Наверное, нет никого, кто не любил бы вкусные, сочные, ароматные и сладкие ягоды клубники. Жаль, что сезон её так недолог, и у нас так мало времени, чтобы полакомиться этой чудо-ягодой: сбор начинается в июне и заканчивается в августе, самые поздние – так называемые ремонтантные – сорта держатся до первых чисел сентября. Однако нас выручит простой и всем известный способ хранить любимые ягоды круглый год: консервирование. Из клубники можно варить варенья, джемы, мармелады и конфитюры, а также очень вкусные компоты. Вы можете использовать одну лишь клубнику или сочетать её с другими фруктами и ягодами.

Выберите для заготовок крепкие спелые ягоды без каких-либо повреждений. Вымойте их, удалите цветоложа, тщательно переберите и обсушите. Приступать к обработке ягод после покупки или сбора нужно как можно быстрее, иначе они начнут портиться, и варенье выйдет водянистым и безвкусным.

Классическое клубничное варенье требует только двух составляющих: клубнику и сахар в отношении один к одному. Зато сам процесс обработки достаточно долог и включает несколько этапов. Это необходимо, чтобы ягоды хорошо пропитались сахаром и долго хранились: варенье в качественных герметичных банках хранится около трёх лет.

Варенье из клубники в собственном соку готовится без варки. Это рецепт, удобный для быстрых дачных заготовок, есть лишь одно условие, которое может быть непросто соблюсти: на улице должна стоять ясная жаркая погода, ведь сахар в варенье по этому рецепты должен раствориться на солнце. Такое варенье без варки хранится не очень долго: не больше месяца.

Очень интересным получается сочетание клубники и её ближайшего родственника – земляники. Варенье из клубники и земляники несильно отличается от обычного клубничного, мелкие земляничины будут в нём почти не заметны, но придадут варенью интересные оттенки во вкусе и аромате.

Вы можете сварить варенье из клубники и дыни: это экзотическое сочетание даст впечатляющий результат. Варенье получится необыкновенно душистым и сладким, а также полезным, так как половина дозы рафинированного сахара в его рецепте заменена мёдом.

Клубничный джем – ещё одно аппетитное лакомство, которое может украсить начало вашего дня, ведь его так удобно намазывать на тосты! Джем отличается от варенья тем, что ягоды в нём перетёрты в однородную массу. В отличие от варенья, варить клубничный джем нужно совсем недолго.

Можно приготовить очень вкусный мармелад из клубники и земляники. Он отличается от варенья или джема более плотной и тягучей, пастообразной структурой, так что его гораздо удобнее намазывать на хлеб или булочки. Чтобы у вас получился мармелад, а не джем, остужать заготовку нужно с открытой крышкой.

Клубничный конфитюр – своеобразный десерт, переходный вариант между джемом и вареньем. Кусочки ягод застывают в полупрозрачной густой массе, которую, как и джем, можно мазать на хлеб. В предлагаемый «Домашним Гуру» рецепт клубничного конфитюра входят апельсиновая цедра и ликёр, что придаёт ему особую утончённость и пикантный аромат.

Конечно же, из клубники можно приготовить замечательный компот. Компоты удобны тем, что для них можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды, так что вы можете варить их вне зависимости от сезона. Так как компот редко варят только из одного вида ягод или фруктов, вы можете добавить к клубнике, например, черешню. Компот из клубники и черешни лучше всего пить охлаждённым, его кисло-сладкий вкус прекрасно освежит в жару.

Если вы хотите сварить классический многокомпонентный компот, мы предлагаем вам рецепт под названием «Компот «На Всех». Обширный набор фруктов и ягод в его составе гарантирует, что вкус этого компота придётся по вкусу практически каждому.

На кулинарном портале «Домашний Гуру» вы найдёте ещё много чудесных рецептов из клубники.