21.04.2018

Ячмень. Что приготовить из ячменя? Как приготовить ячмень?

Ячмень
  • Белки, г: 10.3
  • Жиры, г: 2.4
  • Углеводы, г: 56.4
  • Энергетическая ценность, ккал: 288

Ячмень - растение семейства злаковых. В природе различают около 30 его видов, самым распространенным из которых является ячмень обыкновенный. Именно его и применяют в кулинарии.

Этот вид злаковых известен человечеству с древних времен. Археологические раскопки доказывают, что ячмень выращивали еще в каменном веке. В Египте ячмень посвящали верховной богине Исиде, которая, по легенде, обнаружила дикий ячмень и передала его своему мужу Осирису, чтобы тот научился возделывать его на полях и обучил этому людей. Из окультуренного ячменя, гласит далее миф, Исида испекла лепёшки, чтобы отучить человечество от каннибализма. В Древней Греции ячмень почитался в качестве священного растения Деметры, Матери-земли, а также использовался в ритуалах Элевсинских мистерий.

Сегодня это растение произрастает по всему миру. Оно очень неприхотливое в уходе, легко подстраивается под любые климатические условия.

Ячмень очень полезен для питания как людей, так и животных, для домашних питомцев он служит концентрированным кормом. В его зёрнах сбалансированно сочетаются белок и крахмал, витамины, минералы. Из ячменя делают ячневую и перловую крупу, ячменную муку. На Ближнем Востоке он является основой для великого множества традиционных блюд. Сейчас насчитывается около 30 разновидностей ячменя. Его используют для приготовления пивного солода, кваса, ячменного уксуса, каш, киселей, похлёбок и других блюд.

Рецептов из необработанного, не превращённого в ячневую крупу или перловку ячменя не очень много, на них принято смотреть как на блюда, имеющие, скорее, лечебную ценность, нежели кулинарную. Однако они весьма вкусны, что в сочетании с безусловной пользой делает их поистине бесценными. Перед приготовлением ячмень необходимо замочить, ещё желательнее прорастить зёрна, чтобы концентрация полезных веществ в них увеличилась.

Из ячменя можно приготовить, например, очень полезную кашу.


Назад в раздел

Из ячменя можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru