01.11.2024

10 способов приготовить жульен

10 способов приготовить жульен
13.12.2012

Жульен - вкусная и сытная горячая закуска, которая хорошо будет смотреться на столе и во время обычного будничного ужина, и в рамках праздничного застолья. Чтобы это блюдо удалось и порадовало ваших близких, воспользуйтесь нашими советами.


Как приготовить вкусный жульен?


 - правильно нарежьте все ингредиенты. В идеале они должны быть нарезаны соломкой, кроме лука;   
 
 - для грибного жульена следует использовать шампиньоны, белые грибы или лисички;

 - если в жульен добавляются мясные продукты, они должны быть уже предварительно приготовлены. Лучше взять нежные и мягкие компоненты: ветчину, курицу, индейку; 

 - морепродукты перед добавлением следует бланшировать в течение 2-3 минут в кипящей подсоленной воде; 
 
 - нежность жульену придает соус. Можно делать его на основе сметаны, сливок или заранее приготовить знаменитый бешамель. Заливая ингредиенты, убедитесь, что соус теплый;

 - чтобы придать жульену хрустящую корочку, можно смешать сыр с панировочными сухарями и выложить полученную смесь на закуску. 
 


Варианты рецептов жульена 

Грибной жульен


Эта горячая закуска из грибов считается классическим вариантом жульена. Рецепт ее приготовления очень прост. Грибы нужно обжарить с луком, переложить их в кокотницу и залить соусом бешамель1.jpg или сметанной заправкой. Все это недолго потушить в духовке. За несколько минут до готовности присыпать тертым сыром и довести до образования румяной корочки.


Куриный жульен


Еще один популярный рецепт жульена, который придется по вкусу тем, кто не любит грибы. Как понятно из названия, основой этой закуски является нежное куриное филе, предварительно отваренное до готовности.


Жульен с курицей и грибами


Этот вариант является комбинацией первых двух рецептов. Ключевые ингредиенты - курица и грибы, запеченные под соусом и сыром.


julien_s_kuricey.jpgЖульен с креветками


Этот рецепт приготовления включает такой ингредиент, как креветки. Они берутся вместо куриного филе и грибов. Важно предварительно отварить или бланшировать креветки в слегка подсоленной воде. Некоторые хозяйки добавляют в этот вариант жульена вареный рис и овощи (цветную или брюссельскую капусту, шпинат).


Жульен из почек


Рецепт приготовления жульена из почек подойдет для любителей субпродуктов. Можно использовать бараньи, телячьи или говяжьи почки в зависимости от индивидуальных предпочтений. Их можно заранее отварить и затем слегка обжарить вместе с луком и грибами. Помимо почек в качестве ингредиента в этот вид жульена добавляют ветчину. Вместо привычного сливочного соуса следует использовать кетчуп. Все продукты укладываются в кокотницу и засыпаются тертым сыром. Готовят жульен из почек в духовке до образования румяной сырной корочки. 


Жульен с овощами и ветчиной

julien.jpg

Для приготовления этого блюда нужно взять брюссельскую и цветную капусту, зеленый горошек. Овощи следует предварительно отварить, затем мелко нарезать. Добавить лук, ветчину. Все заправить майонезом и запечь в кокотницах под сырной шапкой.


Жульен из петушиных гребешков


Еще один вариант для поклонников субпродуктов. Основа этого жульена, как понятно из названия, - петушиные гребешки. Их необходимо очистить, отварить и обжарить в масле. Гребешки заливаются соусом, приготовленным из яиц, сметаны и муки. Запекается жульен в духовке. 


Грибной жульен в блинных мешочках


Это вариация на тему жульена из грибов. Его отличительная особенность заключается в нетрадиционной подаче. Вместо привычных кокотниц используются обычные тонкие блины, в которые заворачивается  грибная начинка со сливочным соусом.


Жульен из баклажанов и кабачков


Для приготовления этого вида жульена кабачки и баклажаны режут на мелкие кубики и пассируют вместе с луком и чесноком до золотистого цвета. В качестве сыра используют моцареллу. Ее также необходимо нарезать на мелкие кусочки и смешать с остывшими овощами. Полученную смесь запекают в кокотницах в духовке.


Рыбный жульен


В качестве основы для начинки можно взять филе трески. Его следует порезать на мелкие кусочки и обжарить на сливочном масле. Рыбу раскладываем по кокотницам и заливаем соусом. Запекаем в духовом шкафу. 


Как видно, рецептов приготовления жульенов огромное множество. Все виды закусок готовятся по одному принципу, поэтому с легкостью можно придумать свой уникальный вариант начинки и, тем самым, разнообразить подачу традиционного блюда.

 

 
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..
Как приготовить рыбу в духовке
27.06.2014
Рыба, запечённая в духовке - образец сочетания пользы и вкуса. Наслаждаясь едой, вы пополните свой организм легкоусвояемыми белками и витаминами группы В.далее..
Готовим яичницу
28.03.2014
Яичница - простое блюдо, которое во многих семьях готовят каждый день. Однако его приготовление имеет свои тонкости, освоив которые, вы сможете приготовить яичницу по-настоящему вкусно!далее..
Как приготовить скумбрию
25.03.2014
Скумбрия - вкусная и полезная рыба. Готовить её легко, существует очень много рецептов с её применением. Особенно вкусна скумбрия в запечённом виде.далее..
Как приготовить курицу в духовке
21.03.2014
Курица, запечённая в духовке - желанное блюдо на любой случай. Сочная, ароматная, с хрустящей румяной корочкой, она готовится очень просто.далее..
Варим супы: как приготовить вкусный суп
12.03.2014
Супы занимают очень важное место в кухнях многих народов мира, в том числе и в русской кухне. Какие существуют виды супов и общие правила их приготовления?далее..
Блюда из куриного филе
12.03.2014
Куриное филе - один из самых удобных в мире ингредиентов: недорогое и простое в приготовлении, оно даёт возможность приготовить десятки, если не сотни блюд!далее..
Готовим бисквит: секреты приготовления
12.03.2014
Приготовление вкусного, качественного бисквита требует особого подхода и пристального внимания. Но при соблюдении всех правил результат получится просто великолепным!далее..
Режимы мультиварок: секреты использования
04.03.2014
Режимы для мультиварок обладают не только теми функциями, которые определены их названием: возможности той же "Варки на пару" или "Выпечки" шире, чем кажутся. далее..
Как приготовить язык
21.02.2014
Приготовление говяжьего языка - трудоёмкое занятие, требующее внимательности  и терпения, однако прекрасный вкус и польза блюд из языка целиком оправдывают приложенные усилия.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru