24.11.2017

Паэлья - кулинарный рецепт.

Паэлья – блюдо, придуманное в Валенсии, приморской провинции Испании. Паэлью можно назвать аналогом плова. Это очень популярное народное блюдо на основе риса с разнообразными добавками (обычно это мясо, рыба и морепродукты) и огромным количеством специй, довольно жирное и очень аппетитное. В отличие от плова, паэлью принято есть не руками, а вполне по-европейски – вилкой. Испанский обычай предписывает, что паэлью должны готовить исключительно мужчины, причём взрослые и пользующиеся уважением в обществе, хотя, конечно, сейчас в этом вопросе достигнуто почти полное равноправие.

Паэлью желательно готовить на специальной сковороде-паэльере, но в домашних условиях подойдёт и обычная антипригарная сковорода. Ингредиенты для паэльи достаточно доступны в России, сложность может возникнуть с верным подбором специй.

Испанская кухня очень богата на необычные и вкусные блюда. В жаркий деень вы можете освежиться прохладительной сангрией, а на завтрак или на десерт побалуйте себя хрустящими чуррос с шоколадным сиропом или сахарной пудрой.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Промойте рис и зелень, вымойте овощи, мясо, рыбу и морепродукты.
Основная обработка
Порежьте кубиками ветчину, кальмары, рыбу и курицу. Ошпарьте помидоры и счистите с них кожицу. Порежьте лук кольцами, перец – короткими полосочками. Шафран, петрушку, чеснок и соль положите в блендер и смешайте в однородную массу. Обжарьте ветчину на оливковом масле и отложите в миску. Обжарьте курицу и положите к ветчине, затем сделайте то же самое с рыбой, креветками и кальмарами. Помидоры и лук поджарьте до мягкости. Смешайте обжаренные ингредиенты в сковороде, добавьте овощи и пюре из петрушки и шафрана. Добавьте к содержимому сковороды мидии, рис, полейте всё соком лимона и жарьте 2-3 минуты на сильном огне. Затем влейте бульон, подождите, пока он не закипит, и 20 минут тушите блюдо на среднем огне. Снимите сковороду с плиты, энергично встряхните несколько раз, укройте сухим хлопковым полотенцем и оставьте на 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте паэлью горячей, украсив лимонными дольками и веточками петрушки.
Совет
Для паэльи используйте круглый рис – клейкий, нежный и разваристый.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня