28.05.2017

Имбирь. Что приготовить из имбиря? Как приготовить имбирь?

Имбирь
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 15.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 80

Имбирь – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Имбирные. Исконная родина этого растения – Южная Азия, имбирь выращивают в Индии, Китае, Индонезии. Также он культивируется в Австралии, Южной Африке, на Барбадосе и на Ямайке. В Европу имбирь попал в Средние века, где стал цениться едва ли не на вес золота как ценная пряность и лекарство от многих болезней, в том числе и от самого страшного бича Средневековья – чумы. В XVI веке в период активного освоения Нового Света имбирь был завезён в Америку, где быстро распространился в благоприятных для своего роста климатических зонах.

Ценность, как кулинарную, так и медицинскую, представляет имбирный корень. Это образование сложной формы, представляющее собой сочетание округлых фрагментов разного размера. Необработанный имбирь называют чёрным корнем, а вымытый и очищенный от плотного поверхностного слоя – белым корнем. Оба вида корней высушиваются на солнце, чёрный имбирь после высушивания становится более жгучим и пахучим, чем белый.

Лекарственные свойства имбиря известны человечеству уже долгие века. В Японии маринованный в уксусе имбирь традиционно используют в качестве сопровождения к национальным блюдам, часто включающим сырые морепродукты, чтобы обезопасить себя от болезнетворных бактерий. Китайцы предпочитают есть засахаренные или сушёные ломтики имбиря, а в Индии его используют как пряность, отдельно или в составе смесей, что также служит не только для улучшения вкуса блюд, но и для защиты от болезнетворных микроорганизмов. Имбирь улучшает желудочную секрецию, помогая усвоению пищи, прекращает отрыжку, избавляет от несварения, очищает организм от токсинов при отравлении. Полезен имбирь и женщинам, страдающим менструальными болями, также он известен как афродизиак, одинаково действенный для женщин и мужчин.

Перечисленных свойств уже достаточно, чтобы признать высокую ценность имбиря, но стоит добавить, что он улучшает кровообращение и мозговую деятельность, укрепляет сосуды, освежает дыхание, повышает метаболизм, помогая сжечь лишний жир.

В кулинарии имбирь занимает очень важное место среди пряностей. Его добавляют в напитки, супы, гарниры, горячие блюда, сладости, в том числе мороженое, соусы и закуски. Практически все блюда азиатской кухни включают в себя имбирь. Особенно хорошо он сочетается с блюдами из риса, например, без него не обходится индийский плов Бирияни. Прижился имбирь и в русской кухне. Например, можно приготовить бодрящий и согревающий русский сбитень – пряный напиток с мёдом, гвоздикой, корицей, лавровым листом, имбирём и кардамоном. Из имбиря получается очень вкусное варенье, цукаты, молотый имбирь добавляют в пряники, печенье и имбирный хлеб. Можно сделать и согревающий чай с имбирём, помогающий при простудах. Большую популярность среди поклонников здорового образа жизни сейчас получил настой с имбирём, мёдом и лимоном, помогающий при похудении, а заодно придающий сил и укрепляющий иммунитет. Широкое распространение, сперва в США, а потом и по всему миру получил имбирный эль – газированный слабоалкогольный напиток на основе имбиря, визуально напоминающий пиво тёмных и светлых сортов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

26.05.2017 Васаби улучшает рост волос

Японские учёные обнаружили неожиданное свойство знаменитой национальной приправы. далее..

25.05.2017Красный перец спасёт от ожирения

24.05.2017Селекционеры из США вывели "космические" яблоки

23.05.2017Кофе не обезвоживает

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru