28.03.2024

Террин из лосося - кулинарный рецепт.

Террины являются целым родом рецептов французской кухни. Они достаточно легки в приготовлении, но при этом обладают статусом деликатесных блюд и всегда становятся желанными гостями на праздничном столе. Готовят их из самых разных продуктов: рыбы, мяса, овощей. По форме террины представляют собой подобие рулетов со всевозможными начинками, разнообразие которых ограничено лишь вашим желанием и сочетаемостью продуктов. Основной секрет терринов в том, что при их приготовлении не нужно ничего жарить, печь или варить: все продукты остаются сырыми и пропитываются маринадом.

Террин из лосося – самый простой и при этом самый вкусный из всех возможных терринов. Если вам понравится это блюдо, то вы наверняка с удовольствием попробуете и другие лакомства из арсенала французских кулинаров: салат Французский с горбушейфрикасе из телятиныфранцузский луковый суп.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте зелень. Если вы используете свежего лосося, промойте его.
Основная обработка
Припустите филе лосося в небольшом количестве воды с добавлением чёрного перца и лаврового листа. Не передержите рыбу в воде – мясо должно быть нежным. Припущенное мясо лосося измельчите блендером, добавьте порезанный укроп и половину сливок. Возьмите прямоугольную форму для запекания и выстелите её пищевой плёнкой. Выстелите форму ломтиками копчёного или солёного лосося так, чтобы края свешивались с бортов формы. Выложите на дно формы половину массы из лосося и сливок, разровняйте. Отварите перепелиные яйца, очистите, уложите их ровной линией поверх лососёвой массы. Измельчите крабовые палочки в блендере с оставшимися сливками и выложите в форму поверх перепелиных яиц, разровняйте, затем сделайте последний слой из оставшейся массы лосося. Закройте всё сверху сначала свисающими краями ломтиков рыбы, затем пищевой плёнкой. Поставьте террин охлаждаться на 2 часа. Затем аккуратно выньте его из формы, удалите плёнку и порежьте на широкие кусочки, стараясь не нарушить форму блюда.
Украшение блюда и его подача на стол
Уложите кусочки террина на блюдо, посыпьте свежей зеленью. На гарнир подойдёт молодой картофель или поджаренный хлеб, также в качестве сопровождения можно подать белое вино.
Совет
Чтобы ровно и аккуратно порезать террин, используйте нож-пилу.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru