18.12.2018

Как приготовить шурпу - кулинарный рецепт.

Название «шурпа» происходит от арабского слова «шорба», которое переводится просто как «суп». Это блюдо распространено по всем арабским и балканским странам. В каждом регионе его наименование произносится чуть-чуть по-разному, а состав ингредиентов отличается довольно сильно в зависимости от продуктов, наиболее распространённых в той или иной местности. Так, например, молдавская шурпа, или чорба, уникальна тем, что готовится на квасе.

Шурпа – жирный и пряный суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Часто в неё добавляют фрукты: яблоки, айву, сливы, курагу и т.д. Основой для шурпы, как правило, служит баранина, но её могут заменять рыбой или дичью. Шурпа может вариться как обычный суп, но в большинстве стран ингредиенты для неё принято подвергать предварительной обжарке, из-за чего суп становится ещё жирнее. Отличительная особенность шурпы – обилие пряностей. В неё кладут кинзу, петрушку, красный перец, укроп и приправы региональной кухни.

Первое блюдо вполне может заменить целый обед, если суп достаточно сытный. Это может быть домашняя солянкасуп с фрикаделькамирассольник с щавелем или Кюфта-бозбаш.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Больше всего для шурпы подойдут бараньи рёбрышки.
Основная обработка
Для приготовления шурпы нужен казан или кастрюля с толстым дном. Баранину нарежьте некрупными кусками и обжарьте на растительном масле. К мясу добавьте мелко нарезанный лук и тоже слегка обжарьте. Картофель почистите и порежьте крупными кусками, добавьте в казан и потушите несколько минут. Затем туда же положите очищенные и нарезанные помидоры и снова потушите. Залейте всё 1,5 литрами воды, накройте крышкой и варите на медленном огне 40—50 мин.
Шурпа будет готова, когда мясо станет совсем мягким. В конце варки добавьте очень мелко нарезанное яблоко и зелень, ещё несколько минут на слабом огне — и шурпа готова.
Фото рецепты

Новости о еде

18.12.2018 Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Историки и археологи из Университета Британской Колумбии (Канада) пришли к выводу, что индейцы Южной Америки стали пить какао и готовить шоколад на 1500 лет раньше, чем индейцы Центральной Америки. Учёные обнаружили, что самое древнее какао имеет возраст около 5300 лет. далее..

14.12.2018Творог перед сном полезен для самочувствия

11.12.2018Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня