Мясной бульон. Что приготовить из мясного бульона? Как приготовить мясной бульон?
- Белки, г: 7.4
- Жиры, г: 2.6
- Углеводы, г: 0.2
- Энергетическая ценность, ккал: 54
- Способ приготовления: Мясной бульон
|
|
|
Мясной бульон – отвар из мяса домашнего скота. Обычно для бульона используют говядину или баранину. Для его приготовления годится мясо любого качества, главное, чтобы оно было свежим. Корме мяса, берут также мясные кости.
По соотношению сырья бульоны делятся на костные, мясные и мясокостные. Чисто костные получаются особенно наваристыми из-за высокой концентрации желатина. Бульон из говяжьих и бараньих костей готовится около пяти часов, свиных или телячьих – меньше, примерно три часа. Аромат и вкус такого бульона усиливают с помощью овощей и соли, которые закладывают примерно за час до готовности.
Мясокостные бульоны варят из грудинки, лопатки или хвоста точно так же, как и костные, а готовность определяют по степени разваренности мяса.
Чисто мясной бульон варится быстрее, чем бульон с косточкой, однако получается не таким наваристым и густым.
Кроме типа сырья, бульоны также делятся на белые (прозрачные) и красные (тёмные и коричневатые). Тёмные бульоны обычно получаются из говяжьих хвостов, их используют для приготовления соусов. На основе светлого мясного бульона можно приготовить борщи, супы, мясные щи.
Назад в раздел
- • Для борщей и щей лучше всего подойдёт грудинка.
- • Бигос по-польски
- • Борщ с фрикадельками по-сибирски
- • Брюссельская капуста в микроволновке
- • Венский антрекот с луком
- • Говядина по-строгановски с горчицей
- • Говядина тушёная с черносливом
- • Говядина, фаршированная картофелем и луком.
- • Детский бефстроганов
- • Жаркое по-русски
- • Капуста, фаршированная рисом и овощами
- • Кролик в белом соусе
- • Кролик с овощами и миндалём
- • Мититеи с соусом
- • Роган-Джош
- • Тушёные сыроежки
- • Утка с грибами
- • Хинкали
- • Чахохбили из курицы
- • Чили кон карне
- • Эльзасский суп с сельдереем
- • Язык говяжий в кисло-сладком соусе
Новости о еде
16.10.2018 Свадебный букет из пиццы
Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..
08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях
01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца
24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси
Все новостиСтатьи о еде
24.09.2018 Что приготовить на завтрак
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..
21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы
04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?
18.09.2017Аджика
Все статьи о едеУчимся готовить
08.10.2018 Учимся готовить варенье
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..
16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника
09.10.2017Учимся готовить морс
09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ
Все статьи
Праздничное меню
27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018
Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..
13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?
08.02.2018Накрываем стол к Масленице
07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?
Все менюНовости компаний
12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661
Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..
14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK
14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium
10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите 
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
