22.10.2017

Сыр Пармезан. Что приготовить из сыра Пармезан? Как приготовить сыр Пармезан?

Сыр Пармезан
  • Белки, г: 33
  • Жиры, г: 28
  • Углеводы, г: 3
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Оригинальное название сыра пармезан очень красиво и звучно: Пармиджано Реджано. Это своё наименование он получил по двум ведущим регионам производства: Реджо-нелль-Эмиллии и Пармы. «Пармезан» же – «офранцуженный» вариант названия. Сыр, сделанный за пределами двух названных регионов, за исключением Германии, в идеале не имеет права называться пармезаном, однако под этим именем выпускают сыры в России, Украине, Америке, Белоруссии и других странах.

Пармезан – очень твёрдый сыр с ломкой зернистой структурой. Готовят его с апреля по ноябрь, время вызревания составляет от 24 до 36 месяцев. Для выработки 1 кг сыра требуется 16 литров молока, а одна сырная голова весит около 40 кг. Сыр зреет в течение года внутри специальных форм, затем его качество оценивают, и признанный пригодным сыр оставляют дозревать ещё на год или больше, а забракованный маркируют и отправляют в продажу под другими наименованиями. Качественный же пармезан по готовности получает специальную маркировку знака качества в форме выжженного клейма.

Пармезан обычно используют в тёртом виде для приготовления пиццы, ризотто, пасты, лазаньи и других блюд итальянской кухни, овощных салатов. Также можно приготовить с пармезаном запечённую рыбу или мясо. В качестве отдельной закуски пармезан идёт с красным сухим вином, причём его не режут на ровные куски, а отламывают специальным ножичком. 


Назад в раздел

Для приготовления сыра Пармезан мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru