23.02.2019

Как сделать дрожжевое тесто - кулинарный рецепт.

Дрожжевое тесто
Категории:
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Молоко подогрейте, оно должно быть тёплым - примерно 40 градусов. Сахар и соль разведите в 20-50 граммах воды.
Просейте муку. Это необходимо для того, чтобы мука насытилась кислородом.
Основная обработка
Приготовьте в отдельной эмалированной кружке (для того чтобы можно было подогреть на плите) 50 грамм теплого молока, 20 грамм дрожжей, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. В отличие от опарного способа, мы активируем дрожжи и всего на 10 минут ставим опару.
Тщательно всё перемешайте.
Поставьте на чуть подогретую плиту, чтобы дрожжи не погибли.
В большую миску насыпьте муку, добавьте опару, масло, яйцо, молоко и размешанный сахар с солью.
Замесите мягкое тесто. Тесто необходимо месить минут 5-7 до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.
Смажьте мультиварку маслом и выложите готовое тесто. Очень важно, чтобы режим "Подогрев" был предварительно включен на несколько минут, чтобы чаша согрелась. На постоянной основе "Подогрев" включать нельзя, так как при данной программе температура выше, чем необходимо тесту. Для теста можно не использовать мультиварку, а положить в теплое место. Самое главное, чтобы температура была не меньше 35-40 градусов, иначе тесто не поднимется.
Через 1-1,5 часа откройте мультиварку, тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Обомните тесто - это необходимо, чтобы тесто освободилось частично от углекислого газа. После обминки возрастает скорость брожения и тесто быстро увеличивается в объеме. Необходимо обмять тесто еще 2-3 раза. Готовое тесто имеет спиртовой запах, поверхность воздушная, обязательное условие - тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.
Фото рецепты

Новости о еде

23.02.2019 Блюдо под названием «Жареный воздух» приготовили в Италии

Никола Динато, шеф-повар, награждённый звездой Мишлена, приготовил «жареный воздух» — «Aria Fritta». Уникальное блюдо готовится из тапиоки — саго из корней маниок, отличающееся зернистой крахмалистой структурой. Шеф-повар запекает шарики тапиоки, потом обжаривает их во фритюре и оставляет их на 10 минут. В течение этого времени шарики тапиоки насыщаются озоном, отсюда и произошло название блюда. далее..

21.02.2019Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня