05.12.2016

Фасоль. Что приготовить из фасоли? Как приготовить фасоль?

Фасоль
  • Белки, г: 21
  • Жиры, г: 2
  • Углеводы, г: 47
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Фасоль – распространённый представитель семейства бобовые, уже почти 7 000 лет служащий одним из основных продуктов в человеческом рационе. Родина фасоли – Центральная и Южная Америка. Фасоль пользовалась огромной популярностью в Древнем Египте, Риме, Китае. Фасоль считалась ценной не только как пища, но и как косметическое средство: римские матроны применяли пудру и белила из фасолевых бобов, царица Клеопатра ,как считается, ухаживала за кожей с использованием маски из фасоли.

В России фасоль появилась лишь в XVIII веке, и её поначалу постигла судьба, аналогичная участи картофеля: её сочли декоративным растением из-за красоты небольших нежных цветов, а вот к плодам отнеслись с подозрением. Однако со временем её стали использовать и в кулинарии.

Существует 250 разновидностей фасоли, из которых к съедобным относится только 20. Наибольшее распространение получила фасоль обыкновенная – относительно неприхотливое растение, выносящее более прохладный климат, чем его сородичи.

Бобы фасоли очень богаты полезными веществами, это один из наиболее питательных продуктов, который, кроме прочего, чрезвычайно богат белком: бобы фасоли содержат до 25% белка, который является более питательным, чем во многих сортах мяса. Кроме того, он очень хорошо усваивается – на 70-80%. Кроме того, фасоль содержит калий, серу ,кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, Е, К и РР, незаменимые аминокислоты.

Благодаря содержанию серы фасоль помогает в борьбе с кишечными инфекциями, кожными заболеваниями, болезнями бронхов, ревматизмом. Железо способствует кроветворению и притоку к клеткам кислорода, улучшает иммунитет. Цинк нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует синтез гемоглобина и адреналина. В целом диетологи признаю фасоль очень ценным для человека продуктом и советуют употреблять её 1-2 раза в неделю.

Из фасоли можно приготовить огромное количество блюд: и закуски, и горячее, и салаты, и супы, и даже десерты! Очень вкусна консервированная фасоль – её часто используют как самостоятельную закуску или ингредиент для салатов и гарниров.

Если вы купили для приготовления какого-либо блюда сырую фасоль, то процесс приготовления будет в любом случае начинаться одинаково: с замачивания фасоли на 4-12 часов. Можно, конечно, обойтись и без этого, но тогда время варки бобов увеличится примерно на час. Если вы замачивали фасоль, то воду, в которой находились бобы, нужно обязательно слить и заменить на свежую. Затем варите фасоль до закипания, убавьте огонь и отваривайте до мягкости. Время от времени проверяйте, не выкипела ли вода, и по необходимости добавляйте кипяток. Фасоль обязательно должна стать мягкой! Недоваренная она будет совершенно не вкусна.

Очень хороша фасоль в супах. Попробуйте такие рецепты, как борщ Черниговский, борщ с фрикадельками по-сибирски, рассольник кубанский или острый фасолевый суп с чили.

Не обойдутся без фасоли блюда мексиканской кухни, острой, пряной и сытной – чили кон карне или буррито моментально перенесут вас в жаркую Мексику! В грузинской кухне этому ингредиенту также отведено почётное место – вам обязательно понравится лобио. Это богатое пряностями и ароматными травами блюдо  обладает массой вариантов рецептуры, и вы непременно найдёте тот, что будет вам по вкусу.

Из фасоли можно приготовить замечательные паштеты – самая простая вариация включает только фасоль, лук и растительное масло, но есть и более оригинальные рецепты: например, фасолевый паштет с кизилом.

Существуют даже рецепты десертов из фасоли – сладкий восточный супчик ашуре, торт из фасоли и многое другое.

Фасоль – замечательный продукт, вкусный и поистине универсальный. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru