24.07.2017

Петрушка. Что приготовить из петрушки? Как приготовить петрушку?

Петрушка
  • Белки, г: 3.7
  • Жиры, г: 0.4
  • Углеводы, г: 8
  • Энергетическая ценность, ккал: 49

Петрушка – род двулетних растений из семейства Зонтичные. В диком виде она водится на побережье Средиземного моря. Разводят её практически по всей континентальной Европе, кроме Скандинавии, а также на севере США и юге Канады, в европейской части России, на юге Сибири и Дальнего Востока.

Петрушку культивировали в Древнем Египте и Греции, затем на долгое время она была забыта. Вновь петрушку начали разводить лишь в IX веке в Европе, но её широкому распространению мешали народные суеверия, в которых петрушка воспринималась как «дурное» растение, сулящее неудачи.

Петрушка – полезная зелень, содержащая большое количество ценных веществ. По содержанию витамина С она превосходит многие фрукты и овощи. Также она богата каротином – его в ней больше, чем в моркови. Петрушка содержит провитамин А,  фолиевую кислоту, витамины В1 и В2, соли магния, калия, железа, кальция, серы, фосфора, хлора, ферментные вещества, инулин.

Употребление петрушки приносит пользу при гастрите, заболеваниях печени и почек, язвенной болезни, любых воспалительных процессах, ослабленном зрении. Также она помогает при отсутствии аппетита, анорексии, анемии, депрессии. Петрушка улучшает усвояемость марганца, что полезно для укрепления костей. Ещё одно полезное свойство петрушки – она освежает дыхание, ей можно перебить даже запах чеснока.

При покупке петрушки внимательно осмотрите растения. Листья должны быть ярко-зелёного цвета, стебли – упругими. Кончик стебля должен иметь свежий срез. Подвядшие листья, неприятный запах со стороны среза, следы гниения говорят о том, что эта петрушка хранится уже несколько дней, причём в ненадлежащих условиях, и, очевидно, покупать её не стоит. Чтобы продлить свежесть купленной петрушки, храните её при комнатной температуре, опустив стебли в холодную воду. Также можно поместить её в овощной отдел холодильника или в морозилку. При условиях комнатной температуры петрушка сохранится в течение одного-двух дней, в овощном отделении – неделю, в морозильной камере – до нескольких месяцев.

Петрушка, наряду с укропом – одна из самых популярных в мире приправ. Её употребляют в свежем, сушёном, даже изредка в солёном виде. Съедобными у неё являются и корень, и листья, и семена. Листья петрушки можно добавлять в салаты, сэндвичи, пироги, пиццу, спагетти, супы, вторые блюда и закуски из мяса, рыбы, овощей, грибов. Часто веточки петрушки используются как украшения для блюд.

Если говорить о супах, то петрушка используется в таких замечательных рецептах, как борщ с пампушками по-украински, вегетарианский и грибной борщи, кнедли-суп с печёнкой, щавелевый суп с яйцом, суточные щи со свининой, томатный суп. Каким бы ни был состав ингредиентов супа, можете быть уверены, что укроп туда отлично впишется.

При приготовлении салатов петрушка применяется столь же часто, как и укроп. Она входит в состав крабового салата, греческого салата, таких традиционных блюд, как средиземноморские салаты фаттуш и табуле, а также многих других.

Широка роль петрушки при приготовлении закусок. Его часто добавляют в традиционную еврейскую закуску форшмак, турецкое блюдо Имам баялды, можно добавить её в соте из баклажанов, рулетики из курицы.

В рецептах вторых блюд петрушка тоже присутствует довольно часто. Как пример – баранина, тушенная с овощами, грибные котлеты, рыба, тушенная в пиве.

Используют петрушку и при консервировании. Попробуйте рецепты солёных кабачков, маринованного салата из цветной капусты и брокколи, солёных фаршированных помидоров.


Назад в раздел

Для приготовления петрушки мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Петрушку нужно мыть не холодной, а тёплой водой. В этом случае она сохранит свой аромат.

Из петрушки можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2 3
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru