18.12.2018

Колбаса копчёная. Что приготовить из колбасы копчёной? Как приготовить колбасу копчёную?

Колбаса копчёная
  • Белки, г: 13
  • Жиры, г: 57.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 507

Копченая колбаса – мясной продукт, который производится из различных сортов мяса с добавлением всевозможных специй. После того, как готовый мясной фарш заполняют в специальную оболочку, колбасу подвергают копчению.

Производство колбасы традиционно включает в себя целый ряд сложных этапов: обвалка (отделение мяса от костей), жиловка (разделение сырья по сортам), фаршесоставление, формовка, осадка (выдерживание батонов при низких температурах) и последующая термообработка.

Копчёную колбасу подразделяют на сырокопченую и полукопченую/копченую. Первый вид подвергается процессу холодного копчения, когда мясная начинка ферментируется и обезвоживается. Далее колбасу отправляют на созревание, которое длится в зависимости от сорта 30-40 дней. Полукопченую колбасу готовят в три этапа: обжаривают, варят и только затем коптят. Также в настоящее время для ускорения производства копчёных колбас их зачастую подвергают обработке «жидким дымом», который придаёт колбасе вкус и запах копчёности, позволяя исключить из её изготовления собственно процесс копчения. Такая колбаса абсолютно безвредна, однако, в отличие от настоящих копчёных изделий, хранится она весьма недолго. Приготовленная же по классическим технологиям настоящая копчёная колбаса – довольно дорогой продукт, который непросто найти в магазинах.

Копченая колбаса используется в качестве составляющей в сэндвичах, пицце, некоторых салатахсупах и основных горячих блюдах.

 

Назад в раздел

Для приготовления колбасы копчёной мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Если копченую колбасу окунуть в крепкий раствор соли, а потом подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, это предохранит её от появления плесени.
  • • Копченую колбасу будет легче очистить, если перед чисткой подержать ее в холодной воде.
  • • Твердая копченая колбаса будет легче чиститься, если положить ее перед чисткой на несколько минут в морозилку.

Фото рецепты

Новости о еде

18.12.2018 Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Историки и археологи из Университета Британской Колумбии (Канада) пришли к выводу, что индейцы Южной Америки стали пить какао и готовить шоколад на 1500 лет раньше, чем индейцы Центральной Америки. Учёные обнаружили, что самое древнее какао имеет возраст около 5300 лет. далее..

14.12.2018Творог перед сном полезен для самочувствия

11.12.2018Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru