04.12.2016

Как приготовить кулебяку - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Дрожжи разведите тёплым молоком, смешайте с мукой, 1 яйцом, маслом и солью и замесите тесто. Оно должно получиться довольно крутым. По­ставьте тесто на полтора часа подходить. За­тем ещё раз хорошо перемешайте.
Основная обработка
Для приготовления кулебяки раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и длиной 20 см. Выложите его на салфетку, слегка посыпанную мукой. На середину положите начинку, а края защипите. С помощью салфетки кулебяку осторожно переверните и уложите на противень швом вниз. Подготовленную к выпечке кулебяку поставьте в тёплое место настояться примерно на полча­са. Перед тем как поместить кулебяку в духовку, смажьте её взбитым яйцом и вилкой сделайте в двух — трёх местах проколы для выхода пара. Выпекайте кулебяку при 200—220°С в течение 35—45 мин, в зависимости от вида начинки. В кулебяку можно положить разные начинки послойно. Например, крутые яйца и мясо или рыбу. Чтобы нижний слой теста кулебяки не промок, первый слой начинки делают совсем сухим. Очень хорошо подходит рис или другая рассыпчатая каша. на неё положите более сочные начинки из мяса или рыбы. Приготовление основных начинок для кулебяки: Начинка для кулебяки первая: кислую и свежую капусту сварите до мягкости в подсоленной воде, отбросьте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Половинку луковицы на­режьте ломтиками и слегка обжарьте, добавьте капусту, потушите. Подготовленную массу при­правьте солью и перцем, добавьте 350г мелко нарубленной свинины или окорока. Всё хорошо перемешайте. Начинка для кулебяки вторая: говядину, 300г жирной свинины и 2-3 луковицы пропус­тите через мясорубку. Фарш посолите, поперчи­те, разведите холодной водой до консистенции сметаны, перемешайте и поджарьте на разогре­той с маслом сковороде. Готовое мясо перело­жите в дуршлаг, дайте стечь бульону, хорошо разомните деревянной ложкой. Добавьте к мясу 3 предварительно отваренных и порубленных яйца. Для сочности можно добавить в мясо подливку из муки и мясного бульона.
Украшение блюда и его подача на стол
Комментарии посетителей
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Фото рецепты

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня