08.12.2016

Белые грибы. Что приготовить из белых грибов? Как приготовить белые грибы?

Белые грибы
  • Белки, г: 3.7
  • Жиры, г: 1.7
  • Углеводы, г: 1.1
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Белый гриб, он же боровик – один из наиболее любимых съедобных грибов. Красивый, вкусный, способный вырастать до огромных размеров, он по праву считается «королём» грибного царства. «Белый гриб – всем грибам полковник», - гласит русская народная пословица, отражая ту любовь и уважение, которой он издавна пользуется в нашей стране.

Белые грибы в диких условиях можно встретить практически по всему миру, кроме Австралии, а вот разводить их нельзя: они очень медленно растут и требовательны к условиям обитания.

Бурая или коричневая шляпка белого гриба может достигать полуметра в диаметре, а толстая, обычно белая или желтоватая ножка – 25 см в длину и 10 см в толщину. Представьте себе – одного такого гиганта достаточно, чтобы сварить кастрюлю супа! Хотя, конечно, в среднем попадаются грибы гораздо меньшего размера: со шляпкой диаметром 7-30 см и ножкой 8-25 см в длину и 3-7 см в толщину.

Существует 18 форм белого гриба, отличающихся друг от друга размером и окраской. Наиболее распространён среди них белый гриб еловый, или типовой. На территории России также часто попадаются белый гриб дубовый, берёзовый и сосновый. Каждая из этих форм способна к симбиозу только с определёнными видами деревьев, от чего и зависит место их обитания, а, следовательно, и название.

Белый гриб содержит в себе, как и другие съедобные грибы, воду, белок, пищевые волокна, небольшое количество углеводов, витамины группы В, С и Е, калий, магний, фосфор, железо.  Он не полезнее, чем прочие сорта грибов, однако его заметным преимуществом является способность стимулировать выработку желудочного сока, улучшая способность кишечника переваривать пищу.

Белые грибы отваривают и жарят, используют при изготовлении соусов. Можно их и заготавливать – сушить, солить, мариновать. В Италии белые грибы едят даже сырыми, добавляя в салаты. Кроме того, из белых грибов делают грибной порошок, который применяется в качестве заправки. Белые грибы можно добавлять в начинку для котлет, пирожков, пиццы, блинчиков, омлетов.

Жарят белые грибы обычно с добавлением лука и сметаны, кусочки грибов можно запанировать в муке. Жареные грибы хорошо сочетаются с картофелем, рисом, луком.

Белые грибы служат непременным ингредиентом разнообразных национальных блюд. В Удмуртии с ними делают пирожки-перепечи, похожие на ватрушки. Тесто для перепечей делается из смеси ржаной и пшеничной муки, сметаны и яиц. В начинку, кроме грибов, кладут сметану, жареный лук и сливочное масло, а сверху пирожок заливают растёртым с солью яйцом.

Белые грибы довольно просто замариновать. Лучше всего использовать для этого уксус 6% или разбавленный 9%, из пряностей лучше всего подходят лавровый лист, душистый перец, чёрный перец горошком и гвоздика. Кроме этого, вам понадобятся соль и репчатый лук. Грибы надо проварить, залить маринадом и закрыть крышкой. Есть маринованные грибы можно почти сразу, но и хранятся они достаточно долго.

С белыми грибами можно приготовить запеканку. Для запеканки с белыми грибами подходят как свежие, так и сушёные грибы – нужно нарезать их ломтиками, перемешать с кусочками подсушенного белого хлеба, выложить в форму, залить взбитой с яйцами сметаной и посыпать тёртым сыром. Блюдо запекают в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки и подают к столу с томатным соусом или сметаной.

Белые грибы прекрасно подходят как для традиционной пиццы, так и для пиццы «фриттата», которая больше похожа на омлет. Кроме грибов, можно добавить в неё практически любые ингредиенты по вкусу, а основой для теста служат яйца, сыр и сливки. Выпекают фриттату в форме для пирога или сковороде около получаса, при температуре 180 градусов.

Белые грибы традиционно используют и для варки супов. Например, без них никогда не обходится похлёбка по-суворовски из судака. Настоящую похлёбку по-суворовски готовят в духовке в глиняных горшочках, добавляя помидоры, картофель, сельдерей, морковь и лук. При подаче похлёбку заправляют рубленым чесноком и петрушкой.

 

 

Назад в раздел

Для приготовления белых грибов мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Для грибных супов идеально подойдут белые грибы и шампиньоны.

Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru