23.11.2017

Мясной бульон. Что приготовить из мясного бульона? Как приготовить мясной бульон?

Мясной бульон
  • Белки, г: 7.4
  • Жиры, г: 2.6
  • Углеводы, г: 0.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 54
  • Способ приготовления: Мясной бульон

Мясной бульон – отвар из мяса домашнего скота. Обычно для бульона используют говядину или баранину. Для его приготовления годится мясо любого качества, главное, чтобы оно было свежим. Корме мяса, берут также мясные кости.

По соотношению сырья бульоны делятся на костные, мясные и мясокостные. Чисто костные получаются особенно наваристыми из-за высокой концентрации желатина. Бульон из говяжьих и бараньих костей готовится около пяти часов, свиных или телячьих – меньше, примерно три часа. Аромат и вкус такого бульона усиливают с помощью овощей и соли, которые закладывают примерно за час до готовности.

Мясокостные бульоны варят из грудинки, лопатки или хвоста точно так же, как и костные, а готовность определяют по степени разваренности мяса.

Чисто мясной бульон варится быстрее, чем бульон с косточкой, однако получается не таким наваристым и густым.

Кроме типа сырья, бульоны также делятся на белые (прозрачные) и красные (тёмные и коричневатые). Тёмные бульоны обычно получаются из говяжьих хвостов, их используют для приготовления соусов. На основе светлого мясного бульона можно приготовить борщи, супы, мясные щи.


Назад в раздел

Для приготовления мясного бульона мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Для борщей и щей лучше всего подойдёт грудинка.

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru