21.08.2018

Щавель. Что приготовить из щавеля? Как приготовить щавель?

Щавель
  • Белки, г: 1.5
  • Жиры, г: 0.3
  • Углеводы, г: 2.9
  • Энергетическая ценность, ккал: 22

Щавель – одно- или многолетнее растение из семейства Гречишные. Это очень распространённое растение, встречающееся, преимущественно, в умеренных широтах северного полушария. Существует около двухсот видов щавеля, но к съедобным относится лишь несколько из них, остальные признаны сорняками.

Родиной щавеля считается Западная Европа, где его начали употреблять в пищу примерно с XIV века. В России любой щавель, независимо от сорта, долгое время считали сорняком, посмеиваясь над употребляющими его европейцами, однако со временем он настолько прочно вошёл в русскую кухню, что стал одним из основополагающих продуктов.

Щавель, как и любая зелень – продукт с очень низкой калорийностью, всего 20 ккал на 100 г. Он содержит много полезных веществ. В его составе присутствуют органические кислоты (щавелевая, дубильная, пирогалловая и т.п.), витамины В1, С, К, каротин, эфирные масла, минеральные вещества (магний, кальций, фосфор, железо). Употребление щавеля показано при анемии, цинге, авитаминозе. Благодаря высокому содержанию витамина С щавель улучшает всасывание железа в кровь – это способствует увеличению уровня гемоглобина. Щавель полезен для перистальтики, причём в малых дозах он оказывает закрепляющее воздействие, а в больших, напротив, слабительное. При гастрите с пониженной кислотностью он улучшает пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока. В небольших дозах сок щавеля может применяться как желчегонное средство. Полоскания из щавеля полезны при болезнях дёсен, простудных заболеваниях. Впрочем, злоупотреблять щавелем, при всей его полезности, нежелательно, так как чрезмерное увлечение данным продуктом может вызывать мочекаменную болезнь. Также щавель вреден при гастритах с повышенной кислотностью, воспалениях кишечника и почек, язвенной болезни, нарушениях водно-солевого обмена.

Щавель очень широко применяется в отечественной кулинарии. Его добавляют в супы (самое популярное блюдо – зелёные щи), горячие блюда, выпечку, соусы. Он хорошо сочетается с разнообразными приправами и с другой зеленью: кинзой, чёрным перцем, шпинатом, цедрой лимона и лайма, молодой крапивой, фенхелем, луком-пореем, репчатым луком, луком-шалот, мятой, мелиссой, петрушкой и укропом. Молодые листья щавеля питательнее и полезнее, они содержат лимонную и яблочную кислоты.

Щавель зачастую добавляют в щи и борщи. Вы можете сварить классические щи из щавеля, зелёные щи с картофелем,весенний борщ, а также рассольник со щавелем или зелёный рассольник. Кроме того, на основе щавеля можно сделать идеальный летний суп – холодник по-белорусски. Есть и очень простой рецепт супа, который стоит делать на один раз, непосредственно перед подачей: похлёбка из щавеля, в состав которой не входит ничего, кроме собственно щавеля, муки, воды и сметаны для заправки.

Выпечка с начинкой из щавеля получается изумительной – попробуйте песочный пирог со щавелем или пирог со щавелем на дрожжевом тесте, и уже не сможете отказаться от этого рецепта. Приятная кислинка, которую щавель придаёт блюдам, даже выпечку делает лёгкой и освежающей.

На завтрак приготовьте кюкю – это азербайджанское блюдо, вкусный, сытный и несложный омлет с зеленью. Подать его можно со сметаной или с любым соусом, который вы любите.

Со щавелем получаются очень вкусные, освежающие, по-настоящему летние салатики – вкус и польза в одном флаконе! Попробуйте салат из шпината и щавеля, салат с яичницей или роскошный салат «Цветочная поляна».

 

 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru