24.07.2017

Артишок. Что приготовить из артишока? Как приготовить артишок?

Артишок
  • Белки, г: 1.2
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 6
  • Энергетическая ценность, ккал: 28

Артишок от латинского Cynara относится к семейству Астровых. Относится к многолетним растениям с прямым стеблем, травянистое, по виду напоминает чертополох. Родиной артишока считается Средиземноморский регион и Канарские острова. В Австралии и Южной Америке куст артишока считается сорняком.

Среди всего разнообразия видов артишоков, в пищу употребляется 2 основных:

  • испанский артишок Cynara cardunculus;
  • посевной или колючий артишок Cynara scolumis.

Непосредственно в пищу используются нераскрывшиеся корзины будущего цветка.

Собирать артишоки можно на разных стадиях их созревания. Самые молоденькие плоды (размером не больше куриного яйца) употребляют в пищу в полусыром или сыром виде. Средние, преимущественно используют для консервирования или маринования. Маринуют артишоки в оливковом масле или морской воде.

Плоды размером больше апельсина – крупные, употребляют только в сыром виде. Жесткие и побуревшие артишоки использовать уже нельзя.

Приготовление артишока желательно осуществлять сразу после срезания, иначе они теряют свой первоначальный аромат, а соответственно и вкусовую наполненность. Список блюд с артишоком очень разнообразен, начиная с отдельного блюда из овоща, артишоки активно используются в качестве гарнира или одного из ингредиентов в салатах или пицце. Отдельным пунктом является приготовление десертов с артишоками и даже хлеба.

Помимо природной истории артишок имеет и красивую легенду о происхождении.

Согласно поэту Квинту Горацию Флакку первым артишоком стала девушка Кинара. Молодая земная красавица приглянулась Зевсу, который был ослеплен и пленен ее красотой. Очарованный девушкой, Зевс предложил ей жить с ним на Олимпе и стать Богиней. Кинара, соблазненная Зесом, согласилась на его предложение, и какое-то время жила вместе с богами. Но вскоре заскучала по родственникам и в тайне от Зевса навестила их, чем вызвала гнев бога. В наказание Зевс толкнул девушку на землю и она, упав, превратилась в растение, получившее название артишок.

Еще в 4 в д.н.э. были известны лекарственные свойства растения. Цветочная верхушка стала очень популярным лакомством, ведь многие знали о её способности приводить в движение пищеварительный сок.

В Калифорнии, в небольшом городке Кастровилл, ежегодно выбирается Королева артишоков. Самой известной Королевой была Мэрилин Монро в 1949 году.


Назад в раздел

Для приготовления артишока мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из артишока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru