21.11.2018

Как приготовить винегрет - кулинарный рецепт.

У большинства из нас слово «винегрет» ассоциируется с праздничным салатом, в который обязательно входят свёкла, картошка, морковь и солёные или маринованные огурчики, остальные же ингредиенты могут различаться в зависимости от того, как его принято готовить в той или иной семье. Но мало кому известно, что изначально «винегретом» именовалась салатная заправка из уксуса, горчицы и оливкового масла. Эта заправка была широко известна и любима по всей Европе и в дореволюционной России. Её название – «vinaigrette» – происходит от французского «vinaigre» – «уксус».

Вполне возможно, что винегрет пришёл в русскую кухню из скандинавской или немецкой, но принято считать, что это исконно русское блюдо. Появилось оно в нашей кухне в XIX веке. Классический русский винегрет делают из свёклы, моркови и картофеля, отваренных, охлаждённых и нарезанных кубиками, солёных огурцов, репчатого и (или) зелёного лука, отварного яйца и квашеной капусты. Заправляют его сейчас чаще всего не классической заправкой «винегрет», а смесью уксуса, растительного масла, чёрного перца и соли. Можно приготовить традиционный винегрет и с сельдью, вымоченной в молоке, тогда в него не добавляют квашеную капусту.

Чтобы все составляющие винегрета не приобрели свекольный цвет, свёклу отваривают и режут первой, а затем поливают маслом.

Точной пропорции ингредиентов для винегрета не существует, каждый, кто его готовит, выбирает их баланс по своему вкусу. Заправить его можно традиционным способом, а можно просто полить салат растительным маслом или майонезом.

На основе традиционного рецепта винегрета можно приготовить много разнообразных вариантов этого популярного салата. Например, можно сделать винегрет из фруктов и овощей. Для него вам будут нужны картофель, морковь, зелёный горошек, огурцы, сельдерей, салат латук, груша, яблоко, апельсин и листики петрушки. Можно добавить в него и мандарины, если вы любите послаще. Заправлять такой винегрет нужно солью, сахаром, лимонным соком и майонезом.

Также вы можете приготовить традиционный винегрет, разнообразив его вкус добавлением яблока. Для винегрета с яблоком лучше всего подойдёт традиционный винегретный соус.

Ещё один интересный вариант – винегрет из морской капусты. Его рецепт почти не отличается от классического, но морская капуста смягчает вкус салата и добавляет в него необычные нотки.

Конечно, приведёнными рецептами разнообразие винегретов не исчерпывается. Вы можете приготовить винегрет с опятами, с шампиньонами и с другими грибами, положить в него мясо кальмаров, мидии или осетрину. Есть рецепты винегрета и с отварным или копчёным мясом, субпродуктами, сосисками, колбасой и даже с зёрнами граната. В приготовлении этого салата фантазию не ограничивает практически ничто, главное – соблюсти наличие базовых ингредиентов или хотя бы их части. Кроме того, если сделать традиционную заправку, салат от этого только выиграет.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Свеклу, картофель и морковь отварите до готовности. Если капуста сильно солёная, то её необходимо промыть, затем мелко нашинковать.
Основная обработка
Картофель нарежьте некрупными кубиками.
Кубиками такого же размера нарежьте морковь.
Затем нарежьте кубиками свеклу и солёные огурцы.
Лук измельчите.
Затем добавьте в салат квашеную капусту и по желанию зелёный консервированный горошек. Заправьте салат маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте салат к обеду, ужину или праздничному столу.
Совет
Готовить винегрет желательно незадолго до подачи к столу, пока свекла не начала "красить" другие овощи. Чтобы свекла не потеряла при варке свой цвет и сок, не срезайте с неё хвостики.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня