18.03.2019

Мягкие сорта сыра. Что приготовить из мягких сортов сыра? Как приготовить мягкие сорта сыра?

Мягкие сорта сыра в основном относятся к элитным сырам. Время созревания таких сыров составляет от двух до шести недель, а вкусовое разнообразие порадует любого гурмана. В сфере знатоков такие сыры делят на голубые, белые, с «натуральными» и с «обмытыми» краями.

Голубые сыры известны каждому по характерной плесени, которая может иметь бледно-голубой, синеватый или тёмно-зелёный оттенок. Такие сыры зреют в очень глубоких подвальных помещениях и отличаются острым, солоновато-пряным вкусом. К голубым относятся сыры Рокфор, Дор Блю, Горгондзола, Баварский голубой сыр и др.

Белые сыры покрыты тонкой твёрдой корочкой с белой плесенью, а внутри остаются мягкими, иногда настолько, что на разрезе начинают медленно вытекать из-под корки. Популярнее всего среди белых сыров французские сорта Камамбер и Бри, а также немецкий Мирабо. Вкус у них мягкий и нежный, с лёгким грибным оттенком.

Сыры с «натуральными» краями делают из молока коз и овец. Края таких сыров покрыты морщинками, которые со временем увеличиваются и покрываются плесневым грибком. Молодые сыры имеют фруктовый привкус, в котором с «возрастом» появляется ореховый оттенок. Популярными сортами сыров с натуральными краями являются Сент Мор, Шевр. Кроттен де Шавиньоль.

Сыры с «обмытыми» краями действительно обмывают в процессе созревания – пивом, вином или особым рассолом. Эта процедура предотвращает развитие обычной плесени, однако в результате неё на сыре селится красная плесень, которая придаёт корочке коричневый или оранжевый цвет. Эти пикантные сыры с блестящей гладкой поверхностью имеют очень мягкую и текучую сырную массу жёлтого цвета. Самые распространённые и любимые сорта этого сыра – Лимбургский, Мюнстер и Маруаль.

Мягкие сорта сыра используют как закуску к вину или пиву, также с ними можно приготовить сырные супы, салаты, пироги. Как закуска сыры мягких сортов лучше всего гармонируют с виноградом, свежим хлебом, орехами, кисло-сладкими яблоками.


Назад в раздел

Для приготовления мягких сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из мягких сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru