17.01.2019

Твёрдые сорта сыра. Что приготовить из твёрдых сортов сыра? Как приготовить твёрдые сорта сыра?

Твёрдые сорта сыра
  • Белки, г: 23
  • Жиры, г: 30
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 350

Твёрдые сорта сыра имеют не такую давнюю историю, как мягкие и рассольные. Однако же, уже в период Римской Империи его производство было достаточно налаженным, правда, позволить себе такие сыры могла разве что римская знать и богачи. На основе римского рецепта сыра в XI веке был создан швейцарский сыр, в XII – сыры чешир и грюйер, в XIII – эмменталь и пармезан. Главные регионы производства твёрдых сыров – Швейцария, Италия, Голландия и Франция.

Твёрдые сыры подразделяются на виды по массе и размеру (мелкие и крупные), а также по технологии изготовления и консистенции: Швейцарские сыры, Голландские сыры, сыры группы Чеддер и т.н. тёрочные сыры. К сырам швейцарской группы относятся Алтайский, Швейцарский, Советский и некоторые другие – их изготавливают при высоких температурах из качественного пастеризованного молока. Голландские сыры, кроме собственно голландского, включают Костромской, Пошехонский, Прибалтийский и ряд других сыров. Их делают при достаточно низких температурах (до 38 градусов). Сыры группы Чеддер – Чеддер, Российский и др. – сыры, прошедшие т.н. «Чеддеризацию», процесс усиленного молочнокислого брожения. Тёрочные сыры – сыры, производимые по технологии, аналогичной Швейцарским сырам, с длительным периодом созревания (полгода и более). Они обладают очень плотной консистенцией и употребляются в пищу в тёртом виде.

Твёрдые сыры имеют широчайшее употребление в кулинарии: их используют для бутербродов, приготовления салатов, пиццы, пасты, лазаньи, закусок, запекания мяса, птицы, рыбы. Можно приготовить с твёрдым сыром пироги и пирожки, можно добавить его в тёртом виде в соусы


Назад в раздел

Для приготовления твёрдых сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из твёрдых сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru