29.03.2024

Как приготовить соус Руй - кулинарный рецепт.

Соус Руй
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Чеснок очистите и промойте. Мякоть белого хлеба очистите от корочки и замочите в молоке.
Перец чили промойте, разрежьте пополам, затем удалите плодоножку и семечки.
Болгарский перец промойте, очистите от семечек и плодоножки, после чего разрежьте на 4 части. Выложите куски болгарского перца кожей вверх на противень для запекания. Запекайте перец при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут, пока перец не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Запечённый перец переложите в миску или пластиковый контейнер, остудите, после чего очистите перец от кожицы.
Основная обработка
Для приготовления соуса «Руй» необходимо сначала мелко измельчить очищенный перец чили и чеснок. Затем смешайте в ступе чайную ложку соли, измельченные перец чили и чеснок. Добавьте в ступу мякоть запечённого болгарского перца, шафран и тщательно разотрите в однородную массу. Замоченный в молоке хлеб отожмите, после чего добавьте в ступу и разотрите вместе с перцем и чесноком до кашеобразного состояния.
В отдельной миске взбейте 3 желтка, немного посолите и, тонкой струйкой, влейте 100-150 миллилитров оливкового масла. Добавьте в миску сок половины лимона и содержимое ступки, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Готовый соус попробуйте на вкус, и, при необходимости, добавьте еще соли или оливкового масла. Соус «Руй» должен быть густым, как майонез и иметь ржавый цвет.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте соус «Руй» в охлаждённом виде к рыбным блюдам вместе с крутонами. Соус «Руй» - важная составляющая подачи супа «Буйабес».
Совет
В зависимости от предпочтений, в рецепт соуса «Руй» может входить широкий спектр приправ: паприка, чёрный молотый перец, дижонская горчица, белое вино, базилик, цедра апельсина и т.д.
Для создания пастообразной консистенции, в соус «Руй» добавляют мякиш белого хлеба, но белый хлеб можно заменить, например картофельным пюре.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru