11.12.2016

Как приготовить шурпу - кулинарный рецепт.

Название «шурпа» происходит от арабского слова «шорба», которое переводится просто как «суп». Это блюдо распространено по всем арабским и балканским странам. В каждом регионе его наименование произносится чуть-чуть по-разному, а состав ингредиентов отличается довольно сильно в зависимости от продуктов, наиболее распространённых в той или иной местности. Так, например, молдавская шурпа, или чорба, уникальна тем, что готовится на квасе.

Шурпа – жирный и пряный суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Часто в неё добавляют фрукты: яблоки, айву, сливы, курагу и т.д. Основой для шурпы, как правило, служит баранина, но её могут заменять рыбой или дичью. Шурпа может вариться как обычный суп, но в большинстве стран ингредиенты для неё принято подвергать предварительной обжарке, из-за чего суп становится ещё жирнее. Отличительная особенность шурпы – обилие пряностей. В неё кладут кинзу, петрушку, красный перец, укроп и приправы региональной кухни.

Первое блюдо вполне может заменить целый обед, если суп достаточно сытный. Это может быть домашняя солянкасуп с фрикаделькамирассольник с щавелем или Кюфта-бозбаш.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Больше всего для шурпы подойдут бараньи рёбрышки.
Основная обработка
Для приготовления шурпы нужен казан или кастрюля с толстым дном. Баранину нарежьте некрупными кусками и обжарьте на растительном масле. К мясу добавьте мелко нарезанный лук и тоже слегка обжарьте. Картофель почистите и порежьте крупными кусками, добавьте в казан и потушите несколько минут. Затем туда же положите очищенные и нарезанные помидоры и снова потушите. Залейте всё 1,5 литрами воды, накройте крышкой и варите на медленном огне 40—50 мин.
Шурпа будет готова, когда мясо станет совсем мягким. В конце варки добавьте очень мелко нарезанное яблоко и зелень, ещё несколько минут на слабом огне — и шурпа готова.
Украшение блюда и его подача на стол
Комментарии посетителей
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня