокколи (другое наименование – спаржевая капуста) относится к семейству капустных и является подвидом капусты огородной. По внешнему виду и генетически брокколи наиболее близка цветной капусте и, как и у цветной капусты, съедобными у неё являются головки-соцветия, которые образованы плотными группами мелких зелёных бутончиков, которые, если брокколи вовремя не собрать, распускаются жёлтыми цветочками.

Исконный регион произрастания брокколи – Восточное Средиземноморье и Малая Азия, но в настоящее время её выращивают практически по всему миру. Брокколи достаточно неприхотлива в выращивании и растёт практически на любой хорошей почве, но больше всего для неё подходит сырой прохладный климат.

Брокколи – богатейший источник витаминов. По содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, также в ней присутствуют бета-каротин (провитамин А), витамины РР, К, U. Одна порция брокколи (= 1 стакан измельчённой капусты) содержит количество витамина С, в два раза превосходящее дневную норму, и три четверти нормы провитамина А. Помимо витаминов, в брокколи много минеральных веществ: калия, кальция, железа, натрия, фосфора. Употребление брокколи способствует лечению язв, предотвращает возникновение злокачественных опухолей, облегчает состояние больных сахарным диабетом и препятствует преждевременному старению. Кроме того, брокколи ускоряет расщепление жировых отложений при борьбе с целлюлитом.

Купив брокколи, не давайте ей залёживаться в холодильнике. Это скоропортящийся овощ, который, скорее всего, не сохранит свежий вид дольше недели. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, готовьте брокколи сразу после покупки.

Вкус брокколи напоминает вкус цветной капусты, но более нежен и пикантен. Можно использовать её вместо цветной капусты во всех рецептах, в которые она входит, подвергая жарке, отвариванию, тушению, приготовлению на пару, запеканию. Можно подавать брокколи с различными соусами, готовить сложные блюда, добавлять в салаты (например, можно приготовить салат «Зелёная тарелка» или салат «Интересный»).

Самый простой вариант приготовления брокколи – варка в кастрюле или на пару. В этом случае у вас получится идеальное диетическое блюдо, содержащее не более 30 ккал на 100 г.

Можно приготовить из брокколи овощной суп (лучше всего подавать его со сметаной), а можно сделать суп-пюре, который очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы суп вышел нежным, с более кремообразной консистенцией, добавьте в него немного жирных сливок.

С брокколи можно делать очень вкусные овощные запеканки. Можно запечь её со сметаной или сыром, добавить любые пряности по вкусу. В запеканку с брокколи можно добавить цуккини и цветную капусту, мясной фарш, куриное филе, филе лосося, сухарики или другие ингредиенты по вашему выбору.

Брокколи используют и в качестве начинки для омлетов – получается очень нежное и диетическое блюдо на завтрак.

Можно добавлять брокколи при запекании рыбы и мяса, сочетать их с макаронами, картофелем. Томатами, класть эту капусту в жульены, тефтели, котлеты, лазанью. Годятся брокколи и для приготовления закусок, например, куриных роллов с брокколи и сыром.

Отлично проявляют себя брокколи и в составе экзотических блюд. Можно приготовить блюдо тайской кухни – спринг-роллы с брокколи. Кроме брокколи, в этот рецепт входят морковь, фунчоза (тайская лапша), репчатый лук, специи и рисовая бумага для заворачивания начинки. Готовить их очень просто: ингредиенты надо чуть обжарить, заправить специями, потушить, добавить к нарезанной лапше и аккуратно завернуть в рисовую бумагу так, чтобы начинка красиво просвечивала через прозрачную оболочку – просто, вкусно, необычно!


Назад в раздел

Для приготовления брокколи мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru