19.08.2018

Как приготовить говядину по-строгановски с горчицей - кулинарный рецепт.

Говядина по-Строгановски, или знаменитый бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни, готовящееся из нарезанной кусочками говядины, которую при подаче заливают горячим сметанным соусом. Бефстроганов был изобретён не так давно, в конце XIX века, при дворе графа Строганова. Есть две версии того, как возникло это блюдо. По первой, графскому повару было поручено приготовить что-то, что легко было бы съесть господину, к старости лишившемуся почти всех зубов. По второй, граф, как и полагалось богатому титулованному лицу, держал в своём доме в Одессе «открытый стол», где мог угощаться любой прилично одетый и образованный человек. Один из поваров, готовивших для этого стола, решил составить рецепт, который готовился бы легко, без проблем делился на порции и при этом был бы вкусным и достаточно аристократичным. Так и родился бефстроганов, являющий собой сплав традиций русской и французской кухонь.

Бефстроганов необычайно популярен не только в России, но и по всей Европе, его подают в заведениях самого разного уровня, от столовых общепита до ресторанов высокой кухни.

На основе говядины можно приготовить много замечательных блюд: бифштекс по-мексиканскимантымясные голубцывенский антрекот с луком, - в обширном перечне рецептов каждый найдёт что-то себе по вкусу.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления говядины по-строгановски с горчицей, говядину нарежьте плоскими кусками и хорошо от­бейте. Лук почистите и промойте.
Нарежьте отбивные небольшими кусочками (1x2 см). Уложите кусочки говядины в миску, посыпьте солью и перцем, на­кройте крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставьте на 1—1,5 часа.
Основная обработка
Муку поджарьте на сливочном масле до золотис­того цвета, дайте остыть.
Остывшую мучную пассировку разведите бульоном, добавьте горчи­цу, немного перца, всё перемешайте и прокипя­тите.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте в нём подготовленные куски говядины.
Отдельно на разогретой сковороде поджарьте мелко нарезанный лук.
Выложите обжаренную говядину в соус, добавьте сметану, жареный репчатый лук и прокипятите вместе 2—3 минуты.
Украшение блюда и его подача на стол
К говядине по-строгановски с горчицей хорошо подать рассыпчатую гречневую кашу.
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня