Мясной бульон. Что приготовить из мясного бульона? Как приготовить мясной бульон?
- Белки, г: 7.4
- Жиры, г: 2.6
- Углеводы, г: 0.2
- Энергетическая ценность, ккал: 54
- Способ приготовления: Мясной бульон
|
|
|
Мясной бульон – отвар из мяса домашнего скота. Обычно для бульона используют говядину или баранину. Для его приготовления годится мясо любого качества, главное, чтобы оно было свежим. Корме мяса, берут также мясные кости.
По соотношению сырья бульоны делятся на костные, мясные и мясокостные. Чисто костные получаются особенно наваристыми из-за высокой концентрации желатина. Бульон из говяжьих и бараньих костей готовится около пяти часов, свиных или телячьих – меньше, примерно три часа. Аромат и вкус такого бульона усиливают с помощью овощей и соли, которые закладывают примерно за час до готовности.
Мясокостные бульоны варят из грудинки, лопатки или хвоста точно так же, как и костные, а готовность определяют по степени разваренности мяса.
Чисто мясной бульон варится быстрее, чем бульон с косточкой, однако получается не таким наваристым и густым.
Кроме типа сырья, бульоны также делятся на белые (прозрачные) и красные (тёмные и коричневатые). Тёмные бульоны обычно получаются из говяжьих хвостов, их используют для приготовления соусов. На основе светлого мясного бульона можно приготовить борщи, супы, мясные щи.
Назад в раздел
- • Для борщей и щей лучше всего подойдёт грудинка.
- • Бигос по-польски
- • Борщ с фрикадельками по-сибирски
- • Брюссельская капуста в микроволновке
- • Венский антрекот с луком
- • Говядина по-строгановски с горчицей
- • Говядина тушёная с черносливом
- • Говядина, фаршированная картофелем и луком.
- • Детский бефстроганов
- • Жаркое по-русски
- • Капуста, фаршированная рисом и овощами
- • Кролик в белом соусе
- • Кролик с овощами и миндалём
- • Мититеи с соусом
- • Роган-Джош
- • Тушёные сыроежки
- • Утка с грибами
- • Хинкали
- • Чахохбили из курицы
- • Чили кон карне
- • Эльзасский суп с сельдереем
- • Язык говяжий в кисло-сладком соусе
Новости о еде
13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб
Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..
08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов
01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде
25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими
Все новостиСтатьи о еде
04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?
Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..
18.09.2017Аджика
20.09.2016Секреты чайного гриба
27.06.2016Как и чем питаться в жару
Все статьи о едеУчимся готовить
16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..
09.10.2017Учимся готовить морс
09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ
11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты
Все статьи
Праздничное меню
27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018
Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..
13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?
08.02.2018Накрываем стол к Масленице
07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?
Все менюНовости компаний
14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium
В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..
10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919
10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328
10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите 
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
