22.09.2017

Как приготовить рассольник с щавелем - кулинарный рецепт.

Рассольники – целый тип супов, появившийся в нашей стране в XV веке. Это исконно русское блюдо, изобретённое в крестьянской среде и первоначально носившее название «калья». Готовятся рассольники довольно быстро и просто. Основой для них служат солёные огурцы, также в суп часто добавляют огуречный рассол или лимонную кислоту. Рассольник не может быть резко солёным или кислым, вкус правильно приготовленного супа очень нежный, с множеством лёгких оттенков.

Рассольник со щавелем – старинный рецепт, отличающийся от прочих разновидностей рассольника преобладанием кислого вкуса. Щавель в составе супа делает его очень полезным блюдом, восполняющим дефицит витаминов С и К, а также кальция. Полезен такой суп и для улучшения кишечной деятельности, а также при различных желудочных расстройствах.

Вы также можете приготовить и другие супы со щавелем: борщ весеннийборщ зелёный украинскийхолодник по-белорусски или щи из щавеля.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
С почек снимите жир и плёнки. Разрежьте каждую почку на 3—4 части, обмойте, положите в кастрю­лю, залейте холодной водой и вскипятите. Потом воду слейте, почки ещё раз обмойте, вновь залейте холодной водой и поставьте варить на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Для приготовления рассольника очищенные коренья и лук нашинкуйте в виде со­ломки и поджарьте на масле в суповой кастрюле. После этого кастрюлю снимите с огня, положите в неё нарезанный брусочками картофель, залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте очищенные и нарезанные ломтиками солёные огур­цы и варите 25—30 минут. За 5—10 минут до окончания варки для остроты добавьте в рассольник процеженный вскипячённый огуречный рассол, нарезан­ный щавель (или салат) и соль.
Украшение блюда и его подача на стол
Перед подачей на стол в рассольник положите почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня