Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы выбрать такой обыденный предмет домашнего обихода, как сковорода. Однако здесь есть свои премудрости, без которых качественную сковородку подобрать у вас вряд ли получится.

Сковородка для хозяйки – вещь первой необходимости. Так как в течение дня пользоваться ею приходится довольно часто, рекомендуем, в первую очередь, обратить внимание на её вес, ведь тяжёлую сковороду вы просто замучаетесь постоянно носить с места на место, а уж если в ней будет много еды, то вы можете просто не суметь поднять её при необходимости. Но и лёгкую сковороду выбирать не нужно: маленький вес означает тонкие стенки, то есть – ненадёжность и недолговечность, а также плохие кулинарные качества.

Выбирайте сковороду средней увесистости, с достаточно толстым дном и хорошей толщиной стенок. От этого напрямую зависит, насколько равномерно будет прогреваться еда в сковороде, а значит – насколько вкусной и качественно приготовленной она будет. Плюс к этому, толстые стенки и днище не позволят сковороде потерять форму. Минимальная толщина дна для сковородки под блины, которая должна достаточно быстро нагреться – 2 мм, для средней алюминиевой универсального назначения – 5 мм, для стальной или чугунной – 4 мм.

Оптимальный диаметр средней сковородки для дома, используемой для универсальных нужд – 24-28 см. Для разогрева пищи можно приобрести маленькую сковородку 20 см диаметром, а для тушения – побольше, от 30 см.

Сковороды в наше время изготавливают из самых разных материалов. Самый старый и имеющий наилучшую репутацию вариант – чугун. Чтобы выбрать хорошую чугунную сковородку, руководствуйтесь простейшим правилом: чем тяжелее, тем лучше. Чугунные сковороды долго греются, но отлично держат тепло, нетоксичны, долговечны, еда в них не пригорает. Более того, со временем чугунные сковородки становятся ещё лучше – главное, чтобы вы соблюдали простейшие правила ухода за ними. Перед первым использованием, а далее регулярно раз в месяц прокаливайте сковороду в духовке. Для этого нужно сперва вымыть её, затем смазать растительным маслом и поместить в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на час. Только при этом условии ваша чугунная сковорода прослужит долго, иначе она будет ржаветь, а ваша еда – выходить невкусной и пригорать. Кроме того, не стоит при работе с чугунной посудой использовать металлические приборы.

Сковороды из алюминия распространены и довольно недороги. Однако вокруг них ведётся множество споров на предмет безопасности материала, так как алюминий легко окисляется, а также деформируется при высоких температурах. Качественная алюминиевая сковорода при правильном обращении прослужит вам максимум 5 лет, а о тонких сковородках не стоит и говорить – через год их можно выбрасывать. Алюминиевые сковороды привлекают, прежде всего, своей доступностью и тем, что они крайне быстро нагреваются. Кроме того, благодаря качественному покрытию алюминиевая сковорода может стать в разы надёжнее и безопаснее.

Сковороды из нержавеющей стали достаточно недороги. На тонкие стальные сковородки не нужно обращать внимания, а вот толстостенные тяжёлые сковороды определённо заслуживают того, чтобы остановить на них своё внимание. Недостатков у них минимум: нетерпимость к абразивным материалам (что легко «лечится» качественным покрытием, правда, такие сковородки достаточно дороги), а также возможность наличия никеля в составе. Никель – аллергенный металл, который может вызвать у отдельных людей достаточно сильную реакцию.

Титановые сковороды – дорогие, качественные, долговечные. Они нечасто встречаются в продаже, но могут стать ценным подарком или выгодным вложением денег. Сковородка из титана может вызвать претензии лишь тем, что немного окисляется при готовке – это связано с тем, что при их изготовлении используется не чистый титан, а сплав титана с никелем.

Покрытие сковороды может быть антипригарным с тефлоном или керамическим. Антипригарное тефлоновое покрытие обязательно должно быть идеально ровным, без повреждений, иначе оно будет представлять опасность для здоровья. Не используйте при работе с ним никакие абразивы, обращайтесь со сковородой бережно, не давайте ей перегреваться. Тефлон считается материалом, который несёт в себе определённый риск, и совершенно оправданно, так что с ним приходится соблюдать технику безопасности. Однако некоторые современные сковороды снабжены особо прочным покрытием, созданным по новейшим технологиям. Такое покрытие спокойно может выдержать воздействие металлических приборов и серьёзно реабилитирует тефлон в глазах общественности.

Тем не менее, гораздо более благоприятную репутацию имеют сковороды с керамическим покрытием. Керамика несколько дороже, чем тефлон, но гарантированно безопасна, еда на ней прогревается более равномерно и не пригорает. Однако обращаться с ней надо бережно, остерегаясь твёрдых столовых приборов, иначе могут появиться сколы.

Ещё один нюанс при выборе сковороды - ручка. Лучше, если она будет обрезиненной, деревянной или пластиковой. Съёмная ручка даст возможность без проблем пользоваться сковородой и на плите, и в духовке. При выборе сковородки с несъёмной ручкой следите, чтобы она составляла единое целое с корпусом, а не крепилась на болтах, так как они непременно расшатаются, да ещё и будут ржаветь.

Крышку для сковородки можно приобрести и отдельно, стандартные модели из жаропрочного стекла надёжны и недороги, так что не стоит заострять внимание на этом, безусловно, нужном аксессуаре: гораздо важнее, чтобы сама сковорода была качественной и надёжной.

Смотрите наши обзоры моделей сковород на февраль 2014 года:

- Обзор сковород на февраль 2014: Tefal;

- Обзор сковород на февраль 2014: Gipfel;

- Обзор сковород на февраль 2014: Rondell;

- Обзор сковород на февраль 2014: Fissler;

- Обзор сковород на февраль 2014: Risoli;

- Обзор сковород на февраль 2014: итоги.