26.05.2017

Как приготовить говядину по-строгановски с горчицей - кулинарный рецепт.

Говядина по-Строгановски, или знаменитый бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни, готовящееся из нарезанной кусочками говядины, которую при подаче заливают горячим сметанным соусом. Бефстроганов был изобретён не так давно, в конце XIX века, при дворе графа Строганова. Есть две версии того, как возникло это блюдо. По первой, графскому повару было поручено приготовить что-то, что легко было бы съесть господину, к старости лишившемуся почти всех зубов. По второй, граф, как и полагалось богатому титулованному лицу, держал в своём доме в Одессе «открытый стол», где мог угощаться любой прилично одетый и образованный человек. Один из поваров, готовивших для этого стола, решил составить рецепт, который готовился бы легко, без проблем делился на порции и при этом был бы вкусным и достаточно аристократичным. Так и родился бефстроганов, являющий собой сплав традиций русской и французской кухонь.

Бефстроганов необычайно популярен не только в России, но и по всей Европе, его подают в заведениях самого разного уровня, от столовых общепита до ресторанов высокой кухни.

На основе говядины можно приготовить много замечательных блюд: бифштекс по-мексиканскимантымясные голубцывенский антрекот с луком, - в обширном перечне рецептов каждый найдёт что-то себе по вкусу.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления говядины по-строгановски с горчицей, говядину нарежьте плоскими кусками и хорошо от­бейте. Лук почистите и промойте.
Нарежьте отбивные небольшими кусочками (1x2 см). Уложите кусочки говядины в миску, посыпьте солью и перцем, на­кройте крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставьте на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Муку поджарьте на сливочном масле до золотис­того цвета, дайте остыть.
Остывшую мучную пассировку разведите бульоном, добавьте горчи­цу, немного перца, всё перемешайте и прокипя­тите.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте в нём подготовленные куски говядины.
Отдельно на разогретой сковороде поджарьте мелко нарезанный лук.
Выложите обжаренную говядину в соус, добавьте сметану, жареный репчатый лук и прокипятите вместе 2—3 минуты.
Украшение блюда и его подача на стол
К говядине по-строгановски с горчицей хорошо подать рассыпчатую гречневую кашу.
Комментарии посетителей
Dons66
;) вкусно! красивая подача
Имя Цитировать
Mary
Прекрасное блюдо, настоящая классика, обожаю
Имя Цитировать
Фото рецепты

Новости о еде

26.05.2017 Васаби улучшает рост волос

Японские учёные обнаружили неожиданное свойство знаменитой национальной приправы. далее..

25.05.2017Красный перец спасёт от ожирения

24.05.2017Селекционеры из США вывели "космические" яблоки

23.05.2017Кофе не обезвоживает

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня