14.12.2018

Первые блюда (супы). Кулинарные рецепты.

К категории первых блюд относятся горячие и холодные супы, приготовленные с использованием самых различных ингредиентов. Для рациона питания русского человека характерно употребление супов в обеденное время. С них и начинается полуденная трапеза.

Интересно, что слово soupe происходит от позднелатинского наименования suppa, что означает «хлеб, размоченный в отваре». Конечно, сегодня в кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда, не имеющих никакого отношения к хлебу.

Обычно супы классифицируют по типу бульона, на котором они сварены. Например, на мясе, на рыбе, на птице или на овощах. Овощные супы, пожалуй, самые диетические. С них рекомендуют начинать расширение рациона детского меню. Супы, приготовленные на курином бульоне, очень полезны во время простудных заболеваний и при восстановлении после различных недугов. Наваристые мясные супы отлично согревают в морозную стужу.

Кулинарный портал "Домашний Гуру" понимает, какую важную роль играют первые блюда в русской кухне, поэтому создал специальный раздел, посвященный исключительно супам.

В России слово "суп" было введено в лексикон при Петре I. До этого все первые блюда именовались похлебками. В письменных источниках XVI-XVII вв. супы подразделялись на щи, кальи (современные рассольники), борщи, уху, селянки (т.е. солянки) и похлебки.

В соответствии со способом приготовления сегодня супы подразделяют на заправочные, прозрачные и пюреобразные. Заправочные первые блюда готовят на мясном, рыбном, грибном или овощном бульоне с добавлением различных овощей (картофеля, капусты, моркови, свёклы и др.) и/или бобовых. Обычно для заправки овощи предварительно пассируют. На портале "Домашний Гуру" вы найдете такие рецепты приготовления заправочных супов, как рассольник с щавелем, борщ "Купеческий", австрийский чечевичный суп и др.

Супы-пюре готовят из различных овощей, сваренных как в обычной воде, так и на мясном бульоне. Также можно использовать бобовые, мясные или рыбные продукты. После того, как все ингредиенты будут сварены, их перетирают через сито или измельчают в блендере. Некоторые рецепты приготовления допускают использование молока, сливок, масла. Воспользовавшись нашим сайтом, узнайте, как приготовить суп-пюре из зелёного горошка с желтками, грибной суп-пюре или суп-пюре из цветной капусты и кабачков для детей.

Прозрачные супы представляют собой крепкий мясной бульон, в который во время трапезы добавляют гренки, клецки, яйца и другие ингредиенты, приготовленные отдельно. Основная задача этой категории первых блюд - пробуждение аппетита.

Супы также подразделяются на горячие и холодные. Последние наиболее актуальны в летнее время. В русской кухне в этой категории блюд большое место отводится окрошке. Существует масса способов её приготовления. На нашем сайте вы также найдете рецепт гаспачо и не менее популярного свекольника.

С "Домашним Гуру" у вас есть возможность радовать своих родных и близких каждый раз новым первым блюдом!

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 29
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня