Мясной бульон. Что приготовить из мясного бульона? Как приготовить мясной бульон?
- Белки, г: 7.4
- Жиры, г: 2.6
- Углеводы, г: 0.2
- Энергетическая ценность, ккал: 54
- Способ приготовления: Мясной бульон
|
|
|
Мясной бульон – отвар из мяса домашнего скота. Обычно для бульона используют говядину или баранину. Для его приготовления годится мясо любого качества, главное, чтобы оно было свежим. Корме мяса, берут также мясные кости.
По соотношению сырья бульоны делятся на костные, мясные и мясокостные. Чисто костные получаются особенно наваристыми из-за высокой концентрации желатина. Бульон из говяжьих и бараньих костей готовится около пяти часов, свиных или телячьих – меньше, примерно три часа. Аромат и вкус такого бульона усиливают с помощью овощей и соли, которые закладывают примерно за час до готовности.
Мясокостные бульоны варят из грудинки, лопатки или хвоста точно так же, как и костные, а готовность определяют по степени разваренности мяса.
Чисто мясной бульон варится быстрее, чем бульон с косточкой, однако получается не таким наваристым и густым.
Кроме типа сырья, бульоны также делятся на белые (прозрачные) и красные (тёмные и коричневатые). Тёмные бульоны обычно получаются из говяжьих хвостов, их используют для приготовления соусов. На основе светлого мясного бульона можно приготовить борщи, супы, мясные щи.
Назад в раздел
- • Для борщей и щей лучше всего подойдёт грудинка.
- • Бигос по-польски
- • Борщ с фрикадельками по-сибирски
- • Брюссельская капуста в микроволновке
- • Венский антрекот с луком
- • Говядина по-строгановски с горчицей
- • Говядина тушёная с черносливом
- • Говядина, фаршированная картофелем и луком.
- • Детский бефстроганов
- • Жаркое по-русски
- • Капуста, фаршированная рисом и овощами
- • Кролик в белом соусе
- • Кролик с овощами и миндалём
- • Мититеи с соусом
- • Роган-Джош
- • Тушёные сыроежки
- • Утка с грибами
- • Хинкали
- • Чахохбили из курицы
- • Чили кон карне
- • Эльзасский суп с сельдереем
- • Язык говяжий в кисло-сладком соусе
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьи
Праздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите 
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
