18.02.2018

Как приготовить рассольник с щавелем - кулинарный рецепт.

Рассольники – целый тип супов, появившийся в нашей стране в XV веке. Это исконно русское блюдо, изобретённое в крестьянской среде и первоначально носившее название «калья». Готовятся рассольники довольно быстро и просто. Основой для них служат солёные огурцы, также в суп часто добавляют огуречный рассол или лимонную кислоту. Рассольник не может быть резко солёным или кислым, вкус правильно приготовленного супа очень нежный, с множеством лёгких оттенков.

Рассольник со щавелем – старинный рецепт, отличающийся от прочих разновидностей рассольника преобладанием кислого вкуса. Щавель в составе супа делает его очень полезным блюдом, восполняющим дефицит витаминов С и К, а также кальция. Полезен такой суп и для улучшения кишечной деятельности, а также при различных желудочных расстройствах.

Вы также можете приготовить и другие супы со щавелем: борщ весеннийборщ зелёный украинскийхолодник по-белорусски или щи из щавеля.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
С почек снимите жир и плёнки. Разрежьте каждую почку на 3—4 части, обмойте, положите в кастрю­лю, залейте холодной водой и вскипятите. Потом воду слейте, почки ещё раз обмойте, вновь залейте холодной водой и поставьте варить на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Для приготовления рассольника очищенные коренья и лук нашинкуйте в виде со­ломки и поджарьте на масле в суповой кастрюле. После этого кастрюлю снимите с огня, положите в неё нарезанный брусочками картофель, залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте очищенные и нарезанные ломтиками солёные огур­цы и варите 25—30 минут. За 5—10 минут до окончания варки для остроты добавьте в рассольник процеженный вскипячённый огуречный рассол, нарезан­ный щавель (или салат) и соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Перед подачей на стол в рассольник положите почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

13.02.2018 В Югре выпекают хлеб и сладости из мха.

В деревне Русскинская Ханты-Мансийского автономного округа (Югра) открылся цех по переработке сублимированных продуктов из дикоросов, в число которых входит мох. далее..

01.02.2018Чем заменить дорогие продукты?

26.01.2018Как выбрать огурцы зимой?

07.09.2017Археологи назвали Грузию колыбелью виноделия

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

13.02.2018 Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

День всех влюблённых — это прекрасный повод для любой хозяйки показать свой кулинарный талант и порадовать любимого человека вкусными и изысканными блюдами. далее..

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня