22.01.2019

Как приготовить капустный шницель с грибным соусом - кулинарный рецепт.

Изначально шницель был исключительно мясным блюдом, представляющим собой тонко отбитый пласт мяса или птицы, панированный в муке или сухарях и затем обжаренный во фритюре. Изобретён был шницель в Австрии, а конкретно – в Вене, во второй половине XIX века. Первоначально шницель готовили исключительно из телятины, затем в перечень мяса, пригодного для приготовления шницеля, вошли свинина и баранина.

Капустный шницель – ещё более современная модификация рецепта. Благодаря панировке внешне похожий на обычный шницель, он готовится из рубленой капусты с добавлением манной крупы и яиц. Капустный шницель превосходно подходит для постного стола и вегетарианского меню.

Капуста – уникальный овощ, при хранении и обработке сохраняющий практически все полезные вещества. В любой сезон мы рекомендуем вам включать в меню блюда из капусты: салат из капусты с яблоками и сельдереемкапустную запеканку с ветчинойщи из свежей капусты.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Капусту помойте и очистите.
Основная обработка
Подготовленную капусту нарежьте соломкой и поместите в маленькую сковороду или кастрюлю. Добавьте небольшое количество сливочного масла, влейте всё молоко и доведите смесь до кипения. После чего варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полу готовности капусты. Затем в молоко с капустой тонкой струйкой всыпьте, постоянно помешивая, манную крупу. Варите всё вместе в течение 10-15 минут до полной готовности капусты. Затем полученную массу необходимо охладить до 60ºС. В остывшую массу добавьте соль и яйца, тщательно перемешайте и сформируйте котлетки. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон. Приготовьте к котлетам грибной соус: консервированные грибы и лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Сливочное масло растопите на разогретой сковороде, затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему грибы, лук, соль и специи. Поставьте соус на огонь и кипятите в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый шницель полейте соусом, украсьте листиком салата и подавайте на обед или ужин.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня