19.06.2018

Паэлья - кулинарный рецепт.

Паэлья – блюдо, придуманное в Валенсии, приморской провинции Испании. Паэлью можно назвать аналогом плова. Это очень популярное народное блюдо на основе риса с разнообразными добавками (обычно это мясо, рыба и морепродукты) и огромным количеством специй, довольно жирное и очень аппетитное. В отличие от плова, паэлью принято есть не руками, а вполне по-европейски – вилкой. Испанский обычай предписывает, что паэлью должны готовить исключительно мужчины, причём взрослые и пользующиеся уважением в обществе, хотя, конечно, сейчас в этом вопросе достигнуто почти полное равноправие.

Паэлью желательно готовить на специальной сковороде-паэльере, но в домашних условиях подойдёт и обычная антипригарная сковорода. Ингредиенты для паэльи достаточно доступны в России, сложность может возникнуть с верным подбором специй.

Испанская кухня очень богата на необычные и вкусные блюда. В жаркий деень вы можете освежиться прохладительной сангрией, а на завтрак или на десерт побалуйте себя хрустящими чуррос с шоколадным сиропом или сахарной пудрой.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Промойте рис и зелень, вымойте овощи, мясо, рыбу и морепродукты.
Основная обработка
Порежьте кубиками ветчину, кальмары, рыбу и курицу. Ошпарьте помидоры и счистите с них кожицу. Порежьте лук кольцами, перец – короткими полосочками. Шафран, петрушку, чеснок и соль положите в блендер и смешайте в однородную массу. Обжарьте ветчину на оливковом масле и отложите в миску. Обжарьте курицу и положите к ветчине, затем сделайте то же самое с рыбой, креветками и кальмарами. Помидоры и лук поджарьте до мягкости. Смешайте обжаренные ингредиенты в сковороде, добавьте овощи и пюре из петрушки и шафрана. Добавьте к содержимому сковороды мидии, рис, полейте всё соком лимона и жарьте 2-3 минуты на сильном огне. Затем влейте бульон, подождите, пока он не закипит, и 20 минут тушите блюдо на среднем огне. Снимите сковороду с плиты, энергично встряхните несколько раз, укройте сухим хлопковым полотенцем и оставьте на 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте паэлью горячей, украсив лимонными дольками и веточками петрушки.
Совет
Для паэльи используйте круглый рис – клейкий, нежный и разваристый.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня