06.12.2016

Капуста. Что приготовить из капусты? Как приготовить капусту?

Капуста
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 6.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 27

Белокочанная капуста (другое название – огородная) относится к коренным европейским сельскохозяйственным культурам. Блюда из этого овоща встречаются в национальной кухне практически всех европейских стран.

 Капуста не только обладает большой гибкостью в плане кулинарного применения, но и очень полезна: в ней содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, минеральные соли и полный спектр необходимых витаминов (С, Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, D, U, K). Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует очищению кишечника, поэтому её употребление показано при запорах и геморрое. Благодаря ей из организма выводятся различные шлаки и холестерин. Капуста уникальна ещё и тем, что при квашении её полезные свойства возрастают – в ней образуется витамин В12, встречающийся, кроме квашеной капусты, только в продуктах животного происхождения. Тем не менее, нужно иметь в виду, что квашеная капуста при всей своей пользе противопоказана людям, страдающим заболеваниями кишечника, поджелудочной железы и печени.

Капусту используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, голубцов, рулетов, запеканок, котлет, рагу, солянок, пирогов и т.д.  

Одним из самых любимых в России капустных блюд является борщ. Классический рецепт борща включает капусту, свёклу, говядину, помидоры (можно заменить томатным пюре), репчатый лук, корень петрушки, сахар и уксус. Сперва нужно сварить мясной бульон, затем потушить нарезанные соломкой морковь, петрушку, свёклу и лук с помидорами либо с томатным пюре и с добавлением бульона или масла. Через 20 минут тушения добавляют нашинкованную капусту и готовят ещё 20 минут. Тушёные овощи заливают мясным бульоном, добавляют пряности (соль, перец, лавровый лист, уксус) и варят всё до готовности. При подаче в борщ принято добавлять сметану.

Кроме классического рецепта, есть множество вариантов приготовления борща: Галицкий с квасом, МосковскийКиевскийкупеческийвегетарианский и т.д.

Из капусты можно приготовить много разнообразных закусок, например, закуску из капусты с орехами. Капустный кочан нужно разобрать на отдельные листья, срезать с них утолщённые части, а затем приготовить начинку. Прокрутите через мясорубку чеснок и грецкие орехи, добавьте гранатовые зёрна, перец, соль, рубленую зелень и яблочный уксус, тщательно размешайте смесь и смажьте ею капустные листья. Сверните рулетики из капусты и порежьте их на ломтики шириной 2 см.

Из капусты можно приготовить рассольник по-домашнему, разнообразные салаты, вареникимясные или овощные голубцы, овощные пюре, традиционное немецкое блюдо «краутструдель» (несладкий штрудель из тонкого теста с капустой), щи и многое другое. Кулинарное разнообразие, которое предлагает этот прекрасный овощ, не оставит равнодушной ни одну хозяйку.


Назад в раздел

Для приготовления капусты мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Овощи варят в закрытой посуде. Чтобы не разрушался витамин С, надо закладывать их в кипящую воду или бульон.
  • • Сваренные овощи не следует оставлять в отваре – витамины и минеральные вещества перейдут в него.

Из капусты можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
1 2
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru