22.02.2018

Ячмень. Что приготовить из ячменя? Как приготовить ячмень?

Ячмень
  • Белки, г: 10.3
  • Жиры, г: 2.4
  • Углеводы, г: 56.4
  • Энергетическая ценность, ккал: 288

Ячмень - растение семейства злаковых. В природе различают около 30 его видов, самым распространенным из которых является ячмень обыкновенный. Именно его и применяют в кулинарии.

Этот вид злаковых известен человечеству с древних времен. Археологические раскопки доказывают, что ячмень выращивали еще в каменном веке. В Египте ячмень посвящали верховной богине Исиде, которая, по легенде, обнаружила дикий ячмень и передала его своему мужу Осирису, чтобы тот научился возделывать его на полях и обучил этому людей. Из окультуренного ячменя, гласит далее миф, Исида испекла лепёшки, чтобы отучить человечество от каннибализма. В Древней Греции ячмень почитался в качестве священного растения Деметры, Матери-земли, а также использовался в ритуалах Элевсинских мистерий.

Сегодня это растение произрастает по всему миру. Оно очень неприхотливое в уходе, легко подстраивается под любые климатические условия.

Ячмень очень полезен для питания как людей, так и животных, для домашних питомцев он служит концентрированным кормом. В его зёрнах сбалансированно сочетаются белок и крахмал, витамины, минералы. Из ячменя делают ячневую и перловую крупу, ячменную муку. На Ближнем Востоке он является основой для великого множества традиционных блюд. Сейчас насчитывается около 30 разновидностей ячменя. Его используют для приготовления пивного солода, кваса, ячменного уксуса, каш, киселей, похлёбок и других блюд.

Рецептов из необработанного, не превращённого в ячневую крупу или перловку ячменя не очень много, на них принято смотреть как на блюда, имеющие, скорее, лечебную ценность, нежели кулинарную. Однако они весьма вкусны, что в сочетании с безусловной пользой делает их поистине бесценными. Перед приготовлением ячмень необходимо замочить, ещё желательнее прорастить зёрна, чтобы концентрация полезных веществ в них увеличилась.

Из ячменя можно приготовить, например, очень полезную кашу.


Назад в раздел

Из ячменя можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

13.02.2018 В Югре выпекают хлеб и сладости из мха.

В деревне Русскинская Ханты-Мансийского автономного округа (Югра) открылся цех по переработке сублимированных продуктов из дикоросов, в число которых входит мох. далее..

01.02.2018Чем заменить дорогие продукты?

26.01.2018Как выбрать огурцы зимой?

07.09.2017Археологи назвали Грузию колыбелью виноделия

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

13.02.2018 Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

День всех влюблённых — это прекрасный повод для любой хозяйки показать свой кулинарный талант и порадовать любимого человека вкусными и изысканными блюдами. далее..

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru