25.06.2017

Кукурузная крупа. Что приготовить из кукурузной крупы? Как приготовить кукурузную крупу?

Кукурузная крупа
  • Белки, г: 8.3
  • Жиры, г: 1.2
  • Углеводы, г: 71
  • Энергетическая ценность, ккал: 328

Кукурузная крупа производится из дроблёных зёрен кукурузы. Её делят на пять видов, что зависит от размеров получившихся крупинок. Крупа с самыми большими частицами идёт на приготовление кукурузных хлопьев и воздушной кукурузы, кашу чаще всего варят из муки среднего помола, а мелкую крупу употребляют на приготовление кукурузных палочек.

Внешне кукурузная крупа похожа на манную, отличаясь только более насыщенным жёлтым цветом. В её составе содержится очень много полезных веществ: каротин, витамины группы В, Е, РР. Кроме того, в ней присутствуют железо и клетчатка, а также кремний. Кукурузная крупа эффективно выводит из организма вредные вещества, помогает прекращению процессов гниения и брожения в кишечнике. Особенно показана она людям, страдающим непереносимостью определённых видов белка – целиакией.

Кукурузная крупа гипоаллергенна, её можно употреблять в пищу практически всем, в том числе детям с самого раннего возраста. Тем не менее, необходимо учитывать достаточную калорийность этого продукта: 325 ккал на 100 г.  

Кукурузную крупу очень важно правильно хранить. Основные условия сохранения крупы – правильная температура (от -5 до +5 градусов) и средняя влажность (60-70%). Если влажность будет выше, крупа прогоркнет, в ней могут завестись паразиты. Соблюсти все условия хранения в точности в домашних условиях очень сложно, скорее всего, она не сохранится дольше месяца. Храните кукурузную крупу в сухом месте, в стеклянной банке с плотной крышкой. В случае, если в крупе всё-таки завелись вредители, нужно выбросить испорченный продукт, а шкафчик, в котором её хранили, тщательно вымыть, высушить и проветрить.

Самое популярное блюдо из кукурузной крупы – кукурузная каша. Являясь исконно южноамериканским блюдом, она стала так популярна в Европе, что в большинстве стран её считают национальным кушаньем. В Румынии, Молдавии и Западной Украине её называют мамалыгой, в Осетии – мамэлайы кэбэр, в Абхазии – абыста. Жители Республики Адыгея дали ей название «мамрыс», а грузины зовут кукурузную кашу «гоми». Похожее блюдо есть и в Италии, оно называется «полента» и по консистенции не такое густое, как мамалыга. Подают кукурузную кашу к столу со сметаной, творогом, рассольным или твёрдым сыром, могут добавляться овощи и зелень. Варить кукурузную крупу для каши нужно достаточно долго, иначе каша выйдет жёсткой и невкусной, но правильно приготовленная мамалыга по вкусу намного превосходит похожую на неё пшёнку. Каша получается густой и плотной, так что её не едят ложкой, а скатывают в толстый цилиндр и режут как хлеб. Исключение – относительно жидкая полента.

Кроме каши, из кукурузной крупы можно приготовить супы, лепёшки, запеканки, начинки для пирогов. 


Назад в раздел

Из кукурузной крупы можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru