04.12.2016

Как приготовить говядину по-строгановски с горчицей - кулинарный рецепт.

Говядина по-Строгановски, или знаменитый бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни, готовящееся из нарезанной кусочками говядины, которую при подаче заливают горячим сметанным соусом. Бефстроганов был изобретён не так давно, в конце XIX века, при дворе графа Строганова. Есть две версии того, как возникло это блюдо. По первой, графскому повару было поручено приготовить что-то, что легко было бы съесть господину, к старости лишившемуся почти всех зубов. По второй, граф, как и полагалось богатому титулованному лицу, держал в своём доме в Одессе «открытый стол», где мог угощаться любой прилично одетый и образованный человек. Один из поваров, готовивших для этого стола, решил составить рецепт, который готовился бы легко, без проблем делился на порции и при этом был бы вкусным и достаточно аристократичным. Так и родился бефстроганов, являющий собой сплав традиций русской и французской кухонь.

Бефстроганов необычайно популярен не только в России, но и по всей Европе, его подают в заведениях самого разного уровня, от столовых общепита до ресторанов высокой кухни.

На основе говядины можно приготовить много замечательных блюд: бифштекс по-мексиканскимантымясные голубцывенский антрекот с луком, - в обширном перечне рецептов каждый найдёт что-то себе по вкусу.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления говядины по-строгановски с горчицей, говядину нарежьте плоскими кусками и хорошо от­бейте. Лук почистите и промойте.
Нарежьте отбивные небольшими кусочками (1x2 см). Уложите кусочки говядины в миску, посыпьте солью и перцем, на­кройте крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставьте на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Муку поджарьте на сливочном масле до золотис­того цвета, дайте остыть.
Остывшую мучную пассировку разведите бульоном, добавьте горчи­цу, немного перца, всё перемешайте и прокипя­тите.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте в нём подготовленные куски говядины.
Отдельно на разогретой сковороде поджарьте мелко нарезанный лук.
Выложите обжаренную говядину в соус, добавьте сметану, жареный репчатый лук и прокипятите вместе 2—3 минуты.
Украшение блюда и его подача на стол
К говядине по-строгановски с горчицей хорошо подать рассыпчатую гречневую кашу.
Комментарии посетителей
Dons66
;) вкусно! красивая подача
Имя Цитировать
Mary
Прекрасное блюдо, настоящая классика, обожаю
Имя Цитировать
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня