18.11.2018

Как приготовить капустный шницель с грибным соусом - кулинарный рецепт.

Изначально шницель был исключительно мясным блюдом, представляющим собой тонко отбитый пласт мяса или птицы, панированный в муке или сухарях и затем обжаренный во фритюре. Изобретён был шницель в Австрии, а конкретно – в Вене, во второй половине XIX века. Первоначально шницель готовили исключительно из телятины, затем в перечень мяса, пригодного для приготовления шницеля, вошли свинина и баранина.

Капустный шницель – ещё более современная модификация рецепта. Благодаря панировке внешне похожий на обычный шницель, он готовится из рубленой капусты с добавлением манной крупы и яиц. Капустный шницель превосходно подходит для постного стола и вегетарианского меню.

Капуста – уникальный овощ, при хранении и обработке сохраняющий практически все полезные вещества. В любой сезон мы рекомендуем вам включать в меню блюда из капусты: салат из капусты с яблоками и сельдереемкапустную запеканку с ветчинойщи из свежей капусты.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Капусту помойте и очистите.
Основная обработка
Подготовленную капусту нарежьте соломкой и поместите в маленькую сковороду или кастрюлю. Добавьте небольшое количество сливочного масла, влейте всё молоко и доведите смесь до кипения. После чего варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полу готовности капусты. Затем в молоко с капустой тонкой струйкой всыпьте, постоянно помешивая, манную крупу. Варите всё вместе в течение 10-15 минут до полной готовности капусты. Затем полученную массу необходимо охладить до 60ºС. В остывшую массу добавьте соль и яйца, тщательно перемешайте и сформируйте котлетки. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон. Приготовьте к котлетам грибной соус: консервированные грибы и лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Сливочное масло растопите на разогретой сковороде, затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему грибы, лук, соль и специи. Поставьте соус на огонь и кипятите в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый шницель полейте соусом, украсьте листиком салата и подавайте на обед или ужин.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня