24.11.2017

Как приготовить Аджаб-Сандал - кулинарный рецепт.

Аджаб-Сандал (аджапсандал) – кавказское блюдо, происхождение которого точно не установлено. Возможно, его изобрели в Грузии, возможно – в Армении, Азербайджане или где-то ещё. Есть несколько вариаций этого рецепта, у каждой из них – свой вариант произношения названия блюда.

Больше всего аджаб-сандал напоминает густое рагу из мяса и овощей. Можно сравнить его с венгерским гуляшом или с любым другим схожим блюдом. Однако по сравнению с ними аджаб-сандал готовится довольно просто и быстро: на разваривание всех ингредиентов уходит не больше 20 минут. В некоторых вариациях рецепта к этому моменту аджаб-сандал считается уже готовым, в других его полагается потомить ещё полтора-два часа.

Мало кто не любит сочетание овощей с мясом. Приготовьте азу по-татарскибигос по-польски или жаркое по-русски, чтобы выбрать наиболее нравящийся вам вариант этого сочетания.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Мясо, овощи и зелень промойте. Картофель, лук, морковь, баклажаны и чеснок очистите и промойте. Перец очистите от семечек.
Основная обработка
Баклажаны нарежьте кубиками, замочите в подсоленной воде на один час, после чего воду слейте, баклажаны отожмите. Для приготовления Аджаб-Сандала картофель и говядину нарежьте кубиками, лук и перец – полукольцами, морковь – кружочками, помидоры – дольками. Чеснок измельчите.
На дно кастрюли с толстым дном (или казана) выложите слоями мясо. Посолите, поперчите и посыпьте хмели-сунели.
Затем положите лук.
Добавьте морковь.
Далее выложите картофель. Посолите, поперчите и посыпьте хмели-сунели.
Отожмите баклажаны и положите поверх картофеля. Посыпьте хмели-сунели.
Добавьте болгарский перец.
Добавьте помидоры. Посолите, поперчите и посыпьте хмели-сунели.
Посыпьте кинзой.
В кастрюлю не нужно добавлять ни воды, ни масла, так как овощи будут готовиться в собственном соку. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь. Томите Аджаб-Сандал примерно 2 часа на медленном огне до готовности (до мягкости мяса).
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте Аджаб-Сандал в качестве основного блюда на обед или ужин. Аджаб-сандал можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Совет
В Аджаб-Сандал можно готовить без мяса. В этом случае, время приготовления блюда заметно сократиться, а Аджаб-Сандал станет замечательной закуской к праздничному столу.
По желанию в Аджаб-Сандал можно добавить нарубленных грецких орехов и аджики для остроты.
Комментарии посетителей
Страницы: 1 2 3 След.
buchkovskiy
Очень вкусное блюдо, мне понравилось.
Съел бы еще пару тарелочек))))
Имя Цитировать
Mary
Выглядит аппетитно до крайности, но жалко, у меня казана нет(((
Имя Цитировать
Татьяна
А чеснок куда?
Имя Цитировать
Гость
Чеснок потолочь, за 4-5 мин до конца готовки положить
Имя Цитировать
Дмитрий
Вообще один большой минус. двойка с двумя минусами....это калл а не сандаль. Рагу бабушки на даче.

Это армянская кухня.. баклажаны готовятся исключительно на мангале. Ни каких картофелей там нету и остальной чипухи.

Настоящий рецет таков: баклажаны готовятся на мангале на шампурах, потом очищаются. Мельчаться ножом, перемешиваются с луком маринада от шашлыка, добавляется кинза, соль по вкусу, и подается на стол вместе с шашлыком.

У меня дядя арменин директор кафе-ресторана армянской кухни на м. Аэропорт.
Имя Цитировать
Страницы: 1 2 3 След.
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня