19.06.2018

Артишок. Что приготовить из артишока? Как приготовить артишок?

Артишок
  • Белки, г: 1.2
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 6
  • Энергетическая ценность, ккал: 28

Артишок от латинского Cynara относится к семейству Астровых. Относится к многолетним растениям с прямым стеблем, травянистое, по виду напоминает чертополох. Родиной артишока считается Средиземноморский регион и Канарские острова. В Австралии и Южной Америке куст артишока считается сорняком.

Среди всего разнообразия видов артишоков, в пищу употребляется 2 основных:

  • испанский артишок Cynara cardunculus;
  • посевной или колючий артишок Cynara scolumis.

Непосредственно в пищу используются нераскрывшиеся корзины будущего цветка.

Собирать артишоки можно на разных стадиях их созревания. Самые молоденькие плоды (размером не больше куриного яйца) употребляют в пищу в полусыром или сыром виде. Средние, преимущественно используют для консервирования или маринования. Маринуют артишоки в оливковом масле или морской воде.

Плоды размером больше апельсина – крупные, употребляют только в сыром виде. Жесткие и побуревшие артишоки использовать уже нельзя.

Приготовление артишока желательно осуществлять сразу после срезания, иначе они теряют свой первоначальный аромат, а соответственно и вкусовую наполненность. Список блюд с артишоком очень разнообразен, начиная с отдельного блюда из овоща, артишоки активно используются в качестве гарнира или одного из ингредиентов в салатах или пицце. Отдельным пунктом является приготовление десертов с артишоками и даже хлеба.

Помимо природной истории артишок имеет и красивую легенду о происхождении.

Согласно поэту Квинту Горацию Флакку первым артишоком стала девушка Кинара. Молодая земная красавица приглянулась Зевсу, который был ослеплен и пленен ее красотой. Очарованный девушкой, Зевс предложил ей жить с ним на Олимпе и стать Богиней. Кинара, соблазненная Зесом, согласилась на его предложение, и какое-то время жила вместе с богами. Но вскоре заскучала по родственникам и в тайне от Зевса навестила их, чем вызвала гнев бога. В наказание Зевс толкнул девушку на землю и она, упав, превратилась в растение, получившее название артишок.

Еще в 4 в д.н.э. были известны лекарственные свойства растения. Цветочная верхушка стала очень популярным лакомством, ведь многие знали о её способности приводить в движение пищеварительный сок.

В Калифорнии, в небольшом городке Кастровилл, ежегодно выбирается Королева артишоков. Самой известной Королевой была Мэрилин Монро в 1949 году.


Назад в раздел

Для приготовления артишока мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из артишока можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru