21.08.2017

Белые грибы. Что приготовить из белых грибов? Как приготовить белые грибы?

Белые грибы
  • Белки, г: 3.7
  • Жиры, г: 1.7
  • Углеводы, г: 1.1
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Белый гриб, он же боровик – один из наиболее любимых съедобных грибов. Красивый, вкусный, способный вырастать до огромных размеров, он по праву считается «королём» грибного царства. «Белый гриб – всем грибам полковник», - гласит русская народная пословица, отражая ту любовь и уважение, которой он издавна пользуется в нашей стране.

Белые грибы в диких условиях можно встретить практически по всему миру, кроме Австралии, а вот разводить их нельзя: они очень медленно растут и требовательны к условиям обитания.

Бурая или коричневая шляпка белого гриба может достигать полуметра в диаметре, а толстая, обычно белая или желтоватая ножка – 25 см в длину и 10 см в толщину. Представьте себе – одного такого гиганта достаточно, чтобы сварить кастрюлю супа! Хотя, конечно, в среднем попадаются грибы гораздо меньшего размера: со шляпкой диаметром 7-30 см и ножкой 8-25 см в длину и 3-7 см в толщину.

Существует 18 форм белого гриба, отличающихся друг от друга размером и окраской. Наиболее распространён среди них белый гриб еловый, или типовой. На территории России также часто попадаются белый гриб дубовый, берёзовый и сосновый. Каждая из этих форм способна к симбиозу только с определёнными видами деревьев, от чего и зависит место их обитания, а, следовательно, и название.

Белый гриб содержит в себе, как и другие съедобные грибы, воду, белок, пищевые волокна, небольшое количество углеводов, витамины группы В, С и Е, калий, магний, фосфор, железо.  Он не полезнее, чем прочие сорта грибов, однако его заметным преимуществом является способность стимулировать выработку желудочного сока, улучшая способность кишечника переваривать пищу.

Белые грибы отваривают и жарят, используют при изготовлении соусов. Можно их и заготавливать – сушить, солить, мариновать. В Италии белые грибы едят даже сырыми, добавляя в салаты. Кроме того, из белых грибов делают грибной порошок, который применяется в качестве заправки. Белые грибы можно добавлять в начинку для котлет, пирожков, пиццы, блинчиков, омлетов.

Жарят белые грибы обычно с добавлением лука и сметаны, кусочки грибов можно запанировать в муке. Жареные грибы хорошо сочетаются с картофелем, рисом, луком.

Белые грибы служат непременным ингредиентом разнообразных национальных блюд. В Удмуртии с ними делают пирожки-перепечи, похожие на ватрушки. Тесто для перепечей делается из смеси ржаной и пшеничной муки, сметаны и яиц. В начинку, кроме грибов, кладут сметану, жареный лук и сливочное масло, а сверху пирожок заливают растёртым с солью яйцом.

Белые грибы довольно просто замариновать. Лучше всего использовать для этого уксус 6% или разбавленный 9%, из пряностей лучше всего подходят лавровый лист, душистый перец, чёрный перец горошком и гвоздика. Кроме этого, вам понадобятся соль и репчатый лук. Грибы надо проварить, залить маринадом и закрыть крышкой. Есть маринованные грибы можно почти сразу, но и хранятся они достаточно долго.

С белыми грибами можно приготовить запеканку. Для запеканки с белыми грибами подходят как свежие, так и сушёные грибы – нужно нарезать их ломтиками, перемешать с кусочками подсушенного белого хлеба, выложить в форму, залить взбитой с яйцами сметаной и посыпать тёртым сыром. Блюдо запекают в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки и подают к столу с томатным соусом или сметаной.

Белые грибы прекрасно подходят как для традиционной пиццы, так и для пиццы «фриттата», которая больше похожа на омлет. Кроме грибов, можно добавить в неё практически любые ингредиенты по вкусу, а основой для теста служат яйца, сыр и сливки. Выпекают фриттату в форме для пирога или сковороде около получаса, при температуре 180 градусов.

Белые грибы традиционно используют и для варки супов. Например, без них никогда не обходится похлёбка по-суворовски из судака. Настоящую похлёбку по-суворовски готовят в духовке в глиняных горшочках, добавляя помидоры, картофель, сельдерей, морковь и лук. При подаче похлёбку заправляют рубленым чесноком и петрушкой.

 

 

Назад в раздел

Для приготовления белых грибов мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Для грибных супов идеально подойдут белые грибы и шампиньоны.

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru