19.06.2018

Мягкие сорта сыра. Что приготовить из мягких сортов сыра? Как приготовить мягкие сорта сыра?

Мягкие сорта сыра в основном относятся к элитным сырам. Время созревания таких сыров составляет от двух до шести недель, а вкусовое разнообразие порадует любого гурмана. В сфере знатоков такие сыры делят на голубые, белые, с «натуральными» и с «обмытыми» краями.

Голубые сыры известны каждому по характерной плесени, которая может иметь бледно-голубой, синеватый или тёмно-зелёный оттенок. Такие сыры зреют в очень глубоких подвальных помещениях и отличаются острым, солоновато-пряным вкусом. К голубым относятся сыры Рокфор, Дор Блю, Горгондзола, Баварский голубой сыр и др.

Белые сыры покрыты тонкой твёрдой корочкой с белой плесенью, а внутри остаются мягкими, иногда настолько, что на разрезе начинают медленно вытекать из-под корки. Популярнее всего среди белых сыров французские сорта Камамбер и Бри, а также немецкий Мирабо. Вкус у них мягкий и нежный, с лёгким грибным оттенком.

Сыры с «натуральными» краями делают из молока коз и овец. Края таких сыров покрыты морщинками, которые со временем увеличиваются и покрываются плесневым грибком. Молодые сыры имеют фруктовый привкус, в котором с «возрастом» появляется ореховый оттенок. Популярными сортами сыров с натуральными краями являются Сент Мор, Шевр. Кроттен де Шавиньоль.

Сыры с «обмытыми» краями действительно обмывают в процессе созревания – пивом, вином или особым рассолом. Эта процедура предотвращает развитие обычной плесени, однако в результате неё на сыре селится красная плесень, которая придаёт корочке коричневый или оранжевый цвет. Эти пикантные сыры с блестящей гладкой поверхностью имеют очень мягкую и текучую сырную массу жёлтого цвета. Самые распространённые и любимые сорта этого сыра – Лимбургский, Мюнстер и Маруаль.

Мягкие сорта сыра используют как закуску к вину или пиву, также с ними можно приготовить сырные супы, салаты, пироги. Как закуска сыры мягких сортов лучше всего гармонируют с виноградом, свежим хлебом, орехами, кисло-сладкими яблоками.


Назад в раздел

Для приготовления мягких сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из мягких сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru