Слово «омлет» пришло к нам из французского языка, как и оригинальный, эталонный рецепт этого блюда. В настоящем французском омлете нет ничего, кроме массы из взбитых яиц, которая обжаривается лишь с одной стороны, верх его должен быть густым, но не затвердевшим. Критерий мастерства французского повара – способность приготовить эталонный омлет. Несмотря на свою простоту, это блюдо получило признание даже при королевском дворе Франции, а на волне увлечения всем французским пришло и в Россию

Конечно, изначально такое простое блюдо не могло быть изобретено лишь относительно недавно: подобные омлету блюда существуют с тех пор, как человечество приноровилось взбивать куриные яйца. В Древнем Риме сладкий омлет с мёдом ели на десерт и простые люди, и патриции, сладкую версию этого блюда предпочитают и в Турции. Свои версии омлетов есть у испанцев, англичан, итальянцев, японцев, американцев, мексиканцев и тайцев.

Современная кулинария любит смешивать традиции и экспериментировать, и в этом она идёт верным путём, так как в результате этих экспериментов рождаются замечательные блюда, способные удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Сейчас рецептов омлета насчитывается десятки, если не сотни, ничто не мешает вам изобрести и собственный вариант.

Омлеты без добавок

Самый простой омлет, с которым мы знакомимся ещё в детском садике – омлет сладкий, состоящий из яиц, сахара и молока. Готовится он совершенно элементарно, однако эта пышная сладкая масса может понравиться и тем ребятам, которые не любят есть яйца.

Сладкое суфле-омлет – ещё более нежная и воздушная версия блюда, описанного выше. Его лучше всего подавать с вареньем или джемом: такое лакомство никого не оставит равнодушным.

Нежный омлет, который можно давать даже маленьким детям, носит ласковое название «Солнышко». Готовят его на пару, благодаря чему его усвоит и самый чувствительный желудок. Чтобы точно отмерить порцию для малыша, используйте для готовки баночки из-под детского пюре.

Вариация традиционного французского омлета – чудесный омлет Пуляр, прелесть которого – в особенной консистенции, которой способен добиться только очень ловкий и внимательный повар. Чтобы омлет вышел густым и пружинистым, в него добавляют жирные сливки.

Омлеты с начинкой

В омлет, как и в пиццу, можно класть любую начинку, какую только вы пожелаете в него добавить. Рекорд по популярности принадлежит, пожалуй, омлету с сыром – этот вариант блюда тоже придумали французы. На второе место можно поставить омлет с беконом, характерный для американской кухни.

Удивителен рецепт омлета с грибами по-деревенски: это блюдо, скорее, напоминает пиццу по богатству начинки. Здесь и грибы, и горошек, и лук, а особенную нежность и специфический, очень приятный кисловатый вкус ему придаёт сметана.

Омлет с кабачками – блюдо для тех, кто хочет и сытно покушать, и позаботиться о своей фигуре: им можно очень быстро наесться, при этом не получив лишних калорий.

По своему происхождению омлеты с начинкой являются простонародной пищей, однако многие версии этого блюда заслуживают места в меню дорогих ресторанов. Омлет с мидиями, например, который мог бы быть в прошлом едой бедного рыбака, поражает своим утончённым вкусом, простотой и изысканностью, также как и омлет со спаржевой фасолью. Любой гурман сможет оценить омлет со шпинатом и ветчиной, что уж говорить об изысканном Императорском омлете с замоченным в роме изюмом?

Особенности национальных омлетов

Испанский омлет с картофелем называют тортиллой (не путайте с тортильей!). Это простое блюдо обладает высокой энергетической ценностью и незатейливым, но очень приятным вкусом.

Кюкю – вариант омлета, распространённый практически во всех странах Ближнего и Дальнего Востока. Это омлет с зеленью и пряностями, в который можно добавлять всё, что ни попадётся под руку: мясо, птицу, овощи, бобы, фарш и т.д. В Азербайджане подобное блюдо называют "чыхыртма".

В Мексике готовят сытный, жирный и острый омлет под названием уэвос-ранчерос. Едят его, завернув в тортилью, чтобы немного смягчить остроту и не запачкать руки, и обязательно с ломтиками свежего авокадо.

Фриттата – итальянское блюдо, нечто среднее между омлетом и пирогом, которое готовят с разнообразными начинками: шпинатом, сыром и помидорами, тунцом и т.д. Простая, вкусная и сытная фриттата пользуется благосклонностью во всех слоях общества.

На портале «Домашний Гуру» вас ждут рецепты омлетов и других вкусных блюд. Готовьте с удовольствием и оставайтесь с нами!