06.12.2016

Ячмень. Что приготовить из ячменя? Как приготовить ячмень?

Ячмень
  • Белки, г: 10.3
  • Жиры, г: 2.4
  • Углеводы, г: 56.4
  • Энергетическая ценность, ккал: 288

Ячмень - растение семейства злаковых. В природе различают около 30 его видов, самым распространенным из которых является ячмень обыкновенный. Именно его и применяют в кулинарии.

Этот вид злаковых известен человечеству с древних времен. Археологические раскопки доказывают, что ячмень выращивали еще в каменном веке. В Египте ячмень посвящали верховной богине Исиде, которая, по легенде, обнаружила дикий ячмень и передала его своему мужу Осирису, чтобы тот научился возделывать его на полях и обучил этому людей. Из окультуренного ячменя, гласит далее миф, Исида испекла лепёшки, чтобы отучить человечество от каннибализма. В Древней Греции ячмень почитался в качестве священного растения Деметры, Матери-земли, а также использовался в ритуалах Элевсинских мистерий.

Сегодня это растение произрастает по всему миру. Оно очень неприхотливое в уходе, легко подстраивается под любые климатические условия.

Ячмень очень полезен для питания как людей, так и животных, для домашних питомцев он служит концентрированным кормом. В его зёрнах сбалансированно сочетаются белок и крахмал, витамины, минералы. Из ячменя делают ячневую и перловую крупу, ячменную муку. На Ближнем Востоке он является основой для великого множества традиционных блюд. Сейчас насчитывается около 30 разновидностей ячменя. Его используют для приготовления пивного солода, кваса, ячменного уксуса, каш, киселей, похлёбок и других блюд.

Рецептов из необработанного, не превращённого в ячневую крупу или перловку ячменя не очень много, на них принято смотреть как на блюда, имеющие, скорее, лечебную ценность, нежели кулинарную. Однако они весьма вкусны, что в сочетании с безусловной пользой делает их поистине бесценными. Перед приготовлением ячмень необходимо замочить, ещё желательнее прорастить зёрна, чтобы концентрация полезных веществ в них увеличилась.

Из ячменя можно приготовить, например, очень полезную кашу.


Назад в раздел

Из ячменя можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru