18.04.2024

Мамалыга с брынзой - кулинарный рецепт.

Мамалыга с брынзой
Категории:
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для мамалыги подходит только качественная кукурузная мука тонкого помола. Её нужно хорошо просушить в духовке и затем просеять через мелкое сито. Чтобы получить настоящую молдавскую мамалыгу, нужно готовить её в казанке – толстостенном чугунном котелке. Очень важно выдержать оптимальное соотношение воды и муки, благодаря которому будет достигнута необходимая густота каши, составляет приблизительно 1:3.
Основная обработка
Вскипятите в казанке подсоленную воду. Всыпьте кукурузную муку – либо тонкой струйкой из стакана, либо через сито. Также можно первоначально вбросить в казанок небольшую горсть муки, которая уменьшит кипение воды, а потом, когда вода вновь начнёт кипеть в полную силу, сразу всыпают всю оставшуюся муку. Мамалыгу необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, иначе в ней образуются комки. Через 25-30 минут варки нужно уменьшить огонь и готовить кашу ещё минут 15. Потом можно проверить степень готовности мамалыги – конечно, используя традиционный способ: вертикально опустив в неё скалку и повращав между ладонями. Каша готова в том случае, если она не пристаёт к скалке. Загустевшую мамалыгу аккуратно отделяют от стенок казанка намоченной в воде ложкой и оставляют ещё ненадолго, чтобы она лучше пропеклась и отделилась от посуды. Потом казанок несколько раз встряхивают и опрокидывают на чистую скатерть или деревянную доску. Если мамалыга приготовлена правильно, она не развалится и сохранит форму казанка.
Украшение блюда и его подача на стол
Порежьте мамалыгу на куски и подайте к столу, на отдельной тарелке подайте накрошенную брынзу и обжаренный в масле лук.
Совет
Нельзя выкладывать мамалыгу ни на керамическое, ни на металлическое блюдо, иначе она «отпотеет» и потеряет весь свой вкус.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru