20.04.2018

Имбирь. Что приготовить из имбиря? Как приготовить имбирь?

Имбирь
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 15.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 80

Имбирь – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Имбирные. Исконная родина этого растения – Южная Азия, имбирь выращивают в Индии, Китае, Индонезии. Также он культивируется в Австралии, Южной Африке, на Барбадосе и на Ямайке. В Европу имбирь попал в Средние века, где стал цениться едва ли не на вес золота как ценная пряность и лекарство от многих болезней, в том числе и от самого страшного бича Средневековья – чумы. В XVI веке в период активного освоения Нового Света имбирь был завезён в Америку, где быстро распространился в благоприятных для своего роста климатических зонах.

Ценность, как кулинарную, так и медицинскую, представляет имбирный корень. Это образование сложной формы, представляющее собой сочетание округлых фрагментов разного размера. Необработанный имбирь называют чёрным корнем, а вымытый и очищенный от плотного поверхностного слоя – белым корнем. Оба вида корней высушиваются на солнце, чёрный имбирь после высушивания становится более жгучим и пахучим, чем белый.

Лекарственные свойства имбиря известны человечеству уже долгие века. В Японии маринованный в уксусе имбирь традиционно используют в качестве сопровождения к национальным блюдам, часто включающим сырые морепродукты, чтобы обезопасить себя от болезнетворных бактерий. Китайцы предпочитают есть засахаренные или сушёные ломтики имбиря, а в Индии его используют как пряность, отдельно или в составе смесей, что также служит не только для улучшения вкуса блюд, но и для защиты от болезнетворных микроорганизмов. Имбирь улучшает желудочную секрецию, помогая усвоению пищи, прекращает отрыжку, избавляет от несварения, очищает организм от токсинов при отравлении. Полезен имбирь и женщинам, страдающим менструальными болями, также он известен как афродизиак, одинаково действенный для женщин и мужчин.

Перечисленных свойств уже достаточно, чтобы признать высокую ценность имбиря, но стоит добавить, что он улучшает кровообращение и мозговую деятельность, укрепляет сосуды, освежает дыхание, повышает метаболизм, помогая сжечь лишний жир.

В кулинарии имбирь занимает очень важное место среди пряностей. Его добавляют в напитки, супы, гарниры, горячие блюда, сладости, в том числе мороженое, соусы и закуски. Практически все блюда азиатской кухни включают в себя имбирь. Особенно хорошо он сочетается с блюдами из риса, например, без него не обходится индийский плов Бирияни. Прижился имбирь и в русской кухне. Например, можно приготовить бодрящий и согревающий русский сбитень – пряный напиток с мёдом, гвоздикой, корицей, лавровым листом, имбирём и кардамоном. Из имбиря получается очень вкусное варенье, цукаты, молотый имбирь добавляют в пряники, печенье и имбирный хлеб. Можно сделать и согревающий чай с имбирём, помогающий при простудах. Большую популярность среди поклонников здорового образа жизни сейчас получил настой с имбирём, мёдом и лимоном, помогающий при похудении, а заодно придающий сил и укрепляющий иммунитет. Широкое распространение, сперва в США, а потом и по всему миру получил имбирный эль – газированный слабоалкогольный напиток на основе имбиря, визуально напоминающий пиво тёмных и светлых сортов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru