17.08.2017

Сыр Рокфор. Что приготовить из сыра Рокфор? Как приготовить сыр Рокфор?

Сыр Рокфор
  • Белки, г: 20
  • Жиры, г: 28
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 337

Рокфор – французский голубой сыр из овечьего молока. Делают его только в одном регионе – в провинции Руэрг на юге Франции. Созревает Рокфор в известковых гротах, где внутри сырных голов образуется плесень Penicillium Roqueforti. Кроме специфики созревания, технология производства Рокфора ничем не отличается от схемы производства других сыров: молоко скисает, от него отделяют сырную массу, раскладывают её по формам и солят.

Сверху Рокфор покрывает белая корочка, заключающая под собой маслянистую сырную мякоть с густой сетью прожилок голубой плесени. Запах Рокфора – сложный букет ароматов, а вкус очень сильный, с нотками лесного ореха.

Режут Рокфор специальным станком с туго натянутой проволокой – это нужно, чтобы хрупкие плесневые прослойки не раскрошились. Употребляют его как закуску в сочетании с орехами и фруктами, также можно приготовить с Рокфором салаты, сырные супы, бутерброды, сэндвичи. 


Назад в раздел

Для приготовления сыра Рокфор мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru