23.02.2019

Кролик. Что приготовить из кролика? Как приготовить кролика?

Кролик
  • Белки, г: 21.1
  • Жиры, г: 11
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 183

Наименование «кролики» объединяет сразу несколько родов млекопитающих из семейства зайцевых, включающих и дикие, и домашние разновидности. От своих ближайших родственников – зайцев – кролики отличаются тем, что их детёныши рождаются беспомощными, голыми и слепыми, так что в первые недели жизни молодняк растёт в норах под охраной родителей.

У кроликов мягкие полные тельца овальной формы и большие уши, которые различаются по размеру в зависимости от породы и могут достигать более 10 см в длину (у декоративных кроликов уши могут быть просто гигантскими). Кролики могут быть как маленькими – 20 см в длину и весом около 250 г. – так и большими, с длиной тела до полуметра и весом более 2 кг. Мех у кроликов густой, мягкий и довольно длинный, многие домашние породы разводятся именно с целью получения шерсти и шкурок. Основная расцветка кроликов в природе- чёрная, серая или коричневая, домашние кролики могут быть и других расцветок, наибольшей популярностью пользуются породы с белым окрасом шерсти.

Кролики неприхотливы в пище и отличаются огромной плодовитостью, поэтому их разведение – одна из самых перспективных и процветающих отраслей животноводства.

Несмотря на мягкий и уютный вид, заставляющий подозревать большое содержание жира в организме, тело кролика почти полностью состоит из мышечной ткани: на 84-85%. Мясо кролика считается диетическим, так как оно некалорийно (139 ккал на 100 г), содержит мало жира и усваивается организмом приблизительно на 90%. В нём много кальция, калия, магния, фосфора и ценных витаминов, в частности, витамина РР. Благодаря своей питательности и легкоусвояемости мясо кролика рекомендовано для детского питания. Мясо кролика мягкое, плотное и упругое, светлое с розоватым оттенком. У некоторых мясных пород в мякоти могут присутствовать тонкие прослойки жира, благодаря чему мясо отличается особой нежностью. Однако свои превосходные кулинарные свойства кролик получает только после специальной обработки: перед приготовлением его надо несколько часов вымачивать в молоке или в воде с уксусом, иначе оно будет жёстким.

Блюда из кролика часто включают в детское меню и в диеты для страдающих ожирением, диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, оно гипоаллергенно и подходит для питания лиц с любыми видами пищевой непереносимости. Употребление кролика в пищу – естественная профилактика атеросклероза и возрастных нарушений умственной деятельности, средство продления молодости. Кроличье мясо абсолютно экологично и не содержит каких-либо химикатов, так как организм кролика обладает мощной защитой от пестицидов, которыми обрабатывают почву сельскохозяйственных угодий.

Крольчатина отличается превосходными кулинарными свойствами. Её можно сочетать с другими сортами мяса или употреблять отдельно. В качестве гарнира к кроличьему мясу подходят любые овощи, макароны, картофель, блюда из круп. Самое вкусное блюдо, которое можно приготовить из кролика - кроличье рагу. Это классическое блюдо европейской кухни, которое готовят с различными вариациями практически во всех странах Восточной и Западной Европы: в него могут входить вино, коньяк, пиво, сухофрукты, разнообразные овощи, фрукты и травы в зависимости от традиций той или иной страны.

Также мясо кролика очень вкусно в тушёном, жареном, отварном виде. Его можно заготавливать различными способами: солить, вялить, мариновать, вкусен и копчёный кролик. Из кролика можно приготовить бульон, супы всех видов, например, борщ, солянку или рассольник. Можно сделать из кроличьего мяса фарш, который подходит для приготовления замечательных сочных тефтелей, зраз, котлет, суфле.


Назад в раздел

Для приготовления кролика мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Если мясо перед жаркой слегка посыпать сахарной пудрой, образуется красивая и вкусная поджаристая корочка.

Фото рецепты

Новости о еде

23.02.2019 Блюдо под названием «Жареный воздух» приготовили в Италии

Никола Динато, шеф-повар, награждённый звездой Мишлена, приготовил «жареный воздух» — «Aria Fritta». Уникальное блюдо готовится из тапиоки — саго из корней маниок, отличающееся зернистой крахмалистой структурой. Шеф-повар запекает шарики тапиоки, потом обжаривает их во фритюре и оставляет их на 10 минут. В течение этого времени шарики тапиоки насыщаются озоном, отсюда и произошло название блюда. далее..

21.02.2019Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru