04.12.2016

Сыр Бофор. Что приготовить из сыра Бофор? Как приготовить сыр Бофор?

Сыр Бофор
  • Белки, г: 23.6
  • Жиры, г: 28.1
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 347

Бофор – французский сыр из коровьего молока. Бофор относится к элитным сырам, изготавливают его способом варки и прессования. Родина Бофора – Савойя, область в предгорьях Альп на юго-востоке Франции. Название своё он получил в XVIII в. по наименованию деревни, в которой началось его производство, до этого его называли Вашрен.

Для того. Чтобы получить 1 кг Бофора, требуется около 11 литров коровьего молока. Молоко нагревают до 33 градусов, сквашивают с помощью сычужной закваски, потом полученную массу измельчают, нагревают до 53 градусов и варят, чтобы удалить лишнюю влагу. Потом сырную заготовку заворачивают в ткань, помещают в форму из дерева и прессуют в течение 20 часов. Далее сыр вылёживается сутки, его солят и отправляют в погреб для созревания, которое длится от полугода до двух лет. Дважды в неделю сыр требуется переворачивать и обтирать раствором соли.

Бофор – гладкий упругий сыр, обладающий насыщенным вкусом, богатый белками и кальцием. Едят его, нарезая на тонкие ломтики – потереть этот сыр на тёрке невозможно. Бофор является основой рецепта сырного фондю, так как его легко расплавить. Часто добавляют этот сыр в салаты и закуски, так как он сочетается практически со всеми блюдами.


Назад в раздел

Для приготовления сыра Бофор мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru