19.06.2018

Как приготовить баклажаны фаршированные, квашеные - кулинарный рецепт.

Баклажаны, как и многие другие плоды, вполне пригодны для домашних заготовок. Не каждая хозяйка догадается, что их можно заквасить практически так же, как и капусту!

Самыми качественными получатся заготовки из баклажанов возрастом 25-40 дней. Это ещё молодые плоды с «молочными» семенами, светлой мякотью без горечи. Для квашения не годятся ни молодые, ни перезрелые плоды, равно как не подходят и слишком крупные: выбирайте баклажаны не длиннее 14 см.

Фаршированные баклажаны – наиболее интересный способ заготовки. Лучше всего фаршировать их овощами, можно добавить и мясо, но это рискованно. При правильно организованном процессе приготовления через некоторое время вы сможете гордиться тем, что сделали вкуснейшую закуску!

На «Домашнем Гуру» вы найдёте оригинальные рецепты домашних солений: капуста брокколи в кисло-сладкой заливкеконсервированный салат Нежинскийболгарский перец, маринованный с мёдом.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Отберите баклажаны примерно одного размера, не очень крупные.
Основная обработка
Для приготовления фаршированных баклажан отрежьте плодоножки, вымойте и сделайте на каждом баклажане глубокий, почти насквозь, надрез, отступив по 2—3 см от концов. Баклажаны уложите в кастрюлю и залейте рассолом, приготовленным из 2 литров воды и 3 столовых ложек соли. Варите 30 мин, до полумягкости. Горячие баклажаны уложите на наклонную доску, накройте другой доской и прижмите небольшим грузом. Для фарша морковь натрите на крупной тёрке, петрушку и лук мелко нарежьте. Всё перемешайте, посолите, поперчите и начините, получившимся, фаршем баклажаны. Обмотайте каждый толстой ниткой. Уложите баклажаны в банку или эмалированную кастрюлю, плотно прижимая их друг к другу. Залейте свежеприготовленным рассолом (2 столовые ложки соли на 1 литр воды) и поставьте в прохладное, но не холодное место.
Украшение блюда и его подача на стол
Через 4—5 дней фаршированные баклажаны переставьте в холодильник. Можно пробовать!
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня