23.02.2019

Как приготовить винегрет - кулинарный рецепт.

У большинства из нас слово «винегрет» ассоциируется с праздничным салатом, в который обязательно входят свёкла, картошка, морковь и солёные или маринованные огурчики, остальные же ингредиенты могут различаться в зависимости от того, как его принято готовить в той или иной семье. Но мало кому известно, что изначально «винегретом» именовалась салатная заправка из уксуса, горчицы и оливкового масла. Эта заправка была широко известна и любима по всей Европе и в дореволюционной России. Её название – «vinaigrette» – происходит от французского «vinaigre» – «уксус».

Вполне возможно, что винегрет пришёл в русскую кухню из скандинавской или немецкой, но принято считать, что это исконно русское блюдо. Появилось оно в нашей кухне в XIX веке. Классический русский винегрет делают из свёклы, моркови и картофеля, отваренных, охлаждённых и нарезанных кубиками, солёных огурцов, репчатого и (или) зелёного лука, отварного яйца и квашеной капусты. Заправляют его сейчас чаще всего не классической заправкой «винегрет», а смесью уксуса, растительного масла, чёрного перца и соли. Можно приготовить традиционный винегрет и с сельдью, вымоченной в молоке, тогда в него не добавляют квашеную капусту.

Чтобы все составляющие винегрета не приобрели свекольный цвет, свёклу отваривают и режут первой, а затем поливают маслом.

Точной пропорции ингредиентов для винегрета не существует, каждый, кто его готовит, выбирает их баланс по своему вкусу. Заправить его можно традиционным способом, а можно просто полить салат растительным маслом или майонезом.

На основе традиционного рецепта винегрета можно приготовить много разнообразных вариантов этого популярного салата. Например, можно сделать винегрет из фруктов и овощей. Для него вам будут нужны картофель, морковь, зелёный горошек, огурцы, сельдерей, салат латук, груша, яблоко, апельсин и листики петрушки. Можно добавить в него и мандарины, если вы любите послаще. Заправлять такой винегрет нужно солью, сахаром, лимонным соком и майонезом.

Также вы можете приготовить традиционный винегрет, разнообразив его вкус добавлением яблока. Для винегрета с яблоком лучше всего подойдёт традиционный винегретный соус.

Ещё один интересный вариант – винегрет из морской капусты. Его рецепт почти не отличается от классического, но морская капуста смягчает вкус салата и добавляет в него необычные нотки.

Конечно, приведёнными рецептами разнообразие винегретов не исчерпывается. Вы можете приготовить винегрет с опятами, с шампиньонами и с другими грибами, положить в него мясо кальмаров, мидии или осетрину. Есть рецепты винегрета и с отварным или копчёным мясом, субпродуктами, сосисками, колбасой и даже с зёрнами граната. В приготовлении этого салата фантазию не ограничивает практически ничто, главное – соблюсти наличие базовых ингредиентов или хотя бы их части. Кроме того, если сделать традиционную заправку, салат от этого только выиграет.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Свеклу, картофель и морковь отварите до готовности. Если капуста сильно солёная, то её необходимо промыть, затем мелко нашинковать.
Основная обработка
Картофель нарежьте некрупными кубиками.
Кубиками такого же размера нарежьте морковь.
Затем нарежьте кубиками свеклу и солёные огурцы.
Лук измельчите.
Затем добавьте в салат квашеную капусту и по желанию зелёный консервированный горошек. Заправьте салат маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте салат к обеду, ужину или праздничному столу.
Совет
Готовить винегрет желательно незадолго до подачи к столу, пока свекла не начала "красить" другие овощи. Чтобы свекла не потеряла при варке свой цвет и сок, не срезайте с неё хвостики.
Фото рецепты

Новости о еде

23.02.2019 Блюдо под названием «Жареный воздух» приготовили в Италии

Никола Динато, шеф-повар, награждённый звездой Мишлена, приготовил «жареный воздух» — «Aria Fritta». Уникальное блюдо готовится из тапиоки — саго из корней маниок, отличающееся зернистой крахмалистой структурой. Шеф-повар запекает шарики тапиоки, потом обжаривает их во фритюре и оставляет их на 10 минут. В течение этого времени шарики тапиоки насыщаются озоном, отсюда и произошло название блюда. далее..

21.02.2019Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня