27.07.2017

Банан. Что приготовить из бананов? Как приготовить бананы?

Банан
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.5
  • Углеводы, г: 21
  • Энергетическая ценность, ккал: 96

Банан – это съедобный плод многолетнего травянистого растения семейства банановые. Его родиной считается Малайский архипелаг. Плод растения – продолговатая ягода, содержащая в себе множество семян, которые имеют настолько мелкий размер, что при поедании банана ощутить их практически невозможно. Кожура банана традиционно жёлтая, но может быть зелёной, красной и даже серебристой. Мякоть банана обладает белым, жёлтым, кремовым или оранжевым цветом.

Банан относится к древнейшим пищевым культурам, для тропических стран он является такой же основой питания, как для северных стран – хлеб, а для Азии – рис. Также бананы активно экспортируются, относясь к ведущим статьям экспорта. Бананы широко употребляются в пищу по всему миру, из них можно готовить весьма разнообразные блюда. Их употребляют в свежем, сушёном, печёном, жареном, копчёном виде, добавляют в салаты, десерты, овощные блюда. Из них даже можно приготовить суррогаты кофейных напитков. Бананы делятся на десертные сорта – те, которые можно есть в сыром или тушёном виде – и плантайны, требующие обязательной термообработки.

В тёплых странах бананы распространились очень быстро, а европейские путешественники, посещавшие тропики ещё в XV веке, были в полном восторге от чудо-плодов. Однако доставить их в Европу и США стало возможно лишь во второй половине XIX века, когда были созданы холодильные установки, подходящие для транспортировки бананов, чрезвычайно капризных к условиям перевозки. Переправляли их небольшими партиями и продавали за большие суммы, часто поштучно. Даже на сегодняшний день к транспортировке пригодны далеко не все сорта. Например, в Таиланде, а также в Бразилии, Индии и Китае, где бананы выращиваются в огромных количествах, их производят преимущественно для внутреннего потребления и экспортируют в весьма незначительных объёмах.

Популярнее всего в нашей стране десертные бананы. Их мягкая и сладкая мякоть содержит много углеводов, крахмала, витамины С, РР, B1, B2, B6. Также в бананах присутствуют некоторые минералы: калий, кальций, натрий, фосфор, железо. Их употребление повышает тонус, способствует наращиванию мышечной массы, эффективно для профилактики гипертонии, болезней печени, мочекаменной болезни, заболеваний ЖКТ. Из десертных бананов делают вкусные молочные коктейли и другие десерты, сладкие фруктовые салаты, также их часто запекают и жарят, подавая с вареньем и/или мороженым..

Жёсткие, несладкие и крахмалистые плантаны, напротив, гораздо более популярны в тропиках. Плантаны составляют до 80% от всего объёма культивируемых бананов. Их варят и жарят с разнообразными приправами, используют для приготовления густого сиропа. Также из них можно делать закуски, пюре, консервы и многое другое.

В Индии (в Бенгалии и Керале) в пищу также употребляют цветки банана, сырыми обмакивая их в соус или отваривая в составе подлив и супов.

Приобретая бананы, обращайте внимание на хвостик плода. Он должен быть упругим, зеленоватым, без следов плесени и гниения. На кожуре не должно быть тёмных пятен и вмятин, их наличие может свидетельствовать о том, что банан был ударен. Если банан упругий, но на его кожуре есть маленькие тёмные пятнышки, то это признак не порчи, а переспелости.

Недозрелые бананы приобретать можно и нужно. Если оставить их отлежаться на 1-2 дня при температуре 22 градуса по Цельсию, они быстро станут вкусными и сладкими. Спелые бананы лучше всего хранить при температуре 13 градусов Цельсия.

Кулинарные рецепты с применением бананов очень разнообразны. Но, конечно, лучше всего готовить из них десерты. Они получаются вкусными и полезными, ведь сладкие бананы позволяют класть в блюдо меньше сахара или вовсе обойтись без него. С помощью бананов можно приготовить заряжающий энергией питательный завтрак, например, банановые оладьи или западноиндийские блинчики. Используйте бананы при выпечке – вам понравятся фруктовые пирожные, бананово-овсяные маффины или банановые маффины с шоколадом.

С бананами получаются замечательные напитки. Попробуйте молочный коктейль с бананом, коктейль «Бодрое утро» или традиционный индийский напиток – ласси с бананом.

Если хочется чего-то совершенно необычного, попробуйте мексиканский куриный суп с овощами и бананами. Это идеальное сытное первое блюдо на обед, которое лучше всего подавать с тортильей (кукурузной лепёшкой).




Назад в раздел

Из бананов можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru