21.02.2019

Артишок. Что приготовить из артишока? Как приготовить артишок?

Артишок
  • Белки, г: 1.2
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 6
  • Энергетическая ценность, ккал: 28

Артишок от латинского Cynara относится к семейству Астровых. Относится к многолетним растениям с прямым стеблем, травянистое, по виду напоминает чертополох. Родиной артишока считается Средиземноморский регион и Канарские острова. В Австралии и Южной Америке куст артишока считается сорняком.

Среди всего разнообразия видов артишоков, в пищу употребляется 2 основных:

  • испанский артишок Cynara cardunculus;
  • посевной или колючий артишок Cynara scolumis.

Непосредственно в пищу используются нераскрывшиеся корзины будущего цветка.

Собирать артишоки можно на разных стадиях их созревания. Самые молоденькие плоды (размером не больше куриного яйца) употребляют в пищу в полусыром или сыром виде. Средние, преимущественно используют для консервирования или маринования. Маринуют артишоки в оливковом масле или морской воде.

Плоды размером больше апельсина – крупные, употребляют только в сыром виде. Жесткие и побуревшие артишоки использовать уже нельзя.

Приготовление артишока желательно осуществлять сразу после срезания, иначе они теряют свой первоначальный аромат, а соответственно и вкусовую наполненность. Список блюд с артишоком очень разнообразен, начиная с отдельного блюда из овоща, артишоки активно используются в качестве гарнира или одного из ингредиентов в салатах или пицце. Отдельным пунктом является приготовление десертов с артишоками и даже хлеба.

Помимо природной истории артишок имеет и красивую легенду о происхождении.

Согласно поэту Квинту Горацию Флакку первым артишоком стала девушка Кинара. Молодая земная красавица приглянулась Зевсу, который был ослеплен и пленен ее красотой. Очарованный девушкой, Зевс предложил ей жить с ним на Олимпе и стать Богиней. Кинара, соблазненная Зесом, согласилась на его предложение, и какое-то время жила вместе с богами. Но вскоре заскучала по родственникам и в тайне от Зевса навестила их, чем вызвала гнев бога. В наказание Зевс толкнул девушку на землю и она, упав, превратилась в растение, получившее название артишок.

Еще в 4 в д.н.э. были известны лекарственные свойства растения. Цветочная верхушка стала очень популярным лакомством, ведь многие знали о её способности приводить в движение пищеварительный сок.

В Калифорнии, в небольшом городке Кастровилл, ежегодно выбирается Королева артишоков. Самой известной Королевой была Мэрилин Монро в 1949 году.


Назад в раздел

Для приготовления артишока мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из артишока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru