19.09.2018

Как приготовить Киевский борщ - кулинарный рецепт.

Классический борщ по-киевски испокон веков варили со свекольным квасом и добавляли в него со всей украинской щедростью много буряка (так по-украински называют свёклу). Готовят Киевский борщ на говяжьем бульоне, обязательно мясокостном, чтобы он был жирным и наваристым, с густым аппетитным запахом. Можно также использовать одновременно свинину и говядину: косточку от свиного окорока и говяжьи рёбра.

Чтобы сберечь во всём богатстве ароматов борща запах свёклы, при её обжарке добавляют немного уксуса (буквально чайную ложку). А для экономии времени (весь варка борща – дело трудоёмкое и многоэтапное) старайтесь организовать всё так, чтобы несколько компонентов блюад могли готовиться одновременно… ну и не стесняйтесь делегировать полномочия домочадцам!

Рецептов борща очень много – буквально на любой вкус! В жаркое время года будет очень актуален борщ зелёный украинский, также, если хочется разнообразия, можно попробовать приготовить борщ грибной.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Все овощи почистите и тщательно промойте. Мясо промойте.
Основная обработка
Для приготовления Киевского борща свекольный квас смешайте с горячей водой. В полученной смеси сварите говядину до готовности. После чего, сваренное мясо нарежьте кусочками, бульон процедите и снова поставьте на огонь. Фасоль промойте и отварите до готовности. Картофель и свеклу нарежьте кубиками, капусту – соломкой, яблоки (лучше кислые) — дольками. Баранью грудинку мелко нарубите и тушите со свеклой, добавив немного процеженного бульона. Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте и пассируйте на масле с томатом-пюре. Сало нарежьте мелкими кубиками, затем растолките с измельчённым луком и зеленью петрушки. В кипящий бульон опустите картофель, капусту и варите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу и баранину, пассированные коренья, яблоки, сваренную фасоль, толчёное сало, лавровый лист, чёрный перец и соль. Доведите суп до кипения и варите до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
Разлейте Киевский борщ по тарелкам, положите кусочки мяса и подавайте горячим на обед или ужин. Добавьте в борщ сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фото рецепты

Новости о еде

10.09.2018 Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

Экологичные саморазогревающиеся одноразовые стаканы представили изобретатели из Армении. Пластиковые стаканы имеют двойные стенки, между которыми расположены специальные реагенты. далее..

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

20.08.2018Фиолетовые гранаты — открытие испанских учёных

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня