21.02.2019

Первые блюда (супы). Кулинарные рецепты.

К категории первых блюд относятся горячие и холодные супы, приготовленные с использованием самых различных ингредиентов. Для рациона питания русского человека характерно употребление супов в обеденное время. С них и начинается полуденная трапеза.

Интересно, что слово soupe происходит от позднелатинского наименования suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре». Конечно, сегодня в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда, не имеющих никакого отношения к хлебу.

Обычно супы классифицируют по типу бульона, на котором они сварены. Например, на мясе, на рыбе, на птице или на овощах. Овощные супы, пожалуй, самые диетические. С них рекомендуют начинать расширение рациона детского меню. Супы, приготовленные на курином бульоне, очень полезны во время простудных заболеваний и при восстановлении после различных недугов. Наваристые мясные супы отлично согревают в морозную стужу.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" понимает, какую важную роль играют первые блюда в русской кухне, поэтому создал специальный раздел, посвященный исключительно супам.

В России слово "суп" было введено в лексикон при Петре I. До этого все первые блюда именовались похлебками. В письменных источниках XVI-XVII вв. супы подразделялись на щи, кальи (современные рассольники), борщи, уху, селянки (т.е. солянки) и похлебки.

В соответствии со способом приготовления сегодня супы подразделяют на заправочные, прозрачные и пюреобразные. Заправочные первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне с добавлением различных овощей (картофеля, капусты, моркови, свёклы и др.) и/или бобовых. Обычно для заправки овощи предварительно пассируют. На портале "Домашний Гуру" вы найдете такие рецепты приготовления заправочных супов, как рассольник с щавелем, борщ "Купеческий", австрийский чечевичный суп и др.

Супы-пюре готовят из различных овощей, сваренных как в обычной воде, так и на мясном бульоне. Также можно использовать бобовые, мясные или рыбные продукты. После того, как все ингредиенты будут сварены, их перетирают через сито или измельчают в блендере. Некоторые рецепты приготовления допускают использование молока, сливок, масла. Воспользовавшись нашим сайтом, узнайте, как приготовить суп-пюре из зелёного горошка с желтками, грибной суп-пюре или суп-пюре из цветной капусты и кабачков для детей.

Прозрачные супы представляют собой крепкий мясной бульон, в который во время трапезы добавляют гренки, клецки, яйца и другие ингредиенты, приготовленные отдельно. Основная задача этой категории первых блюд - пробуждение аппетита.

Супы также подразделяются на горячие и холодные. Последние наиболее актуальны в летнее время. В русской кухне в этой категории блюд большое место отводится окрошке. Существует масса способов её приготовления. На нашем сайте вы также найдете рецепт гаспачо и не менее популярного свекольника.

С "Домашним Гуру" у вас есть возможность радовать своих родных и близких каждый раз новым первым блюдом!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня