25.09.2018

Как приготовить бефстроганов по-французски - кулинарный рецепт.

Бефстроганов по-французски – русское, несмотря на свой наименование, блюдо, которое было приготовлено в XIX веке по приказу графа Строганова. Граф, как полагалось всем приличным аристократам его времени, держал «открытые столы» для всех образованных и пристойно одетых людей. Любой желающий мог зайти к графу в гости, провести время в интеллигентной компании и сытно поесть. Для одного такого стола, открытого в Одессе, служивший графу французский повар изобрёл блюдо, соединившее в себе традиции русской и французской кухни: нарезанные кусочки говядины, которые обжаривались и заливались нежным соусом. Ещё одна версия говорит, что блюдо было изобретено для графа, когда он был уже глубоко в летах, и ему сложно было пережёвывать жёсткое мясо. В этом варианте истории называется и имя повара: Андре Дюпон.

Наилучшим гарниром для бефстроганова называют картошку фри. И блюдо, и гарнир должны быть горячими, иначе они сильно потеряют во вкусе.

Блюда из нарезанного кусочками мяса с овощами, соусом или и тем, и другим неизменно вкусны и сытны. Попробуйте штирийский гуляш или азу по-татарски, чтобы убедиться в этом лишний раз.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Лук и морковь очистите и нарежьте.
Основная обработка
Для приготовления бефстроганова по-французски говядину нарежьте длинными тонкими полосками, грудинку — небольшими кусочками. Обжарьте мя­со в сотейнике 2—3 мин, добавьте нарезанные лук и морковь, и держите на огне ещё 1—2 мин, периодически помешивая. Не жарьте овощи до появления корочки! В сотейник добавьте шкурку от сала, посолите и залейте всё пивом (желательно светлым). Доведите до кипения, умень­шите огонь, закройте крышкой и варите 3 часа на слабом огне так, чтобы жидкость едва кипела. Мясо выньте шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость добавьте натёртый на тёрке (или пропущенный через мясорубку) пряник, доведите до кипения и варите на среднем огне 8—10 мин. Добавьте в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), доведите до кипения и проварите 1—2 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Залейте бефстроганов по-французски готовым соусом и сразу же подавайте на стол.
Фото рецепты

Новости о еде

24.09.2018 Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Коллектив учёных из Белорусского государственного университета создал витаминный комплекс «Славяна» и минеральный комплекс «Лада». Эти биодобавки содержат в себе полноценный комплекс всех витаминов и минералов, остро необходимых организму во время беременности и лактации. далее..

17.09.2018Организм может привыкнуть к горькому вкусу

10.09.2018Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня